קאָררעקטלי צוגעגרייט קרעם פֿאַר עקלאַירס גאָר און גאָר דיטערמאַנז די לעצט געשמאַק קעראַקטעריסטיקס פון אַ פאַרבייַסן, וואָס איז ליב געהאט דורך פילע מענטשן. אַפּלייינג אַ אַנדערש גאַנג פון קאַמפּאָונאַנץ און בייַטן זייער פּראַפּאָרשאַנז יעדער מאָל איר קענען הנאה אַ נייַ געשמאַק פון דעליקאַסיז.
ווי צו מאַכן אַ קרעם פֿאַר עקלאַירס?
קרעם פֿאַר עקקלאַירס, די רעצעפּט וואָס קענען זיין אויסגעקליבן ונטער, טוט נישט דאַרפן איר האָבן אַ גרויס וויסן אין די פעלד פון קוקינג. רעאַליזינג קיין פון די דערלאנגט ווערייישאַנז, דער הויפּט זאַך צו געדענקען וועגן די פאלגענדע:
- קרעם פֿאַר עקלאַירס זאָל נישט זיין פליסיק און האַלטן די פאָרעם בישליימעס.
- קיין באַזע פֿאַר פילונג פּראָדוקטן איז געזונט געשלאגן פֿאַר די אַקוואַזישאַן פון אַ ערי און גלענצנדיק סטרוקטור.
- די בלאַנקס זענען אָנגעפילט מיט אַ פאַרטיק קרעם מיט אַ קאַנפעקשאַנערי שפּריץ אָדער זעקל, און, פֿאַר אַ אַזאַ, מיט אַ לעפעלע, קאַטינג די עקלאַיר פון איינער אָדער ביידע זייטן.
קלאַסיש קאַסטער פֿאַר עקלאַירס - רעצעפּט
קלאַסיש געשמאַק קאַסטערד פֿאַר עקלאַירס איז גערופן פּאַטיסיפּיעס אין קאַנפעקשאַנערי. עס דאַווקע כולל מילך, עגגס, מעל, צוקער און נאַטירלעך וואַניל, וואָס גיט די פּראָדוקטן אַראָמאַ. מאל פֿאַר געשמאַק לייגן קאַקאַאָ אָדער שאָקאָלאַד, ווייניקער אָפט - קעראַמאַל, צימערינג אָדער פּיסטאַטשיאָ פּאַפּ.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 500 מל;
- וואַניל שטאָף - 1 פּיסי .;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- יאָוקס - 2 ברעקלעך;
- צוקער - 150 ג;
- קרעם (אַפּשאַנאַל) - 125 מל;
- מעל און פּאַפּשוי - 1 טבספּ. לעפל מיט אַ קליין רוק.
צוגרייטונג
- שנייַדן די וואַניל טאַם, ריין די זאמען, פאַרשפּרייטן די מילך, גיסן אין די צוקער און היץ צו אַ קאָכן.
- מישן די מעל און קראָכמאַל מיט יי יאָוקס, וויסק ביז גלאַט, גיסן אין הייס מילך און שלאָגן ווידער.
- מאַסע פילטערד, העאַטעד ביז דיק, ווידער פּראַסעסט מיט אַ מיקסער און נאָך קאָאָלינג, וויסק אַ וויפּט קרעם אויב געוואלט.
הייַזקע קעז קרעם פֿאַר עקלאַירס - רעצעפּט
צוזאמען מיט די קלאַסיש קאַסטערד איז זייער פאָלקס נוצן פון הייַזקע קעז קרעם פֿאַר עקלאַירס. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, אויסקלייַבן אַ ווייך, נישט זויער קאַרד, וואָס איז גריינד דורך אַ פייַן זיפּ אָדער פּאַנטשט בלענדער צו אַ קרימי געוועב. לופט מאַסע איז געגעבן צו וויפּט קרעם, וואָס אויב געוואלט קענען זיין ריפּלייסט דורך אַ חלק פון קאַנדענסט מילך, בשעת רידוסינג די סומע פון צוקער.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 300 ג;
- קרעם - 300 מל;
- צוקער - 1.5 טעפּלעך;
- וואַניל.
צוגרייטונג
- ווישן קרעם ביז דיק און דיק.
- צעברעקלען ביז כאָומאַדזשינאַטי און קרעם געוועב הייַזקע קעז מיט צוקער און וואַניל.
- חלק פון קרעם און וויסק אַ ביסל.
