דישעס פון די ויוון זענען נוצלעך, געשמאַק און שמעקנדיק. איצט מיר וועט זאָגן איר די רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג פלייש מיט טאַמאַטאָוז אין די ויוון.
פלייש בייקט מיט טאַמאַטאָוז און קעז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּאַפּ - 1 קג;
- פּוטער - 120 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- האָלענדיש קעז - 100 ג;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- מאַשרומז - 350 ג;
- מילך - 1 ך;
- מעל - 70 ג;
- זאַלץ, פעפער, מושקאַט, גרינז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אין אַ פריינג פּאַן מיט צעלאָזן פּוטער, לייגן מעל, מושקאַט און מישן געזונט. איצט גיסן אין די מילך, טאָן ניט האַלטן סטערינג. צו געשמאַק זאַלץ, פעפער און קאָכן די סאָוס ביז די געדיכטקייַט פון זויער קרעם. אין דער פאָרעם פון געלייגט אויס געהאַקט מאַשרומז און וואַסער זיי מיט סאָוס. דער ווייַטער שיכטע איז אַ געהאַקט ציבעלע. פלייש שנייַדן אין ברעקלעך און אַ ביסל שלאָגן זיי. לייגן די פלייש אויף שפּיץ פון די אַניאַנז, גיסן אַלע די רוען סאָוס, שטעלן די טאַמייטאָוז שנייַדן אין קרייזן, אויף זיי - גרייטיד קעז. דעקן די פאָרעם מיט פאַרמייַדן און 220 דיגריז באַקן כאַזער מיט טאַמאַטאָוז אין די ויוון פֿאַר 1.5 שעה. נאָך דעם, אַראָפּנעמען די שטערונג, צו באַקומען אַ מויל-וואָטערינג סקאָרינקע, און באַקן פֿאַר נאָך 15 מינוט. פּרישטשיוויים פלייש פאַרפרוירן גרינז.
הינדל פלייש מיט טאַמאַטאָוז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 700 ג;
- שווער קעז - 100 ג;
- פריש טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- מייַאָנעז - 100 ג;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער, קנאָבל, קערי, קראָפּ - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
די צוגעגרייט פאַליי איז שנייַדן צוזאמען די פייבערז מיט סלייסאַז 5-7 מם דיק. פאַרלייגן די פיליץ אין אַ טיף שיסל, זאַלץ, פעפער, שפּריצן מיט בשמים און לאָזן צו ווייקן פֿאַר העלפט אַ שעה. טאַמאַטאָוז און שנייַדן אין קליין סלייסיז. קעז דרייַ אויף אַ גרויס כאַבאַר. דעקן די כופּע מיט פאַרמייַדן. מיר פאַרשפּרייטן די צוגעגרייט פאַליי, אויף שפּיץ - טאַמייטאָוז, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און גיסן מייַאָנעז. שטעלן הינדל אין די ויוון. אין 180 דיגריז באַקן פֿאַר העלפט אַ שעה. דעמאָלט מיד געדינט צו די טיש.
רינדערנס מיט טאַמאַטאָוז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 800 ג;
- קעז - 200 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- מייַאָנעז, זאַלץ, פעפער, מערדזשאָראַם - געשמאַק.
צוגרייטונג
ביף סלייסט און שלאָגן געזונט. דעמאָלט שפּריצן די ברעקלעך מיט זאַלץ און פעפער. אָניאָנס שנייַדן אין רינגס, טאַמייטאָוז - קרייזן. פֿאַר יעדער רעפטל פון פלייש מיר לייגן די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז און גיסן מייַאָנעז אויף שפּיץ. מיר שיקן עס צו די ויוון מיט אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז פֿאַר 35 מינוט. נאָך וואָס, פֿאַר יעדער שטיק, פאַרשפּרייטן אַ ביסל גרייטיד קעז און קאָכן פֿאַר נאָך 7 מינוט.