רעקאַמאַנדיישאַנז אויף ווי צו קאָכן פּאַטלעזשאַן, וועט העלפן ביגינערז אין דער קיך צו פֿאַרשטיין די סאַטאַלטיז פון שאפן קיילים מיט די אָנטייל פון וועדזשטאַבאַלז, און סיזאַנד קולינאַריש עקספּערץ צו צולייגן זייער וויסן מיט נייַקייַט פון רעסאַפּיז. די ריזאַלטינג קולינאַריש קאָמפּאָסיטיאָנס וועט נעמען אַ ווערט אָרט אין דער היים מעניו אָדער בייַ דער בעסטער וועט דערגאַנג די פעסטיוו סעודה.
וואָס קענען איר קאָכן פון אַובערגינעס?
יעדער באַלעבאָסטע וועט קענען צו קאָכן אַובערגינז געשווינד און געשמאַק, אויב אין האַנט זענען פּראָווען געדאנקען און די רעסאַפּיז באוויליקט דורך פילע פארערערס.
- עגפּלאַנץ זענען געשמאַק אין געפּרעגלט פאָרעם. דינען די קיילים לאַקאָניקאַללי מיט גרינז, געהאַקט קנאָבל אָדער געמאכט אין די פאָרעם פון אָריגינעל ראָללס און אנדערע סנאַקס.
- נוטרישאַס און נערעוודיק איז אַ דיוואַן מיט די אָנטייל פון אַ גרינס, וואָס קענען זיין האַלב אין אַ פאַרשיידנקייַט פון גרינס זאַץ אָדער מיט די דערצו פון פלייש.
- לערנען פון קיילים פון פּאַטלעזשאַן, רעסאַפּיז אין די ויוון צוציען מער ווי געוויינטלעך.
- עס איז גרינג און פּשוט צו צוגרייטן אַלע סאָרץ פון סאַלאַדס מיט פּאַטלעזשאַן.
פּאַטלעזשאַן אין טייג
די פאלגענדע רעקאַמאַנדיישאַנז פֿאַר די וואס טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן פּאַטלעזשאַן אין טייג. די שיסל איז פּאַסיק צו דינען צו קיין טיש ווי אַ שטיין-אַליין פֿאַרבייַסן אָדער דערגאַנג צו די חיבורים פון פלייש און פיש. באַטערט פון גרינס סלייסיז קענען זיין אראפגענומען דורך דרינגלעך די סלייסער און געלאזן פֿאַר 30 מינוט. איידער פרייען עגפּלאַנץ זענען דיפּט פון נעץ.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- מעל - 3 טבספּ. spoons;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, ייל, גרינז.
צוגרייטונג
- קלאַפּן אַ ביסל יי מיט די אַדאַטיוו פון זאַלץ.
- קאָך אין די מעל.
- סלייסט עגפּלאַנץ זענען דיפּט אין די ריזאַלטינג קלאַרעט און מיד פאַרשפּרייטן אין פּרעהעאַטעד בוימל.
- סטיר אַובערגינעס אין אַ פריינג פּאַן אויף ביידע זייטן, יבעררוק צו אַ שיסל, שפּריצן מיט קראָפּ.
ראָללס פון פּאַטלעזשאַן מיט קעז און קנאָבל
די ויסגעצייכנט אַרבעט פון ינווענטיוו קולינאַריש עקספּערץ, וואָס האט פארדינט היפּש פּאָפּולאַריטעט און האלט צו ביטע קאָנסומערס מיט ויסגעצייכנט געשמאַק יעדער טאָג - עגגפּלאַנץ מיט קעז און קנאָבל, האַלב אין די פאָרעם פון ראָללס. די פארגעלייגט באַזע ווערסיע קענען זיין דייווערסאַפייד דורך אַדינג אנדערע קאַמפּאָונאַנץ צו די פילונג.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- קעז - 100 ג;
- קנאָבל - 5 ציין;
- מייַאָנעז - 5-6 טבספּ. spoons;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- זאַלץ, בוימל.
