מאַקלערעל בייקט אין די ויוון, וועט זייַן ביכולת צו יבערראַשן מיט זייַן סטאַנינג טעם אַפֿילו די מערסט פאַסטידיאַס קאָנסומערס. איר פלייש איז ווייך, זאַפטיק און זייער שמעקנדיק. עס איז גענוג צו צוגרייטן די קאַרקאַס איידער קוקינג און קלייַבן אַרויף אַ מצליח קוואַרטאַל אין די פאָרעם פון אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז און בשמים. דער רעזולטאַט וועט זיין אַן ינסאַנעלי געשמאַק און, אַוואַדע, זייער נוציק שיסל וואָס קענען זיין דוטיפלי געדינט ביידע אויף אַ פעסטיוו טיש און באַצירן זיי מיט טרויעריק וואָכעדיק לעבן.
פון אונדזער רעסאַפּיז דערלאנגט אונטן, איר וועט לערנען ווי צו צוגרייטן אַ געשמאַק מאַקלערעל אין די ויוון.
רעצעפּט פֿאַר מאַקלערעל בייקט אין די ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- פאַרפרוירן מאַקרעל קאַרקאַס - 1 פּיסי .;
- אַ גרויס פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- יונג צוקיני - 1 שטיק;
- מאַסלינע ייל - 65 מל;
- ציבעלע סידלינג - 120 ג;
- לימענע - 1 שטיק;
- ערד קאָריאַנדער - צו טעם;
- אַ ערד געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- טרוקן געווירציק הערבס (אָרעגאַנאָ, באַסיל) - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- פריש הערבס פון דיין ברירה און געשמאַק.
צוגרייטונג
מאַקרעל מאַקרעל דעפראָסט, שיפטינג עס פון די פריזער צו דער נידעריקער פּאָליצע פון די פרידזשידער. דעמאָלט שנייַדן די פינס, באַזייַטיקן די ינסיידז און גילז. מיר וואַשן געזונט אונטער פליסנדיק וואַסער, בשעת סיימאַלטייניאַסלי רימוווינג די ינער קאַוואַטי פון די שוואַרץ פילם, דריינינג עס מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און טאן עטלעכע אַבליק פלאַך ינסיזשאַנז אין די באַראַלז. איצט ווישן די ין מיט אַ קליין סומע פון לימענע זאַפט און רייַבן עס אויף אַלע זייטן מיט זאַלץ, ערד קאָריאַנדער און אַ געמיש פון פּעפּערז, און צייַט מיט דאַר הערבס.
געוואשן צוקיני, אָן רייניקונג, שנייַדן מיט מאַגז אָדער סלייסאַז פון אַ גרעב פון בייַ מינדסטער צוויי סענטימעטער. מיר צעהאַקן די פּאָמידאָר סלייסיז. קנאָבל איז דיסאַסמבאַלד אין ציין און געוואשן אָן רייניקונג. און מיר ראַטעווען די ציבעלע סידלינגז פון די כאַסק.
אין אַן ייליק פאָרעם פֿאַר באַקינג אָדער ליים באַקינג בלאַט, מיר פאַרשפּרייטן אין איין רודערן זייער טינלי סלייסט מאַגז פון לימענע. מיר שטעלן מקור אויף זיי, און אויף די זייטן מיר צולייגן די געמישט פריער צוגעגרייט, סיזאַנד מיט זאַלץ און, אויב געוואלט, פעפער, וועדזשטאַבאַלז.
שפּריצן יוואַנלי איבער די גאנצע ייבערפלאַך פון די פיש און וועדזשטאַבאַלז מיט מאַסלינע ייל און באַשטימען די שיסל אין אַ העאַטעד צו צוויי הונדערט דיגריז ויוון פֿאַר 45 מינוט.
בעת קוקינג, קער די קלאָוועס פון קנאָבל עטלעכע מאָל אַזוי ווי ניט צו פאַרברענען.
מיר דינען גרייט מעקלער, בייקט מיט וועדזשטאַבאַלז, דעקערייטינג מיט פריש הערבס.
מאַקלערעל בייקט אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- קאַרקאַסיז פון פריש-פאַרפרוירן מאַקרעל - 2 פּקס .;
- קאַרטאָפל טובערס - 1 קג;
- ציבעלע ווייַס, קליין סאַלאַט - 2 פּקס .;
- מאַסלינע ייל - 65 מל;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- אַ ערד געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- בשמים פֿאַר פיש - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- פריש גרינז.
צוגרייטונג
מאַקלערעל מאַקראַלז זענען טאָד אויף די דנאָ פּאָליצע פון די פרידזש און באַפרייַען פון די קאָפּ, ענטראַילס און פינס. מיר וואַש די פיש מיט פליסנדיק וואַסער, וואַשינג אַוועק די רעשטן פון די שוואַרץ פילם ין די בויך, און טרוקן עס מיט פּאַפּיר נאַפּקינז אָדער טאַולז. שפּריצן מאַקרעל מיט לימענע זאַפט, רייַבן זאַלץ, ערד מיט אַ געמיש פון פּעפּערז און בשמים און לאָזן פֿאַר פופצן מינוט.
בשעת די פיש איז זויער, וואַש און שאָלעכץ קאַרטאָפל טובערס און טיילן זיי אין מיטל-סייזד סלייסאַז, און צעהאַקן די ציבעלע אַניאַנז אין האַלב רינגס. צייַט מיט זאַלץ, אַ געמיש פון פּעפּערז און מאַסלינע ייל און מישן.
מיר ייל די באַקינג טאַץ אָדער די פורעם מיט מאַסלינע ייל, פאַרשפּרייטן די קאַרקאַסיז פון פיש און אויף די זייטן פּאַטייטאָוז מיט אַניאַנז. שפּריצן די פיש פון אויבן מיט בוימל און שטעלן אין אַ ויוון, העאַטעד צו 200 דיגריז פֿאַר פופציק מינוט. אויב נייטיק, איר קענען האַלטן די שיסל פֿאַר די אנדערע צען מינוט אונטער די גריל.
מיר דינען אַ שמעקנדיק פיש מיט פּאַטייטאָוז, דעקערייטינג מיט צווייגן פון פריש גרינז.