פּראָטעין קאַסטערד פֿאַר עקלאַירס
א מילד און ליים פּראָטעין קרעם פֿאַר עקלאַירס איז גאָרנישט מער ווי אַ איטאַליעניש מערינגוע. עס איז צוגעגרייט דורך ברוינג וויפּט יי ווייץ מיט בוילינג צוקער סירעפּ וואָס איז האַלב צו דער געוואלט געדיכטקייַט. פֿאַר פילע, דעם פילונג זאל ויסקומען צו זיס, אָבער אין פאַקט עס איז אין גאנץ האַרמאָניע מיט די ווורשט-פֿרייַ ווורשט פּרובירן פון עקלאַירס .
ינגרידיאַנץ:
- פּראָטעינס - 2 פּקס .;
- וואַסער 50 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 140 ג;
- לימענע זאַפט - 2 טראפנס;
- וואַניל.
צוגרייטונג
- ווהיסק די וויפּט צו שטאַרק פּינע.
- פון די וואַסער און צוקער, סירעפּ איז געבראכט צו אַ טעמפּעראַטור פון 120 דיגריז אָדער אַ מוסטער אויף אַ ווייך פּילקע.
- אָן סטאָפּפּינג כיפּינג, גיסן אין די סקוועראַלז אַ דין טראַפּאַל פון בוילינג סירעפּ, אַדינג לימענע זאַפט.
- פאָרזעצן צו שלאָגן די קרעם פֿאַר עקלאַירס ביז קאָאָלינג.
אָילי קרעם פֿאַר עקלאַירס - רעצעפּט
אָילי קרעם פֿאַר עקלאַירס וועט אַפּעלירן צו ליבהאבערס פון מער נערעוודיק דיזערץ. הויך קאַלאָריע צופרידן, טאָמער, איז דער בלויז פעלן פון פילונג. אַנדערש, די מאַטעריע באזירט באשטייט פון עטלעכע וואָראַץ: עס איז צוגעגרייט אין בלויז 30 מינוט, עס טורנס אויס סאַפּרייזינגלי געשמאַק, יידל, ערי און בישליימעס האלט די פאָרעם. פון דעם סומע, 600 גראַמז פון פאַרטיק קרעם איז באקומען.
ינגרידיאַנץ:
- יי יאָוקס - 6 ברעקלעך;
- וואַסער 100 מל;
- צוקער - 150 ג;
- פּוטער - 360 ג;
- וואַניל.
צוגרייטונג
- קרייץ די יאָוקס.
- פון די וואַסער און צוקער, סירעפּ איז האַלב צו אַ טעמפּעראַטור פון 120 דיגריז.
- ווייַטער, אַ ביסל גיסן סירעפּ צו די יאָוקס, וויפּינג די מאַסע בייַ מיטל גיכקייַט.
- אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, מאָלן די ייל מיט וואַניל, דעמאָלט אין קליין פּאָרשאַנז, מישן עס אין אַ זיס יאָוק מאַסע.
- אַמאָל ווידער, געזונט שלאָגן די קרעם פון בוימל פֿאַר עקלאַירס.
עקלאַיר קרעם קרעם
ווייַטער, איר וועט לערנען ווי צו מאַכן קרעם פֿאַר עקלאַירס פון קרעם. דעם ניט ווייניקער געשמאַק ווערסיע פון זיס פילונג פֿאַר פּראָדוקטן איז איינער פון די סימפּלאַסט און פאַסטאַסט סעלינג. עס איז בלויז נייטיק צו קלייַבן די רעכט קוואַליטעט קרעם מיט אַ פעט צופרידן פון מער ווי 30% און צעטל זיי מיט די דערצו פון פּאַודערד צוקער צו אַ געדיכט און לאַש געוועב. מיט אַ שטאַרק מיקסער, די גאנצע פּראָצעס וועט נעמען מער ווי 10 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- קרעם - 500 מל;
- פּאַודערד צוקער - 100-150 ג;
- וואַניל.
צוגרייטונג
- געזונט קולד מיט קראַקערי וויפּט קרעם בייַ הויך גיכקייַט צו ספּלענדער.
- אין די סוף פון די ביטינג, צוקער פּודער און אַ ביסל וואַניל זענען צוגעגעבן צו די קרעם קרעם פֿאַר די עקקלאַירס.