צוגרייטונג
- פירות שנייַדן אין לאַנדזשאַטודאַנאַל סלייסאַז פון סענטימעטער גרעב, לייגן זאַלץ, לאָזן פֿאַר 10 מינוט.
- ווישן די זאַפט און פּרעגלען די סלייסיז אין אַ סקאָווראָדע.
- מישן די גרייטיד קעז מיט קנאָבל, קראָפּ און מייַאָנעז.
- שטעלן אַ ביסל פון די פילונג אויף יעדער רעפטל און פאַרלייגן עס מיט ראָללס.
- דינען דעם פּאַטלעזשאַן מיט קעז און קנאָבל אויף אַ טאַץ מיט גרינז.
גרינס צימעס מיט פּאַטלעזשאַן
ווייַטער אויף ווי צו צוגרייטן פּאַטלעזשאַן, אַזוי ווי נישט צו שאַטן די פיגור און אין דער זעלביקער צייַט יפעקטיוולי שטילן די געפיל פון הונגער. סטו קענען זיין געמאכט אין אַ ריין גרינס קאָמפּאָזיציע אָדער געוויינט ווי אַ אַקאַמפּנימאַנט צו אַובערגינעס דייאַטערי הינדל אָדער אַ מער סאַטיספייינג כאַזער, רינדערנס, טכילעס ברעיסינג די סלייסיז כּמעט ביז גרייט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 3 ברעקלעך;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- בולגאַריש פעפער - 2-3 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 4 פּקס .;
- קנאָבל - 3 ציין;
- זאַלץ, פעפער, בשמים, פּוטער, גרינז.
צוגרייטונג
- פּרעאַרעד אָלטערנאַטלי אין ייל אַניאַנז מיט קעראַץ, קאַרטאָפל און פּאַטלעזשאַן קיובז, פּעפּערז.
- שטעלן די ינגרידיאַנץ אין אַ קעסל אָדער אַ פאַן, לייגן אַ ביסל וואַסער און סלייסאַז פון טאַמייטאָוז.
- נאָך בוילינג, דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקל און צוגרייטן די אינהאַלט ביז די ווייך פון די וועדזשטאַבאַלז.
- לייג גרינז, קנאָבל, וואַרעם די סטאַוו פון פּאַטלעזשאַן אַ מינוט, לאָזן זיי ברו.
עגפּלאַנץ אין די ויוון מיט טאַמייטאָוז און קעז
קאָכן עגפּלאַנץ אין די ויוון, רעסאַפּיז וואָס זענען פּשוט און אַפאָרדאַבאַל, שטענדיק באַקומען געשמאַק און געשמאַק. דער ווערסיע מיט פריש טאַמייטאָוז און קעז איז עקסאַקיוטאַד עלעמענטאַר אין אַ ביסל מינוט, אָבער טראגט די מערסט אָנגענעם ימפּרעססיאָנס. פון די גרין, די פעננעל און באַסיל בלעטער זענען ידעאַל.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 0,5 קג;
- טאַמאַטאָוז - 350 ג;
- קעז - 120 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- זאַלץ, פעפער, פּוטער, גרינז.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פּאַטלעזשאַן אין קרייזן, לייגן זאַלץ.
- נאָך 30 מינוט, זייאַק טראפנס פון נעץ און אַריבערפירן די שנייַדן אין אַ באַקינג טאַץ.
- שפּריצן אַ רעפטל פון קנאָבל, שפּיץ מיט פּאָמידאָר מאַגז.
- סעלינג די שיסל, פעפער און באַקן פֿאַר 30 מינוט בייַ 180 דיגריז.
- א פאַרטיק פארניכטונג פון עגפּלאַנץ איז געדינט אויף אַ טאַץ מיט הערבס.
פרייען עגפּלאַנץ ווי מאַשרומז
לערנען רעסאַפּיז פון אַובערגאַנז געשמאַק און פּשוט, איר זאָל נישט בייפּאַס די ווערסיע ווו איר קענען מאַכן אַ סנאַקק מיט די טעם פון מאַשרומז פון אַ גרינס. אין אַ ענלעך ווערסיע, גרינס סלייסינג אין אַ נייַע וועג ריווילז זייַן פּראָפּערטיעס, אַקוויירינג אַ קוואַליטעט שוועמל געשמאַק און געוועב. עס איז וויכטיק צו באַזייַטיקן די שיסל פון די פייַער אין צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 900 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- ייל - 100 ג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- סמעטענע - 200 ג;
- שוועמל קוב אָדער פּודער - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 3 ציין;
- זאַלץ, פעפער, קראָפּ.
