פּיע מיט קאָוובעררי - אַ קאָמבינאַציע פון וואַלד בעריז מיט אַ יידל זויער קרעם איז אַ קולינאַריש לוקסוס, צוטריטלעך פֿאַר אַלע. און עס איז נישט שווער צו קאָכן אין אַלע, וואָס איז וואָס מיר פאָרשלאָגן צו איר פּערסאַנאַלי!
עפענען פּיראָג פון קאָוובעררי און זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- קעפיר - 1 נומער;
- מעל - 450 ג;
- יי - 1 שטיק;
- גרינס ייל (ראַפינירט) - 1 טבספּ. לעפל;
- סאָדע - 1/4 צפּ.
- זאַלץ - 1/4 צפּ.
פֿאַר די פילונג:
- לינגאָנבעררי - 400 ג;
- סמעטענע - 200 ג;
- צוקער - 1/2 טבספּ.
פֿאַר לובריקיישאַן:
- יאָוק - 1 שטיק;
- מילך - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
אין די יאָגורט מיר פאָר די יי, לייגן דעם בוימל, סאָדע און זאַלץ. ביסלעכווייַז ינטראַדוסינג מעל, מיר מישן נישט די אַראָפאַנג טייג. מיר זעמל עס אין אַ שיסל, דעקן עס מיט אַ האַנטעך און לאָזן אַ ביסל "מנוחה".
קאָוובעררי איז אויסגעשטעלט, געוואשן, און מיר פאַלן שלאָפנדיק אין אַ פאַן מיט בוילינג וואַסער. קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט און פאַרלייגן די בעריז קאַלאַנדער. דעם איז געטאן ווייַל ווען באַקינג פריש בעריז, אויך פיל זאַפט איז אַלאַקייטיד. אויב איר טאָן נישט וועלן צו קאָכן קראַנבעריז, ווי אַן אָפּציע - לייג צו אים קונסט. אַ ספּונפול פון קראָכמאַל.
ווהיסק די זויער קרעם מיט צוקער ביז עס דיסאַלווז גאָר. די טייג איז צעטיילט אין צוויי טיילן אין אַ 1: 2 פאַרהעלטעניש. גרויס ראָלל אויס אין אַ פּאַנקאַקע און ליינד די יילד פאָרעם. מיר שנייַדן די טייג כאַנגינג איבער די ברעג עדזשאַז. פאַרשפּרייטן אין די פאָרעם פון קראַנבעריז, שפּיץ גיסן סמעטענע. זעמל אויס די רוען טייג, שנייַדן עס אין לאַנג סטריפּס און פאָרעם אַ "צאָפּ" אויף שפּיץ.
דער פינישינג פאַרבינדן איז אַז מיר שמירן די פּיראָג מיט יאָוק וויפּט מיט מילך. און מיר שיקן עס פֿאַר אַ שעה אין אַ פּרעהעאַטעד צו 180 גראַד ויוון. גרייט שטיקל מיר געבן אַ ביסל קיל אונטער אַ האַנטעך, און געדינט צו די טיש - מיט טיי אָדער מילך.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ פּיראָג מיט קאָוובעררי און זויער קרעם פון אַ הייוון טייג
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 250 ג;
- געדריקט הייוון - 21 ג;
- פּוטער - 100 ג;
- מילך - 125 מל;
- צוקער - 100 ג;
- צוקער וואַניל - 1 פּאַק;
- מאַנדל פּעטאַלז - 50 ג;
- זאַלץ - 1 פונט.
פֿאַר ינטערלייַער:
- דזשעלאַטאַן - 5 פּלאַטעס;
- צוקער - 100 ג;
- צוקער וואַניל - 1 פּאַק;
- סמעטענע (פעט צופרידן 21%) - 200 ג;
- קרעם (פעט צופרידן ניט ווייניקער ווי 33%) - 200 מל;
- קראַנבעריז, ערד מיט צוקער - 200 ג.
צוגרייטונג
מילך איז העאַטעד צו גוף טעמפּעראַטור און מיר צעלאָזן הייוון אין עס. סיפטיד מיט זאַלץ מעל געמישט מיט וואַניל צוקער און האַלב די געוויינטלעך צוקער. מיר גיסן אין די הייוון מילך און האַלב פון די צעלאָזן פּוטער. מיר ניד אַ ווייך, גומע טייג, דעקן מיט אַ פייַכט האַנטעך און לאָזן פֿאַר אַ שעה אין אַ וואַרעם, שטיל אָרט. עס זאָל פאַרגרעסערן 2 מאל אין באַנד. נאָך די טייג איז נודנע און שטעלן אין אַ גריסט פאָרעם. פאַרשפּרייטן עס יוואַנלי איבער דעם באַנד. ווידער, דעקן מיט אַ נאַס האַנטעך און געבן די פּרובירן פֿאַר 20 מינוט צו דערווייַז.
ווען עס אַ ביסל אויפשטיין און סטריינדז, מיר מאַכן אונדזער פינגער אין די טייג פּרובירן, ווו מיר שטעלן פּוטער, שנייַדן אין דין סלייסיז. Top מיט ספּרינגקאַלד מיט די רוען צוקער און מאַנדל פּעטאַלז. באַקן דעם שטיקל פֿאַר 25 מינוט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 200 דיגריז.
ווייקן דזשעלאַטאַן פֿאַר די ינטערלייַער אין קאַלט וואַסער. סמעטענע איז געמישט מיט צוקער, ביז גאַנץ דיסאַלושאַן. קרעם מיט וואַניל צוקער. געשווילעכען די געלאַטין און קוועטשן עס אין אַ וואַסער וואַנע. מישן עס מיט אַ פּאָר פון ספּונז פון זויער קרעם , דעמאָלט פאָרשטעלן עס צו דער פאַרנעם. מיר אויך לייגן וויפּט קרעם און קראַנבעריז אין צוקער, מישן אַלץ גוט. די קולד פּיראָג איז שנייַדן אין צוויי קראַסט. דער נידעריקער טייל איז געשטעלט אין די רינג פֿאַר קייקס. אויף שפּיץ לייגן אויס די קאָוובעררי קרימי קרעם און דעקן מיט אַ צווייט סקאָרינקע. מיר שיקן עס פֿאַר אַ שעה אין די פרידזשידער, אַזוי אַז די שיכטע סטיפאַנז.
ווי צו צוגרייטן אַ זאַמד פּיראָג מיט קראַנבעריז און סמעטענע?
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 300 ג;
- פּוטער - 100 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- צוקער - 150 ג;
- צוקער וואַניל - 2 טיספּונז;
- באַקינג פּודער - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - 1 פונט.
פֿאַר די פילונג:
- קראַנבעריז - 200 ג;
- קעטאַנע 200 ג;
- צוקער - 100 ג.
צוגרייטונג
פאַרפרוירן בוימל רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַר. מישן עס מיט צוקער, וואַניל צוקער און מעל. לייג די עגגס און ניד די טייג. מיר פאַרשפּרייטן עס אין די פאָרעם אַזוי אַז הויך באָוז זענען געשאפן. קאָוובעררי געוואשן, דאַר און פלאַטאַנד איבער די טייג. באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד צו 180 גראַד ויוון פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. אן אנדער הייס פּיראָג איז אָנגעפילט מיט זויער קרעם און צוקער.