וואָס קענען זיין מער אָנגענעם אויף אַ הייס טאָג ווי נאָך אַ לאַנג גיין שפּרינגען אין די מילד כוואליעס (די אָקעאַן, די ים, דער אָזערע אָדער די טייַך) און, ליגן אין אַ דעק-שטול, עסן אַ פּילקע אָדער צוויי פון יידל, שמעקנדיק ייַז קרעם! וויי, נישט אַלעמען קען צעריסן אין די ים, אָבער אַלעמען קענען מאַכן זיך צופרידן און צוגרייטן כאָוממייד ייַז קרעם פון מילך. עס איז גרינג, ביליק און טוט נישט נעמען זייער לאַנג. יענע וואס טאָן נישט נאָכגיין די פיגור, קענען פאַרגינענ זיך און הויך-קאַלאָריע אָפּציעס, און פֿאַר די וואס פאַרלירן וואָג, מיר רעקאָמענדירן פּריפּערינג כאָוממייד ייַז קרעם ניצן רעסאַפּיז פון מילך אָן קרעם.
מילך ייַז קרעם
ינגרידיאַנץ:
- כאָוממייד ונלעאַווענעד מילך - 1 ך;
- יי ווישן פריש - 20 פּקס .;
- צוקער דינער ווייַס פּיוראַפייד - 200-300 ג;
- וואַניל - 1 פּודער.
צוגרייטונג
אין ערשטער, די מערסט צייַט-קאַנסומינג פּראָצעס - מיר ייַנטיילן עגגס. מיר נאָר דאַרפֿן יאָוקס. מיר פאַרבינדן די יאָוקס מיט צוקער און וויסק אין אַ פּינע. די וואַניל פּאַד איז שנייַדן, די זאמען זענען סקרייפּט און מוסיף צו די מילך. דער מילך איז וואַרעם, וועגן אַ דריט פון די וואַרעם מילך איז אויסגעגאסן אין די יאָוקס און ווייזאַסט בייַ מאַקסימום גיכקייַט צו געשווינד פאַרבינדן די געמיש און געבן עס ספּלענדאָר. ווען די רוען מילך איז הייס, גיסן אין עס אונדזער וויפּט געמיש און, סטימינג וויגעראַסלי מיט אַ וויסק אָדער גאָפּל, וואַרעם אַרויף צו אַן גרינג טיקנינג אויף מינימאַל פייַער. זיין אָפּגעהיט - די געמיש זאָל קיינמאָל קאָכן, אַנדערש די יאָוקס וועט פשוט גראָב אַרויף. מיר טיקאַן די בילאַץ דורך אַ זיפּ און שטעלן עס אויף ייַז. סטיר ביז די ייַז קרעם האט קולד צו צימער טעמפּעראַטור. איצט מיר שיקן עס צו די מאַשין פֿאַר וויסקאַס ייַז קרעם. איר קענען מאַכן כאָוממייד ייַז קרעם (די רעצעפּט איז די זעלבע) אויף מילך אָן אַ ייַז קרעם פאַבריקאַנט. מיר גיסן די געמיש אין קליין מאָולדז (טעפּלעך פון יאָגורט, סיליקאָנע מאָולדז אָדער פּשוט פּלאַסטיק טעפּלעך), און שיקן זיי צו די פריזער פֿאַר איין און אַ האַלב צו צוויי שעה. ווי איר קענען זען, געמאכט כאָוממייד ייַז קרעם פון מילך איז גרינג, דער רעצעפּט איז אַפֿילו פֿאַר קינדער.
עטלעכע סיקריץ
- אויב עס זענען קיין וואַכטל עגגס, איר קענען נוצן הינדל, אָבער דער ערשטער אָפּציע איז מער דייאַטערי. אין דערצו, וואַכטל עגגס טאָן ניט האָבן סאַלמאַנעלאַ, און זינט מיר טאָן ניט קאָכן די געמיש, עס איז קיין ריזיקירן צו באַקומען ינפעקטאַד.
- ייַזקרעם פון ציג מילך אין שטוב איז צוגעגרייט אין די זעלבע וועג. אָבער, ווען בייינג מילך, מאַכן זיכער אַז עס טוט נישט האָבן אַ ספּעציפיש רייעך.
- אין די ייַז קרעם, איר קענען לייגן פילערז: ברעקלעך פון פרוכט אָדער בעריז, שאָקאָלאַד טשיפּס און אנדערע. דאס איז געטאן ווי גייט: דער קאַנטיינער מיט די קולד מאַסע איז געשיקט צו די פריזער פֿאַר 1/4 פון אַ שעה, נאָך וואָס מיר מישן, נאָך אַ פערטל פון אַ שעה לייגן די פיללער און מישן ווידער. די דריט מאָל מיר קריימינג אייז קרעם נאָך אן אנדער צייַט.
- אויב איר ווילן צו באַקומען אַ מער יידל און לאַש ייַז קרעם, מיט יעדער סטערינג, לייגן 3-4 טייבאַלספּונז פון וויפּט קרעם . אזוי ייַז קרעם וועט זיין מער קאַלאָריע, אָבער אויך סאַפטער.
אויב איר ווילן מער געשמאַק
פון קורס, כאָוממייד ייַז קרעם איז גרויס, אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר מילך אַפאָרדאַבאַל און לעגאַמרע אַפאָרדאַבאַל פֿאַר אַלעמען, אָבער מאל איר ווילן אפילו פעסטיוו אָפּציעס. למשל, שאָקאָלאַד פילונג.
ינגרידיאַנץ:
- גאַנץ מילך פעט - 1 ך;
- ווייַס דינער צוקער - 300-350 ג;
- שאָקאָלאַד אין גראַניאַלז - 100 ג;
- בוימל "פּויער" אָדער ענלעך - 100 ג;
- די יי איז גרויס - 4-5 פּקס .;
- וואַניללין - 1-2 באַגס.
צוגרייטונג
שאָקאָלאַד און פּוטער זענען קאַמביינד און צעלאָזן אין אַ וואַסער וואַנע, געמישט מיט 2/3 פון וואָרמד מילך. ווהיסק די יאָוקס מיט צוקער און וואַניל. מיר לייגן די רוען מילך צו די יאָוקס. שאָקאָלאַד מילך איז כיטיד כּמעט צו אַ קאָכן, דעריבער, געשווינד און אַקיעראַטלי סטערינג, גיסן אין די יאָוק מאַסע. קיל אין די אייז פאַבריקאַנט. דעם רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד שאָקאָלאַד ייַז קרעם איז אָנגעפילט מיט מילך, אָבער עס קענען זיין געמאכט מיט קרעם אָן פּוטער.