קרעם פֿאַר עקקלאַירס מיט קאַנדענסט מילך - רעצעפּט
אן אנדער פּשוט קרעם פֿאַר עקקלאַירס קענען זיין געמאכט אין חשבון די פאלגענדע רעקאַמאַנדיישאַנז. ווי אַ יסוד פֿאַר פילונג פּראָדוקטן אין דעם פאַל, רעגולער אָדער בוילד קאַנדענסט מילך און פּוטער וועט זיין געוויינט. גרינג אַזאַ אַ קרעם איז נישט גערופן, אָבער געשמאַק און ווייך - באשטימט. זייַן זיסקייַט אָדער געדיכטקייַט קענען זיין אַדזשאַסטיד דורך טשאַנגינג די פּראַפּאָרשאַנז פון די קאַנסטיטשואַנץ אָדער צולייגן צוקער צוקער צו געשמאַק. אויב איר ווילט, דער טעם פון דעליקאַסיז קענען זיין ענריטשט דורך לייגן אַ פּאָר טראפנס פון וואַניל אָדער קיין אנדערע ברירה פון עסאַנסעס, ווי געזונט ווי שרעדיד ניסלעך.
ינגרידיאַנץ:
- קאַנדענסט מילך 380 ג;
- פּוטער - 200 ג.
צוגרייטונג
- אַלע פּראָדוקטן מוזן זיין אין צימער טעמפּעראַטור איידער באַהאַנדלונג.
- טכילעס, כוויסק די פּוטער צו ספּלענדער.
- אַרייַן אַ ביסל קאַנדענסט מילך, וויסקאַס אַלע די צייַט.
- אין די סוף, לייגן צו די קרעם פֿאַר עקקלאַירס מיט קאַנדענסט מילך, אויב געוואלט, טאַם אָדער ניסלעך.
קרעם פֿאַר מאַסקאַרפּאָנע עקלאַירס
ינקרעדאַבלי געשמאַק, רייַך און אָנגענעם אין געוועב מאַסקאַרפּאָן קרעם פֿאַר עקלאַירס קענען יבערראַשן אַפֿילו פאדערן און אַטשיווד קאַנאַסערז פון זיס דעליקאַסיז. ווייל די זאָרגן פון די בנימצא פון די נייטיק יקערדיק פּראָדוקט, עס וועט נישט שווער צו מקיים די פילונג צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע. דער גאנצער פּראָצעס נעמט בלויז 20 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- מאַסקאַרפּאָנע - 500 ג;
- קרעם מיט פעט צופרידן מער ווי 30% - 200 מל;
- פּוטער - 100 ג;
- פּאַודערד צוקער - 100 ג;
- טהיקקענער פֿאַר קרעם - 1 פּאַקאַט.
צוגרייטונג
- שעטל קרעם סעפּעראַטלי מיט אַ טיקאַנער און אַ ווייך ייל מיט פּודער און מאַסקאַרפּאָן.
- ביסלעכווייַז לייגן די קרימי מאַסע צו די קעז און גערודער.
- ווען די מאַסע ווערט כאָומאַדזשיניאַס, אַ געשמאַק קרעם פֿאַר מאַסקאַרפּאָן עקלאַירס איז גרייט.
שאָקאָלאַד קרעם פֿאַר עקלאַירס - רעצעפּט
א פאַקטיש געפֿינען פֿאַר זיסוואַרג וואָס טאָן נישט פאָרשטעלן זייער עקזיסטענץ אָן שאָקאָלאַד איז אַ שאָקאָלאַד קרעם פֿאַר עקלאַירס. צוגעגרייט אַ נאַש אויף אַ קאַסטערד יקער מיט די אַדאַטיוו פון פּאַפּשוי און דזשעלאַטאַן, וואָס אַקערז ווי אַ טיקאַנער. קרעם, וויפּט צו פּיקס, און פּוטער וועט געבן די קרעם צערטלעכקייַט, סאָפטנאַס און לופטינעסס. אויב געוואלט, וואַניל אָדער קיין אנדערע טאַם קענען זיין מוסיף צו די באַזע.
ינגרידיאַנץ:
- שוואַרץ שאָקאָלאַד - 100 ג;
- מילך - 300 מל;
- יאָוקס - 2 ברעקלעך;
- ייל - 150 ג;
- פּאַודערד צוקער - 100 ג;
- פּאַפּשוי קראָכמאַל - 30 ג;
- דזשעלאַטאַן - 10 ג;
- וואַסער - 30 מל;
- קרעם אין פעט צופרידן מער ווי 30% - 100 מל.
צוגרייטונג
- ווייקן און צעלאָזן אין וואַסער דזשעלאַטאַן.
- מילך איז געבראכט צו אַ קאָכן און יאָוקס זענען ערד מיט קראָכמאַל און פּודער.
- וואַרעם די מאַסע ביז טיקאַנד מיט קעסיידערדיק סטערינג.
- קלעפּ דזשעלאַטאַן און קיל די סאַבסטרייט אונטער די פילם צו 45 דיגריז.
- דעריבער לייגן די צעלאָזן שאָקאָלאַד, און נאָך קאָאָלינג, קרעם און פּוטער.