ווי רובֿ זומער בעריז, בלובעריז ביסט גוט אין זיך און ווי אַ ינגרידיאַנט אין באַקינג און דיזערץ. שמעקנדיק און זיס בלובערי בעריז קוק טשיקאַווע אין די טייג און קאַנטראַסט מיט זיס ברעקלעך רעכט צו ליכט אַסידאַטי. אין דעם פראַמעוואָרק פון דעם מאַטעריאַל, מיר וועלן פונאַנדערקלייַבן די רעצעפּט פון טשאַרלאָטטעס מיט בלובעריז.
שאַרלאַט מיט בלובעריז - רעצעפּט
שאַרלאַט פון דעם רעצעפּט איז צוגעגרייט אויף די גרונט פון פּאַפּשוי מעל, געבן די טייג אַ אָפּשיידנדיק געשמאַק, פּראַנאַונסט קאָליר און טעמפּ געוועב. דאַנק צו די דערצו פון פּאַפּשוי מעל, די טשאַרלאָטע טורנס קריספּי פון די אַרויס און איז סאַפּרייזינגלי ווייך און אַ ביסל פייַכט ין.
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 210 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 135 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- נעצבוים סירעפּ - 45 מל;
- קאָרן ייל - 65 מל;
- ווייץ מעל - 175 ג;
- פּאַפּשוי - 95 ג;
- פּודער פֿאַר באַקינג - 5 ג;
- סאָדע - 3/4 צפּ.
- יאָגורט - 270 מל;
- הייַזקע קעז - 75 ג;
- פריש בלובעריז - 1 טבספּ.
צוגרייטונג
מיר אָנהייבן פּריפּערינג טשאַרלאָטטעס ניצן די נאָרמאַל נידינג טעכנאָלאָגיע פֿאַר ביסקאַט. מיר פאַרבינדן די בוימל פון צימער טעמפּעראַטור מיט צוקער און ווענדן די געמיש אין אַן ערי כווייטיש קרעם. אָן אָפּלייגן די באַוועגונג פון די מיטל, מיר לייגן עגגס צו די בוימל (איינער אין אַ צייַט ביז גאַנץ מיקסינג), פּאַפּשוי בוימל און נעצבוים סירעפּ. ווייַטער קומען מילכיק פּראָדוקטן - יאָגורט און הייַזקע קעז, און נאָר נאָך זיי אַ געמיש באזירט אויף צוויי טייפּס פון מעל מיט די הויפּט ליפטינג מאַכט פון אונדזער טשאַרלאָטטע - סאָדע און באַקינג פּודער. ווי באַלד ווי די טייג ווערט כאָומאַדזשיניאַס, האַלטן די מיקסער, אַנדערש איר וועט טייטן עס, און די טשאַרלאָטטע וועט ווערן אַ דעמב נאָך באַקינג.
קאַמביין טייג מיט בעריז און גיסן אין פּאַרמעט און וילד פאָרעם. לאָזן דעם שטיקל בייַ 180 דיגריז פֿאַר 1 שעה און 15 מינוט.
שאַרלאַט מיט בלובעריז אין די ויוון
קאַנטראַסט ברעקלעך ין דעם טשאַרלאָטטע זענען נישט בלויז די בעריז זיך און קרונטשי טאַפּינג קאַנסיסטינג פון אַ שמעקנדיק פּיצל פון קורץ-טייג פלייווערד מיט מושקאַט.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּיראָג:
- מעל - 255 ג;
- ערד ינגבער - 1/2 צפּ;
- פּודער פֿאַר באַקינג - 5 ג;
- 1 לימענע שאָלעכץ;
- פּוטער - 55 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 135 ג;
- יי - 1 שטיק;
- קעפיר - 115 מל;
- פריש בלובעריז - 420 ג.
פֿאַר טאַפּינג:
- גראַנולאַטעד צוקער - 95 ג;
- מעל - 40 ג;
- פּוטער - 55 ג;
- קניפּ פון מושקאַט.
צוגרייטונג
בשעת די ויוון ריטשאַז 190 דיגריז, טאָן די פּרובירן. צו צוגרייטן עס, באַזונדער די ערשטער פיר פון די ינגרידיאַנץ. אין אן אנדער שיסל, שלאָגן די פּוטער און צוקער צו די קאָנסיסטענסי פון די לופט קרעם, לייגן יי און טרוקן ינגרידיאַנץ. גיסן קעפיר, שייַערן די טייג און פאַרבינדן מיט פריש בלובעריז. גיסן די טייג אין אַ באדעקט פאָרעם און ענדיקן מיט ברעקלעך פון גרייטיד מיט מעל, מושקאַט און צוקער קעלט בוימל. פֿאַר באַקינג דעליקאַסיז וועט נעמען וועגן 45-55 מינוט.
אויב איר באַשליסן צו מאַכן אַ טשאַרלאָטטע מיט בלובעריז אין אַ מולטיוואַרק, דעמאָלט דער "באַקינג" מאָדע וועט דאַרפֿן צו שטעלן פֿאַר וועגן אַ שעה.
שאַרלאַט מיט apples און בלובעריז
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 170 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 190 ג;
- סמעטענע - 225 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 285 ג;
- פּודער פֿאַר באַקינג - 5 ג;
- בלובעריז - 140 ג;
- עפּל - 65 ג;
- צוקער צוקער - 145 ג;
- ניסלעך - 95 ג;
- ערד צימערינג - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
דרייַ ווייך פּוטער און צוקער אין אַ ווייַס קרעם און לייגן אַ יי מיט זויער קרעם צו עס. סעפּעראַטלי, פאַרבינדן אַלע די טרוקן ינגרידיאַנץ צוזאַמען און שטעלן זיי אין די ייל געמיש. לייגן טייג בעריז און ברעקלעך פון apples און גיסן אין אַ באדעקט באַקינג שיסל. שפּריצן די שפּיץ מיט געהאַקט ניסלעך און צוקער און צימערינג, און דעמאָלט שטעלן די טשאַרלאָטטע אין אַ 180-גראַד ויוון פֿאַר 35-40 מינוט. זאל דער הייס פּיראָג שטיין אין די פאָרעם פון מינוט 10, דעמאָלט עס קענען זיין יקסטראַקטיד און געדינט.