ווייך, אַ ביסל סוועעטיש בייקט פּאַטייטאָוז מאַכן אַ ויסגעצייכנט פּאָר פון מינסט פלייש. אין וואָס די לעצט קענען זיין גענומען לעגאַמרע פון קיין מין: הינדל, רינדערנס, טערקיי, כאַזער - ווייַס אָדער רויט פלייש וועט קיינמאָל זיין ומנייטיק צו בייקט טוערס. וועגן די רעסאַפּיז פון בייקט פּאַטייטאָוז מיט מינסט פלייש, מיר וועלן רעדן ווייַטער.
קאַרטאָפל סטאַפט מיט מינסט פלייש אין די ויוון
מיר שטייען, איר וועט נישט יבערראַשן עמעצער מיט קאַרטאָפל פאַן (כאָטש מיר וועט געבן איר אַ פּאָר פון רעסאַפּיז, נאָר ווייַל עס איז ינסאַנעלי געשמאַק), אָבער ווי וועגן די ממש סטאַפט פּאַטייטאָוז קאָכן אין די ויוון? עס סאָונדס אָריגינעל.
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע בוימל - 42 מל;
- ווייַס אַניאַנז - 50 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 1 פּק .;
- אַ שאָל פון סעלדעריי - 40 ג;
- מינסט פלייש - 480 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 20 ג;
- וואָרסעסטער סאָוס - 10 מל;
- רינדערנס יויך - 280 מל;
- פּאַפּשוי מעל - 15 ג;
- וואַסער 40 מל;
- גרויס קאַרטאָפל טובערס;
- גרייטיד שווער קעז.
צוגרייטונג
מיר נעמען אַ ביסל גרויס קאַרטאָפל טובערס, איך בין אונטער פליסיק וואַסער מיט אַ באַרשט און טרוקן עס. מיר ייַנוויקלען די טובערז מיט פויל און לייגן עס אין די פּרעהעאַטעד צו 190 ° C ויוון צו באַקן ביז ווייך (די צייַט איז באשלאסן דורך די נומער פון די פּאַטייטאָוז).
בשעת די טובערס זענען אין די ויוון, איר קענען מאַך די סטאַפינג - מינסט פלייש. צו צוגרייטן עס, מיר ערשטער דאַרפֿן צו ראַטעווען די וועדזשטאַבאַלז אין מאַסלינע בוימל, דעמאָלט לייגן בשמים, ווייזער, אַ ביסל פּאָמידאָר פּאַפּ און די מינסט פלייש. ווי באַלד ווי די פאָרסמעאַט גריינדז, גיסן די אינהאַלט פון די פּאַן מיט יויך און לאָזן צו מיקס פֿאַר 20-25 מינוט, דעמאָלט לייגן די לייזונג פון מעל און וואַסער, וואַרטן ביז די פלייש סאָוס טיקאַנז און באַזייַטיקן עס פון די פייַער.
ווייך קאַרטאָפל טובערס פּלאַצן, גיסן אין סאָוס מיט מינסט פלייש, שפּריצן אַלע די קעז און שטעלן אין די ויוון בייַ 150 ° C פֿאַר 5 מינוט צו מאַכן די קעז צעשמעלצן, און די פלייש זאַפט סאָוקט פּאַטייטאָוז.
דינען פּאַטייטאָוז מיט מינסט פלייש קאָכן אין די ויוון זאָל זיין הייס.
פּאַטייטאָוז בייקט מיט מינסט פלייש
ינגרידיאַנץ:
- גרויס קאַרטאָפל טובערס - 2 פּקס .;
- דאַר טאַמאַטאָוז - 180 ג;
- מינסט פלייש - 600 ג;
- ווייַס ציבעלע - 80 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 2 פּקס .;
- קעראַץ - 90 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 30 ג;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 800 ג;
- ברויט - 100 ג;
- שווער קעז - 80 ג.
צוגרייטונג
נאָך אַ ביסל ייל אין אַ בריליאַנט פּאַן מיר פאָרזעצן אַניאַנז מיט קנאָבל און קעראַץ פֿאַר 2-3 מינוט, לייגן מינסט פלייש, פּרעגלען עס, סטערינג פֿאַר 10-15 מינוט, און דעמאָלט מישן עס מיט פּאָמידאָר פּאַפּ, טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט און ברענגען די פליסיק צו אַ קאָכן. צייַט די מינסט פלייש אין די סאָוס צו געשמאַק און טרוקן פֿאַר 25 מינוט.
דערווייַל, קאָכן די פּאַטייטאָוז און שנייַדן עס אין קובעס. מישן די געהאַקט טובז מיט מינסט פלייש אין סאָוס, שטעלן זיי אין אַ סעראַמיק באַקינג שיסל און שפּריצן מיט אַ געמיש פון קראַמבאַלד ברויט און גרייטיד שווער קעז. מיר קאָכן די בייקט פּאַטייטאָוז מיט מינסט פלייש אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט בייַ 180 ° סי.
פּאַטייטאָוז מיט מינסט פלייש און מאַשרומז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 700 ג;
- מינסט פלייש - 400 ג;
- צימערינג - 1 לעפעלע;
- פּאָמידאָר סאָוס - 660 ג;
- סאָוס בעטשאַמעל - 350 ג;
- מאַסלינע בוימל.
צוגרייטונג
ווען די ויוון איז וואָרמינג אַרויף צו 200 ° C, מיר זענען גרייט צו צוגרייטן פּאַטייטאָוז. מייַן טובערס און ריין, און דעמאָלט מיר שטעלן אין אַ טאָפּ אָנגעפילט מיט וואַסער און שטעלן אויף פייַער. 10-12 מינוט וועט זיין גענוג פֿאַר פּאַטייטאָוז צו באַקומען האַלב-גרייט, נאָך וואָס עס קענען זיין שנייַדן אין דין רינגס.
פּרעגלען די מינסט פלייש אין צוויי שטעלט ביז גילדענע ברוין. לייג צו די פלייש צימערינג שטעקן פֿאַר טאַם און גיסן פּאָמידאָר סאָוס. פלייש אין סאָוס זאָל קאָכן פֿאַר 5 מינוט - עס איז גענוג צו מאַכן די טעם און אַראָמאַ געמישט.
די דנאָ פון די באַקינג שיסל איז באדעקט מיט אַ פּלאַסט פון סלייסט פּאַטייטאָוז, גריסט מיט אַ שטיק פון פּאָמידאָר סאָוס און איבערחזרן די שיכטע פון פּאַטייטאָוז, וואָס דעקן דעם צייַט מיט ווייַס סאָוס. איבערחזרן די לייַערס ביז אַלע די ינגרידיאַנץ פון די שיסל זענען פאַרטיק.
מיר קאָכן קאַרטאָפל פאַן פֿאַר וועגן 35 מינוט.