צוגרייטונג
- עגפּלאַנץ זענען דאַקט, אויסגעגאסן מיט עגגס, געשלאגן מיט זאַלץ און פעפער, געמישט, לינקס פֿאַר אַ שעה.
- פּרעגלען די אַניאַנז און קנאָבל אין בוימל.
- לייג פּאַטלעזשאַן, פּרעגלען, סטערינג, ביז בראַונינג.
- לייג די זויער קרעם, קראָפּ, וואַרעם אַרויף אויף די הרובע פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט.
פלייש מיט פּאַטלעזשאַן
ווייַטער אויף ווי צו רעכט צוגרייטן פּאַטלעזשאַן מיט פלייש. די ריזאַלטינג שיסל איז פּאַסיק פֿאַר פילינג פֿאַר מיטאָג אָדער פֿאַר די רגע פֿאַר מיטאָג. וועגעטאַבלעס קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט כאַזער, קאַלבפלייש אָדער פאַסטער אין דער צוגרייטונג פון הינדל פיליץ, שנייַדן אין קיובז אָדער קיובז. צו ויספירן דעם רעצעפּט נוצן אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ אָדער אַ קעסל.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- הינדל פאַליי - 2-3 ברעקלעך;
- בולגאַריש פעפער, טאַמאַטאָוז און קעראַץ - 2 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 ציין;
- זאַלץ, פעפער, בוימל.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די פאַליי אין בוימל.
- לייג די ציבעלע, פּרעגלען ביז טראַנספּעראַנט.
- קאַרראָץ זענען געלייגט, און נאָך 10 מינוט עגפּלאַנץ, פּעפּערז, פּאָמידאָר סלייסיז.
- פאַרגיכערן די קאַמפּאָונאַנץ אונטער די דעקן ביז ווייך.
- אין די לעצט בינע, די הינדל מיט עגפּלאַנץ איז סיזאַנד מיט קנאָבל און איז העאַטעד פֿאַר אַ מינוט.
מוסאַקאַ מיט פּאַטלעזשאַן
ויסגעצייכנט און אָריגינעל שיסל, וואָס קענען ניט בלויז אַרייַננעמען אין די טעגלעך מעניו, אָבער אויך מיט כשיוועס צו דינען דעם פעסטיוו טיש - מאָוססאַקאַ אין גריכיש מיט פּאַטלעזשאַן . די ויסערגעוויינלעך פּלאַן פון די עסנוואַרג און זייַן פּרעכטיק כאַרמאָוניאַס געשמאַק וועט באַפרידיקן די באדערפענישן פון די מערסט פאדערן און פאַסטידיאַס יטערז.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 4 פּקס .;
- שטאַרצבאַלד - 0.5 קג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 1 גלעזל;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 3 ציין;
- מילך - 1 ך;
- פּוטער - 100 ג;
- מעל - 3 טבספּ. spoons;
- קעז - 150 ג;
- מושקאַט, צימערינג, ערד אָלספּייס;
- זאַלץ, צוקער, גרינס ייל, פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
- די עגפּלאַנץ זענען שנייַדן אין קרייזן, סאָלטיד און נאָך 20 מינוט זיי מאָיסטורע די נעץ.
- פּרעגלען סלייסינג ביז רייטלענ.
- פאָרן די ציבעלע, לייגן ערד פלייש, פּרעגלען.
- גיסן פּאָמידאָר, וואַרפן צימערינג, זיס פעפער, סטאָוו די מאַסע אונטער די דעקל פֿאַר 30 מינוט.
- צעהאַקן די קנאָבל און פּעטרעשקע, אַראָפּנעמען די קאַנטיינער פון די טעלער.
