מאַפאַנז זענען אַזאַ בייקט סכוירע, קליין קופּקאַקעס פון קייַלעכיק אָדער אָוואַל פאָרעם. מאַפאַנז - אַ שיסל פון ענגליש קולינאַריש טראדיציעס, בישליימעס פּאַסיק פֿאַר ברעקפאַסץ און לאָנטשיז.
א באַוווסט ענגליש ווערסיע פון די מאַפאַן פּרובירן (ניצן הייוון) און די אמעריקאנער ווערסיע (ניצן באַקינג פּודער). טיפּיקאַללי, פאַרשידן פלייווערינג פילערז זענען צוגעגעבן צו די טייג פֿאַר דעם באַקינג. אַזאַ אַדאַטיווז זענען פירות, בעריז, דזשאַמז און דזשאַמז, שאָקאָלאַד און / אָדער קאָקאָסנוס שאַווינגז, ערד ניסלעך פון פאַרשידענע מינים, פריש וועדזשטאַבאַלז, קעז, פלייש, פיש. ווי איר פֿאַרשטיין, מאַפאַנז קענען זיין זיס און ונסוועעטענעד. ונהעאַלטהי מאַפאַנז ביסט גוט ניט בלויז פֿאַר ברעקי און לאָנטש, אָבער אויך פֿאַר שפּעטער נאָכמיטאָג מילז. פֿאַר די צוגרייטונג פון מאַפאַנז, ווייץ, האָבערגריץ און פּאַפּשוי מעל, אָדער אַ געמיש דערפון, קען זיין געניצט. עס איז אַפֿילו בעסער צו נוצן מעל געמישט מיט קאַשע פלאַקעס.
זאָגן איר ווי צו מאַכן געשמאַק און נערעוודיק מאַפאַנז פון הינדל לעבער, די רעצעפּט וועט באשטימט אינטערעס די וואס ליבע בייקט לעבער, אָבער זוכט צו באַגרענעצן די נוצן פון צוקער פון דייאַטערי באַטראַכטונגען. דורך די וועג, די לעבער איז ווונדערלעך מקור פון וויטאַמינס (דער הויפּט א און ב), ווי געזונט ווי קאַמפּאַונדז פון אייַזן, קופּער, קאַלסיום, צינק, סאָדיום און אַמינאָ אַסאַדז (טריפּטאָפאַן, ליסין, מעטהיאָנינע, פאַליק זויער).
מאַפאַנז פון הינדל לעבער
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעבער - וועגן 500 ג;
- האָבערגריץ אָדער מאַלטי-קאַשע פלאַקעס - 4 טבספּ. spoons;
- ווייץ מעל (קענען געמישט מיט פּאַפּשוי) - 2-5 טבספּ. spoons;
- קאָניאַק - 2 טיספּונז;
- יי פון הינדל - 2-3 פּקס .;
- מילך, קעפיר אָדער וויי - 100 מל;
- געווירץ טרוקן ערד (פעפער פון פאַרשידענע מינים, מושקאַט, קאָריאַנדער, קומין, אאז"ו ו);
- פּעטרעשקע גרינז;
- זאַלץ;
- סאָדע, יקסטינגגווישט מיט לימענע זאַפט - 1 קניפּ.
צוגרייטונג
מיר גיסן אָוט פלאַקעס מיט מילך אָדער יאָגורט און לאָזן שטיין פֿאַר 30 מינוט צו טייַער. אויב איר לייגן פּאַפּשוי מעל, פּלאָמבירן עס מיט פלאַקעס מיד.
די לעבער (רוי) מיר וועלן פאָרן דורך אַ פליישמילכל, עס איז מעגלעך צוזאַמען מיט די קליין קלירד ציבעלע אַניאַנז (אָדער עס איז מעגלעך צו מאָלן מיט די הילף פון אַ בלענדער).
שוועל אַרויף די פלאַקעס אויך ניצן אַ בלענדער. מיר פאַרבינדן די העפּאַטיק מאַסע מיט פלאַקעס און לייגן עגגס, מעל, קאָניאַק, בשמים, זאַלץ, כאַפּט גרינז און סאָדע.
קלאַפּן די מיקסער, ביסלעכווייַז לייגן די סיפטיד ווייץ מעל. פּלאָמבירן די טייג אין די מאָולדז (סיליקאָנע איז ספּעציעל באַקוועם, ווייַל זיי טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין לובראַקייטיד). אויב איר האָבן מעטאַל מאָולדז, שמירן זיי מיט פּוטער. מיר פּלאָמבירן די פארמען נישט צו די ברעג, אָבער נאָר צו 3/4 פון די באַנד - די טייג קענען העכערונג אַ ביסל. באַקן די כאַפּיק מאַפאַנז אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 200 דיגריז C פֿאַר 45 מינוט בעערעך.
צו מאַפאַנז מיר צוגרייטן קרימי אָדער זויער קרעם סאָוס (קרעם אַ ביסל צייַט מיט קנאָבל, לימענע זאַפט, איר קענען לייגן ניסלעך אין די פאָרעם פון מאַקאַראָנען אָדער געהאַקט). צו מאַפאַנז עס איז גוט צו פאָרלייגן פרוכט דזשוסאַז, קאַווע אָדער טיי.
פון קורס, כיפּאַטיק מאַפאַנז קענען זיין האַלב ניט בלויז פון הינדל לעבער. לעבער פון אנדערע דינער פייגל און חיות איז גאַנץ פּאַסיק. די טערקיי לעבער איז בעסער געמישט אין העלפט מיט הינדל, ווייַל עס
די פּרובירן פֿאַר לעבער מאַפאַנז אויך אַרייַננעמען בוילד פּאַטייטאָוז (אין די פאָרעם פון מאַשט פּאַטייטאָוז), אפגעווישט הייַזקע קעז, גרייטיד שווער קעז, גרייטיד קירבעס אָדער צוקיני. צו אַזאַ האַרציק כיפּאַטיק מאַפאַנז, ספּעציעל אויב זיי זענען מיט קירבעס און / אָדער פּאַטייטאָוז, טאָן נישט דינען גאַרניש, באַגרענעצן זיך צו גרינס סאַלאַדס, זויער קיוקאַמערז, הזיתים, קאַפּערס (אָדער דינער ראַזנאָסאָלאַמי). אין די אָוונט, איר קענען דינען אַ באַפאַלן פון שערי אָדער אנדערע ליכט שטאַרק ווייַן, אַ גלאז פון אַיר.