שוועמל זופּ, צוגעגרייט פון דאַר מאַשרומז, האט אַ מער טיף אַראָמאַט און נאָר אַ געטלעך גערוך, קאַמפּערד מיט וואָס איז גערויש פון פריש. אין דערצו, דאַר מאַשרומז האַלטן אַלע זייער נוציקייט בעשאָלעם אַפֿילו מיט פּראַלאָנגד סטאָרידזש.
ווען קוקינג מאַשרומז סופּס, בשמים אָדער בשמים זענען פּראַקטאַקלי נישט געניצט צו ופהיטן די געשמאַק נאַטירלעך שוועמל געשמאַק.
ווי צו קאָכן שוואָם זופּ פון דאַר ווייַס מאַשרומז - אַ רעצעפּט?
ינגרידיאַנץ:
- דאַר ווייַס מאַשרומז - 110 ג;
- ציבעלע - 75 ג;
- קעראַץ - 75 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 35 מל;
- קאַרטאָפל טובערס - 550 ג;
- מעל - 30 ג;
- וואַסער געפילטערט - 3 ל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
ערשטער פון אַלע גיסן די ווייַס מאַשרומז מיט וואַרעם וואַסער און לאָזן פֿאַר דרייַ שעה. נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, מיר אַראָפּנעמען די מאַשרומז און שווענקען זיי ונ דורך, און פילטער די ינפיוזשאַן דורך עטלעכע לייַערס פון גאָז. מיר לייגן די ריזאַלטינג פליסיק צו אַ באַנד פון דרייַ ליטער און שטעלן עס אין אַ זופּ פּאַן. מיר טשאָפּ די געוואשן מאַשרומז, לייגן זיי אין צוגעגרייט וואַסער, היץ זיי צו אַ קאָכן און, נאָך רידוסינג די היץ, קאָכן פֿאַר 55-5 מינוט.
בשעת די מאַשרומז זענען האַלב, קלעפּיק און שנייַדן אין קליין קובעס פון קאַרטאָפל טובערס און רעסקיוד אויף די גרינס ייל קובעס אַניאַנז און גרייטיד מער ביז ווייך, לייגן צוויי מינוט איידער דער סוף פון די פריינג פון ווייץ מעל.
נאָך די צייַט אַלאַקייטיד פֿאַר בוילינג מאַשרומז, מיר וואַרפן פּאַטייטאָוז אין די יויך און לייגן אויס די פריינג. מיר גיסן אַ זופּ צו געשמאַק און האַלטן עס אויף פייַער פֿאַר אן אנדער צען מינוט. מיר געבן אים ווי פיל ווי ער קענען און ברענגען אים צו די טיש, סאַווינג סמעטענע און גרינז .
שוועמל זופּ פון דאַר מאַשרומז מיט פּערל גערשטן אין אַ מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- דאַר וואַלד מאַשרומז - 50 ג;
- פּערל גערשטן - 55 ג;
- ציבעלע - 75 ג;
- קעראַץ - 75 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 20 מל;
- קאַרטאָפל טובערס - 250 ג;
- קרעם קעז - 90 ג;
- לאָראַל בלאַט - 1 שטיק;
- וואַסער געפילטערט - 2 ל;
- פריש גרינז;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
פּערל קרופּ און דאַר מאַשרומז זענען געוואשן געזונט און סאָוקט אין פאַרשידענע באָולז אין וואַרעם וואַסער פֿאַר צוואַנציק מינוט.
דערווייַל, מיר ריין קעראַץ און אַניאַנז, שנייַדן אין קובעס, שטעלן זיי אין די אָילעד קאַפּאַציטעט פון די מולטיוואַרק און שטיין פֿאַר צוואַנציק מינוט, סטערינג, קלאָוזינג די דעקל פון די מיטל און ינסטאָלינג די פּראָגראַם "באַקינג" אָדער "פריינג". דעריבער לייגן די געהאַקט מאַשרומז צוזאַמען מיט די פליסיק אין וואָס זיי זענען סאָוקט, וואַרפן די פּערל גערשטן און פּאַטייטאָוז, נאָך בעת קלינד עס און שנייַדן אין קליין קובעס. מיר גיסן די העאַטעד וואַסער צו בוילינג, מיר איבערזעצן דעם מיטל אין די "קווענטשינג" מאָדע און צוגרייטן די שיסל פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב.
דרייַסיק מינוט איידער די סוף פון די קוקינג פּראָצעס, לייגן די קרעם קעז, לאָראַל בלאַט, זאַלץ און פריש הערבס צו טעם.
שוועמל זופּ פון דאַר מאַשרומז מיט לאָקשן
ינגרידיאַנץ:
- דאַר וואַלד מאַשרומז - 50 ג;
- לאָקשן - צו טעם;
- ציבעלע - 75 ג;
- קעראַץ - 75 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 35 מל;
- קאַרטאָפל טובערס - 250 ג;
- לאָראַל בלאַט - 1 שטיק;
- וואַסער געפילטערט - 2 ל;
- פריש גרינז;
- זויער קרעם;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
דאַר ווילד מאַשרומז זענען וואַשן זייער קערפאַלי אין הייס וואַסער און סאָוקט אין בוילינג וואַסער פֿאַר צוויי שעה. און שמיר זיי אין קליין סלייסיז און שטעלן זיי אין אַ פאַן פון פּיוראַפייד וואַסער, צוזאמען מיט די פליסיק אין וואָס עס איז געווען סאָוקט. מיר שטעלן די פּאַן אויף דעם הרובע און וואַרעם עס צו אַ קאָכן.
נאָך די עקספּעריישאַן פון דער צייַט, מיר וואַרפן די פּאַטייטאָוז, פריער פּילד און שנייַדן אין קליין קובעס. אָניאָנס זענען קלינד, שנייַדן אין קובעס, קעראַץ שרעדיד סטראָוז און מיר פאָרן אַלע צוזאַמען אויף גרינס ראַפינירט בוימל. מיר שטעלן די פּרעגלען אין די יויך, וואַרפן די לאָראַל בלאַט און געשמאַק זאַלץ און קאָכן ביז געטאן. צוויי מינוט איידער דער סוף פון קוקינג מיר וואַרפן לאָקשן. זייַן קוואַנטיטי איז באשלאסן לויט צו דיין געשמאַק און דער געוואלט געדיכטקייַט פון די צוגעגרייט שיסל.
עראַמאַטיק שוועמל זופּ איז געדינט מיט פריש הערבס און זויער קרעם.