די מערסט יקערדיק זאַך אין דער צוגרייטונג פון קיילים פון כאַזער קידניז, עס טוט נישט ענין וואָס רעצעפּט - עס ס רעכט צו פּראָצעס זיי, ד"ה. צוגרייטן פֿאַר קוקינג. אויב אַלץ איז געטאן רעכט, דעמאָלט קיין פרעמד שמעקן וועט בלייַבן, און איר וועט באַקומען אַ ווונדערלעך געשמאַק פּראָדוקט, און אויך אַפאָרדאַבאַל. נאָך לייענען דעם אַרטיקל, איר וועט לערנען ווי צו רעכט קאָכן כאַזער קידניז דורך דעם בייַשפּיל פון ספּעציפיש רעסאַפּיז.
דער רעצעפּט פֿאַר כאַזער ניר אין סמעטענע אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 80 ג;
- סמעטענע - 150 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- ניר - 1 קג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- זאַלץ, בשמים, גרינס בוימל.
צוגרייטונג
צו ריין און באַזייַטיקן די רייעך פון די באַדז, זייאַק זיי אין וואַסער פֿאַר 1 שעה, און שטעלן עס אין קאַלט וואַסער און לאָזן עס קאָכן; ווען בוילינג, פּינע געשווינד ריסעס מיט אַ היטל. ווי באַלד ווי דער קאָכן, וואַסער איז ויסגעשעפּט, די קידניז זענען געוואשן און איבערחזרן די גאנצע פּראָצעס ווידער. נאָך דעם, ווען די סובפּראָדוקט אַ ביסל קאָאָלס אַראָפּ, שנייַדן אין באַקוועם פֿאַר נוצן סלייסיז.
אין די דערווייל, מיר וועט ריין און מאָלן קעראַץ און אַניאַנז און פּרעגלען זיי אין באַקינג מאָדע, לייגן קידניז, זאַלץ און בשמים, און פּרעגלען פֿאַר וועגן פינף מינוט. ווייַטער, זויער קרעם געמישט ונ דורך מיט מעל, אויסגעגאסן אַלע אין אַ שיסל, מישן און קער אויף די סטיווינג מאָדע פֿאַר 20 מינוט. קידניז זענען וויכטיק נישט צו גרייטן, אַנדערש זיי וועלן ווערן פעסט.
רעצעפּט פֿאַר ראָוסטיד כאַזער ניר אין כינעזיש
דער סוד פון כינעזיש קיילים פון דעם מין איז אין קורץ צוגרייטונג און קליין קאַטינג פּראָדוקטן. דעריבער, מיר וועלן צוגרייטן די קידניז מיט אַ ספּעציעל ווייקן.
ינגרידיאַנץ:
- ניר כאַזער - 0,5 קג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קאָניאַק - 50 מל;
- סעלדעריי וואָרצל - 80 ג;
- מעל - 100 ג;
- בשמים, זאַלץ, גרינס בוימל, עסיק, גרינז.
צוגרייטונג
יעדער ניר איז שנייַדן פלאַך אויף צוויי כאַווז און באַזייַטיקן אַלע די וידעפדיק: פעט, פילם, וועינס ... איצט עס איז גוט צו מייַן און גיסן וואַסער מיט אַ קליין סומע פון עסיק, ערגעץ 50 מל פּער 1 ליטער. אַזוי לאָזן פֿאַר 1 שעה, איבערחזרן די פּראָצעדור בלויז דרייַ מאָל. אבער עס איז אַ שנעל וועג, איר דאַרפֿן צו מאַכן פּליטקע ינסיסשאַנז ייגל און זעמל אין סאָדע, לאָזן עס פֿאַר 20 מינוט, און דעמאָלט וואַשן מיט וואַסער און עסיק.
סעלערי מיר ריין און מאָל מיט אַ גרויס כאַבאַרניק, צעהאַקן די אַניאַנז פיינלי און פּרעגלען זיי
צוגעגרייט קידניז שנייַדן אין קליין ברעקלעך, ספּרינגקאַלד מיט בשמים, זאַלץ, סקוויזד קנאָבל און מישן אַלץ ונ דורך. מיר גיסן די מעל אין אַ ברייט טעלער און זעמל די ברעקלעך פון ניר אין עס. דער ברויט פּאַן מוזן זיין גרויס גענוג אַז די ברעקלעך טאָן נישט ליגן אויף שפּיץ פון יעדער אנדערער, אָבער זענען ראָוסטיד אין איין שיכטע. מיר שטעלן זיי אין הייס ייל און פּרעגלען ממש פֿאַר 5 מינוט, דעמאָלט גיסן אויס קאָניאַק, לייגן סעלדעריי מיט אַניאַנז, מישן, לאָזן פֿאַר אנדערן מינוט און אַראָפּנעמען פון די טעלער. שפּריצן מיט הערבס און דינען מיט גאַרניש, למשל, מיט רייַז.