צו געבן אַ פּינטלעך ענטפֿערן צו די קשיא פון וואָס זייַט שיסל איז פּאַסיק פֿאַר פיש איז כּמעט אוממעגלעך, און די סיבה איז פּשוט: פֿאַר יעדער יחיד רעצעפּט און טיפּ פון פיש, זייַן גאַרניש קומט מיט אַ זיכער קייט פון טעקסטשערז און פלייווערז. אין דעם מאַטעריאַל, מיר ווענדן צו דיסאַסעמבאַל עטלעכע וניווערסאַל רעסאַפּיז וואָס מאַכן אַ ידעאַל פירמע פֿאַר קיין פיש אויף דיין טיש.
גאַרניש צו געפּרעגלט פיש - רעצעפּט
זינט געפּרעגלט פיש זיך האט אַ פּראַנאַונסט טעם, פעט און קרונטשי טעקסטור, עס איז בעסער צו קלייַבן אַ ווייך גאַרניש פֿאַר עס ווי האָמאָגענאָוס ווי מעגלעך, פֿאַר בייַשפּיל, מאַשט פּאַטייטאָוז.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרטאָפל טובערס - 640 ג;
- סעלדעריי וואָרצל - 210 ג;
- קנאָבל קאָפּ;
- טהימע צווייגן - 4 פּקס .;
- מאַסלינע בוימל - 45 מל.
צוגרייטונג
שאָלעכץ אויף די קאַרטאָפל טובערס מיט אַ גאָפּל און זאַלץ זיי מיט זאַלץ. אָרט די פּאַטייטאָוז אין די ויוון בייַ 190 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה. נאָך אַ בשעת, לייג צו די טובערס אַ קאָנווערט פון פויל מיט סעלדעריי קובעס, טהימע בלעטער און קנאָבל קלאָוועס ין. אן אנדער העלפט אַ שעה אין די ויוון און איר קענען שאָלעכץ אַוועק די פּאַטייטאָוז און צעקוועטשן עס מיט קנאָבל קלאָוועס און סעלדעריי, אָן פארגעסן צו לייגן מאַסלינע בוימל.
וואָס צו קאָכן אויף די זייַט שיסל פֿאַר בייקט פיש?
ינגרידיאַנץ:
- קאָוסקאָוס - 240 ג;
- ערד קומין - 1 לעפעלע;
- פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- רויט ציבעלע - 55 ג;
- אַ האַנדפול פון פריש מינץ און קאָריאַנדער;
- טאַמאַטאָוז - 170 ג;
- לימענע זאַפט - 35 מל.
צוגרייטונג
מישן קאָוסקאָוס מיט קומין און פּאַפּריקאַ, און דעמאָלט גיסן מיט וואַסער אַזוי ווי צו דעקן. לאָזן די קרופּ פֿאַר 10 מינוט, און נאָך אַ בשעת, מישן עס מיט פּאָמידאָר קובעס, דין ציבעלע רינגס און גרינז. שפּריצן מיט סיטרוס זאַפט און פּוטער איידער געדינט.
דער בעסטער גרינס גאַרניש פֿאַר פיש
א טאַקע וניווערסאַל גאַרניש איז קיין סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז. מיר וועלן פאָקוס אויף די וואס זינגען אין די מיטן פון זומער, אָבער איר קענען אַדאַפּט דעם רעצעפּט באזירט אויף די צייַט פון די יאָר און וואָס איז אין האַנט. פראָזען וועדזשטאַבאַלז זענען אויך ערלויבט.
ינגרידיאַנץ:
- קרעם טאַמאַטאָוז - 6 ברעקלעך;
- רויט ציבעלע - 130 ג;
- זיס פעפער - 420 ג;
- קנאָבל - 6 ציין;
- קאַפּערס - 1 טבספּ. לעפל;
- פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- זאַפט 1/2 לימענע.
צוגרייטונג
טיילן די טאַמאַטאָוז אין קוואַרטערס צוזאמען מיט די פּעפּערז און אַניאַנז. אַראָפּנעמען די קנאָבל קלאָוועס אין די שאָל. שפּריצן די וועדזשטאַבאַלז מיט בוימל, צייַט מיט זאַלץ און באַקן פֿאַר 45 מינוט בייַ 220. אַראָפּנעמען די בלאַקאַנד שאָלעכץ פון די פּעפּערז און צעטיילן די פּאַפּ אין סטריפּס, קוועטש אויס די אינהאַלט פון די קנאָבל ציין. שיקן אַלע די וועדזשטאַבאַלז אין אַ שיסל צוזאמען מיט די זאַפט. שפּריצן מיט סיטרוס זאַפט.