- פּרעגלען די מעל אין פּוטער, גיסן אין די מילך, קאָכן ביז דיק, אַדינג מושקאַט.
- נאָך קאָאָלינג, די גרייטיד קעז איז געמישט אין די סאָוס.
- אין דער פאָרעם לייגן לייַערס פון פּאַטלעזשאַן און סאָוס מיט מינסט פלייש, פינישינג מיט פּאַטלעזשאַן.
- פאַרשפּרייטן די שפּיץ מיט אַ סאָוס פון מילך און קעז און באַקן די שיסל פֿאַר אַ שעה בייַ 180 דיגריז.
פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר - רעצעפּט
סטוד אַובערגינעס מיט וועדזשטאַבאַלז קענען זיין צוגעגרייט אין די פאָרעם פון אַ פאַרבייַסן אַפּעטיטלעך קאַוויאַר. די מאַסע איז פּאַנגקטשערד ווי פארלאנגט דורך די בלענדער ביז אַ מונדיר געוועב איז באקומען אָדער לינקס אין זייַן אָריגינעל פאָרעם צו ופהיטן די אָרנטלעכקייַט פון די סלייסיז. אין די לעצטע פאַל, די רוי גרינס קאַמפּאָונאַנץ זאָל זיין שנייַדן ווי קליין ווי מעגלעך.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- קנאָבל - 3 ציין;
- זאַלץ, פעפער, פּוטער, גרינז.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די ציבעלע אין בוימל.
- לייג די עגפּלאַנץ, טאַמייטאָוז, זאַלץ, פעפער, סטאַוו אונטער די דעקל ביז ווייך.
- לייג גרינז, קנאָבל, וואַרעם פֿאַר 5 מינוט, אויב געוואלט, מאָל די בלענדער.
עגגפּלאַנץ כינעזיש
ליבהאבערס פון סייווערי סנאַקס מיט אַ לעבעדיק טעם וועט זיין צופרידן צו לערנען ווי צו קאָכן אַפּעטיטלעך עגפּלאַנץ באזירט אויף כינעזיש קוויזין. דער סוד פון ויסגעצייכנט טעם אין אַ ומגעוויינטלעך זיס און זויער סאָוס פון האָניק, צוקער און עסיק, אין וואָס די טאָוסטיד פאַר-גרינס סלייסיז זענען פּאַפט אויס איידער געדינט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- ברוין צוקער און סוי סאָוס - 2 טייבאַלספּונז. spoons;
- עסיק און קראָכמאַל - 1 טבספּ. לעפל;
- האָניק - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 2 ציין;
- זאַלץ, ייל, סעסאַמי.
צוגרייטונג
- עגגפּלאַנץ זענען סלייסט, געפּרעגלט אין בוימל ביז רייטלענ, לייגן אַ ביסל וואַסער און דישן פֿאַר 7 מינוט אונטער די דעקל.
- מישן די רוען ינגרידיאַנץ פון דער רשימה, גיסן די סאָוס אין אַ סקאָווראָדע.
- סטאַפט דעם פּאַטלעזשאַן אין זיס און זויער סאָוס פֿאַר 2 מינוט, אַראָפּנעמען פון היץ.
אַובערגינעס אין טערקיש
קאָכן מיט די ווייַטערדיק רעצעפּט, פּאַטלעזשאַן אין די ויוון איז סאָוקט מיט די געשמאַק פון די פלייש פילונג און פּיקאַנט סאָוס, גיינינג אַ ומגעוויינטלעך סאַטוראַטיאָן. א ענלעך שיסל פון טערקיש קוויזין קענען זיין דערלאנגט אָן כעזאַטיישאַן צו אַ פעסטיוו מיטאָג - די געסט וועלן זיין דילייטיד און פרעגן פֿאַר ביילאגעס.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 3 ברעקלעך;
- מינסט פלייש - 250 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- וואַסער 400 מל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 ציין;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- הייס פעפער - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער, ייל, פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
- פּאַטלעזשאַן שנייַדן סטריפּס פון רינד בייַ אַ ווייַטקייט פון 1-1.5 סענטימעטער און אויף די איין האַנט מאַכן אַ לאַנדזשאַטודאַנאַל ינסיזשאַן טיפקייַט פון 2 סענטימעטער.
