סטראָבעריז מיט וויפּט קרעם זענען אַ זייער ראָמאַנטיש דועט, און אין אונדזער רעצעפּט פֿאַר שטיקל דעם פאַרבייַסן פיעסעס די ראָלע פון אַ געשמאַק און יידל שיכטע צווישן די קייקס. אָבער, די טרוסקאַווקע פאַרבייַסן מיט קרעם איז גאַנץ פּאַסיק און ווי אַ פרייַ שיסל.
טרוסקאַווקע שטיקל מיט קרעם
ינגרידיאַנץ:
- טרוסקאַווקע - 800-900 ג;
- עגגס - 4-5 ברעקלעך;
- צוקער 420 ג;
- מעל - 100 ג;
- וואַניל צוקער - 2 צפּ.
- יי ווייץ - 3 פּקס .;
- וואַסער - 70 מל;
- קרעם (33-35%) - 600-800 מל;
- פּאַודערד צוקער - 4-6 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מיר סיפט די מעל. פּראָטעינס פון 4 עגגס קערפאַלי אפגעשיידט פון די יאָוקס, אַ שיסל אין וואָס מיר וועלן וויסקאַס די סקוועראַלז, ווישן מיט אַ סערוועטקע, מויסאַנד מיט עסיק. יאָוקס זענען אויסגעגאסן אין אַ שיסל, לייגן 75 ג פון צוקער און וואַניל. ונטערטוקנ זיך די יאָוקס מיט צוקער, ביז דער מאַסע איז ניטאָ ווייַס.
ווהיסק די וואָנצעס אין אַ ריין שיסל בייַ נידעריק אָדער מיטל גיכקייַט פון די מיקסער ביז אַ לאַש פּינע איז געשאפן. דעמאָלט פאַרגרעסערן די מיקסער גיכקייַט צו די מאַקסימום (אָדער צו מיטל, אויב די מיקסער איז שטאַרק), בשעת קאַנטיניוינג צו שלאָגן, שפּריצן אַ ביסל 75 ג פון צוקער. נאָך אַלע די צוקער איז צוגעלייגט, וויסק פּראָטעינס אין אַ גראָב פּינע.
איינער דריט פון די וויפּט פּראָטעינס זענען מוסיף צו די יאָוקס און געמישט פון די דנאָ אַרויף. לייג די זעלבע סיפטיד מעל (100 גראַמז) און מישן. נאָך דעם, לייגן די רוען וויפּט ווייץ און מישן ווידער פון די דנאָ אַרויף.
די פאָרעם פֿאַר באַקינג שמירן מיט בוימל, דעקן מיט פּאַפּיר, פאַרשפּרייטן די טייג צו 2/3 און פאַרשפּרייטן עס. באַקינג אַ ביסקאַט אין 180 דיגריז 50 מינוט, אָן עפן די ויוון טיר. זייַן גרייטקייַט איז דיפיינד ווי גייט: מיר דריקן עס מיט אַ פינגער, די גרוב מוזן געשווינד צוריקקריגן.
מיר עקסטראַקט די ביסקאַט פון די פורעם און לאָזן עס בלייַבן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 8-12 שעה, און דעמאָלט שנייַדן עס אין 4 קייקס.
דעמאָלט מיר גרייטן די מערענגוע. מיר גיסן 3 יי ווייַס אין אַ שיסל און וויסק זיי בייַ אַ קליין גיכקייַט פון די מיקסער פֿאַר וועגן 1 מינוט ביז אַ ליכט פּינע פארמען, דעמאָלט פאַרגרעסערן די גיכקייַט צו די מאַקסימום, וויסק ביז אַ פּוכיק פּינע טורנס אויס. פאָרזעצן צו קלאַפּן, גיסן 130 ג פון צוקער און 1 לעפעלע פון וואַניל און שלאָגן ביז אַ געדיכט מאַסע.
מיר דעקן די טאַץ מיט פּאַפּיר און ציען אַ קרייַז אַרום די דיאַמעטער פון די ביסקאַט. דרייען די פּאַפּיר צו די אנדערע זייַט, פאַרשפּרייטן די וויפּט ווייץ און פאַרשפּרייטן אין אַ קרייַז. באַקינג מערינגוע אין די ויוון פֿאַר 13 מינוט ביז אַ ביסל גילדענע כיו בייַ 180 דיגריז.
דעמאָלט מיר גרייטן די טרוסקאַווקע סירעפּ. טרוסקאַווקע (300 ג), מייַן, ריין, שנייַדן די בעריז אין האַלב און שטעלן זיי אין אַ פאַן. מיר פאַלן 100 ג פון צוקער און גיסן 70 ג פון וואַסער. אַלע געמישט, געבן אַ קאָכן, אַראָפּנעמען די פּינע, לאָזן ס בלאָז פֿאַר 5-7 מינוט, דעמאָלט אַראָפּנעמען פון די פייַער און צעקוועטשן די בעריז. שפּריץ די סירעפּ דורך אַ זיפּ און קיל עס.
קרעם גיסן אין אַ שיסל און וויסק אין נידעריק גיכקייַט ביז דיק. ווען די ייבערפלאַך איז לינקס מיט די מיקסער פון די מיקסער, פאַרגרעסערן די גיכקייַט צו די דורכשניטלעך און לייגן די פּאַודערד צוקער. ווהיסק ביז די מיקסער הייבט צו לאָזן אַ באַזונדער רעליעף שפּור. נאָך דעם, האַלטן כיפּינג מיד.
די רוען סטראָבעריז זענען מייַן, אַראָפּנעמען די סעפּאַלס און שנייַדן אין דין סלייסיז. ביסקויץ ימפּרעגנייטאַד מיט טרוסקאַווקע סירעפּ. אויף דעם שטיקל מיר פאַרשפּרייטן עטלעכע פון די וויפּט קרעם און טרוסקאַווקע סלייסאַז, שפּיץ מיט קרעם. דעמאָלט מיר לייגן די רגע שטיקל, ימפּרעגנאַט די סירעפּ און פאַרשפּרייטן עטלעכע מער קרעם, לייגן די מערענגוע אויף שפּיץ, שמירן עס מיט קרעם קרעם , דעקן די מערענגוע מיט די דריט סקאָרינקע און ווייקן אים מיט סירעפּ, שפּיץ מיט קרעם, סטראָבעריז און אן אנדער שיכטע פון קרעם. דעמאָלט מיר דעקן מיט דער פערט שטיקל און דריקן אַ ביסל מיט אונדזער הענט, פון אויבן מיר דעקן דעם שטיקל מיט קרעם. מיר באַצירן מיט סטראָבעריז און מינט בלעטער. איידער דינען, קיל דעם שטיקל און לאָזן עס ווייקן.