- פּרעגלען די פירות אויף די בוימל פון אַלע זייטן.
- פאָרן די ציבעלע, לייגן די ערד פלייש, פּרעגלען פֿאַר 10 מינוט.
- לייג די טאַמאַטאָוז, אַ לעפל פון מאַקאַראָנען, פעפער, קנאָבל, פּעטרעשקע, צונויפשטעלנ זיך פֿאַר 10 מינוט.
- פּלאָמבירן די סטאַפינג אין די עגפּלאַנץ, שטעלן די פּראָדוקטן אין פאָרעם.
- מישן די פּאַפּ מיט וואַסער, צייַט, גיסן די וואָרקפּיעסעס און דעפּעש פֿאַר 25 מינוט אין די ויוון, העאַטעד צו 200 דיגריז.
סאַלאַט פון געפּרעגלט פּאַטלעזשאַן
אַפּעטיטלעך פּיקאַנט וואַרעם סאַלאַט מיט אַובערגינעס קענען זיין צוגעגרייט פֿאַר מיטאָג אָדער אַרייַננעמען אַ פֿאַרבייַסן אויף די פעסטיוו מעניו. די ויסגעצייכנט געשמאַק פון די שיסל וועט קאָנקורירן זייער הצלחה מיט אנדערע קולינאַריש קאַמפּאַזישאַנז. צו פאַסילאַטייט די קאַטינג פון פלייש מיט דין שטרוי, די טשאַנג מוזן זייַן פאַרפרוירן פריער.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- רינדערנס - 250 ג;
- בולגאַריש פעפער און קעראַץ - 1 פּק .;
- סוי סאָוס און לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 2 ציין;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- מאַסלינע ייל - 50 מל;
- זאַלץ, פעפער, ייל, פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
- רעפטל די פלייש מיט שטרוי ווי דין ווי מעגלעך, דעמאָלט פּרעגלען ביז עס בלאַשיז.
- סעפּעראַטלי פּרעגלען די פּאַטלעזשאַן, לייגן צו די פלייש צוזאמען מיט קעראַץ און פּעפּערז.
- פּרעגלען די ינגרידיאַנץ פֿאַר אנדערן 5-7 מינוט.
- מישן די לימענע זאַפט, פּוטער, סוי סאָוס, קנאָבל, צוקער, פּעטרעשקע.
- קאַמפּלאַמענט די ינגרידיאַנץ מיט סאָוס, קאָך.
עגפּלאַנץ אין די מולטיוואַריאַט
אין די מולטיוואַרקער, איר קענען קאָכן אַ דיק זופּ מיט פּאַטלעזשאַן אָדער קאָכן אַ מויל-וואָטערינג צימעס, לייגן ווייניקער וואַסער אָדער גאָר דיספּענסינג מיט פליסיק. א ספּעציעל געשמאַק פון די שיסל ווערט אויב איר לייגן עס מיט אַ מישן פון עראַמאַטיק הערבס האָפּס-סאַנעלי. צו באַקומען אַ מער סאַטשערייטאַד טעם, די וועדזשטאַבאַלז ביסט פאַרפרוירן אין "באַקינג".
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 3 ברעקלעך;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- בולגאַריש פעפער און טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ און האָפּס-סאַנעלי - 1 טבספּ. לעפל;
- וואַסער 100-500 מל;
- קנאָבל - 2 ציין;
- זאַלץ, פעפער, פּוטער, גרינז.
צוגרייטונג
- באַרשט ציבעלע און קעראַץ אויף בוימל.
- לייג עגפּלאַנץ, פּעפּערז, טאַמייטאָוז, גיסן אין וואַסער מיט פּאָמידאָר פּאַפּ און האָפּס-סאַנעלי.
- קער אויף דעם מיטל אין די "קווענטשינג" מאָדע און צוגרייטן די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 40 מינוט.
- לייג די קנאָבל, הערבס, לאָזן די שיסל פֿאַר 15 מינוט אויף די "וואַרעם".