סקוויד אין סמעטענע סאָוס

סקוויד איז אַ ווערטפול סעאַפאָאָד, וואָס קענען זיין געהאלטן געשמאַק און דייאַטערי. דערצו, אַז די טינטפיש פארמאגט יינציק געשמאַק פּראָפּערטיעס, עס כּולל פילע נוציק סאַבסטאַנסאַז אין אַזאַ אַ קאָמבינאַציע וואָס טוט נישט פאַלן אין אנדערע טייפּס פון כייַע פּראָדוקטן. אין אַלגעמיין, מיסטאָמע, דער פאַרנעם פון ליטעראַט מענטשן וויסן אַז טינטפיש איז אַ סופּער-נוצלעך פּראָדוקט.

אבער וועגן דער צוגרייטונג פון טינטפיש (און אנדערע סעפאַלאָפּאָדס) וועט האָבן צו דערקלערן איינער זייער וויכטיק זאַך. זאל אונדז געדענקען אַמאָל און פֿאַר אַלע: דעם סעאַפאָאָד איז געשאפן זייער געשווינד - ין ניט מער ווי 3-5 מינוט (דעפּענדס אויף די גרייס פון די ברעקלעך צו קאָכן). אויב מיר קאָכן (אָדער טרינקען) פֿאַר מער, מיר ווענדן די ווייך פלייש פון די טינטפיש אין אַ סאָרט פון אַלט גומע פּיאַטע. דעריבער, קיין געדאנקען וועגן וואָס זאָל זיין האַלב דעם וועג ין 20 מינוט פֿאַר זיכערקייַט, לאָזן.

זאל ס רעדן וועגן ווי צו קאָכן טינטפיש מיט זויער קרעם סאָוס . אין די שאַפּינג נעטוואָרקס איר קענען געפינען קאַרקאַסיז פון קליין טינטפיש, פלייש פון גרויס טינטפיש ברעקלעך און טענטאַקאַלז סעפּעראַטלי (זיי זענען עפּעס מער שווער צו צוגרייטן פֿאַר בוילינג, אַזוי מיר פאָקוס אויף די ערשטער צוויי שטעלעס).

רעצעפּט פֿאַר ווייך טינטפיש אין סמעטענע און קנאָבל סאָוס

ינגרידיאַנץ:

• פלייש פון טינטפיש (גאַנץ שטיק אָדער קליין קאַרקאַס) - וועגן 500-600 ג;
• סמעטענע מיטל אָדער הויך פעט צופרידן - וועגן 150 מל;
• קנאָבל - 2 קלאָוועס;
• מושקאַט גרייטיד;
• ערד פּאַפּריקאַ;
• הייס רויט פעפער;
• לימענע;
• גרינז זענען אַנדערש פריש.

צוגרייטונג

אין קיין פאַל, צי די קליין קאַרקאַסיז אָדער גרויס טשאַנגקס, מיר סקווירט די פלייש פון די טינטפיש מיט בוילינג וואַסער, קלאָר די פילמס און באַזייַטיקן די קאַרטאַלאַדזש (אויב קיין). מיר שנייַדן טינטפיש מיט דין קורץ סטריפּס און קאָכן אין בוילינג וואַסער פֿאַר 3 מינוט (אויב די ברעקלעך זענען דיק, אפֿשר ין 4). מיר עקסטראַקט די ברעקלעך מיט אַ ראַש אָדער וואַרפן עס צוריק אין אַ קאַלאַנדער (טאָן ניט שווענקען).

מיר גרייטן סמעטענע סאָוס. צייַט די זויער קרעם מיט דעם קנאָבל געדריקט דורך אַ האַנט דריקן, כאַפּט רויט פעפער, ערד פעפער און מושקאַט. אַ ביסל גריסי.

מיר פאַרשפּרייטן די טינטפיש אין געדינט פּלאַטעס און דינען אים, שפּריצן עס מיט סאָוס, ספּרינגקאַלינג מיט לימענע זאַפט און דעקערייטינג מיט גרינז. ווי אַ זייַט שיסל צו טינטפיש אין זויער קרעם סאָוס, איר קענען דינען ים קאַלע, בוילד אָדער זויער ספּאַרזשע, מאַקאַראָנען, רייַז, געפּרעגלט פּאַטייטאָוז מיט סעפּראַטלי געפּרעגלט אַניאַנז. ווייַן פֿאַר דעם שיסל איז בעסער צו קלייַבן אַ ליכט עסצימער.

און איצט אַ ביסל מער קאָמפּליצירט רעצעפּט.

סטאַפט טינטפיש אין זויער קרעם קעז סאָוס

ינגרידיאַנץ:

• קליין טינטפיש קאַרקאַסיז - 3-5 פּקס .;
• בוילד רייַז - וועגן 1.5-2 טעפּלעך;
• פריש מאַשרומז (ויסטער מאַשרומז, מאַשרומז אָדער ווייַס) - וועגן 200 ג;
• ציבעלע - 1 פּיסי .;
• גרינס בוימל;
• סמעטענע - 50-80 מל;
• קעז שווער - וועגן 100 ג;
• קרעם נאַטירלעך מילכיק - וועגן 150 מל;
• בשמים טרוקן ערד (אין דיין דיסקרעשאַן, אָדער זען דעם פרייַערדיק רעצעפּט);
• קנאָבל - 2 קלאָוועס;
• גרינז פֿאַר באַפּוצונג.

צוגרייטונג

סקאַלד די טינטפיש קאַרקאַסיז מיט בוילינג וואַסער און שאָלעכץ עס. מיר באַזייַטיקן די קאַרטאַלאַדזש און קאָכן פֿאַר מער ווי 3 מינוט אין בוילינג וואַסער, דעמאָלט מיר וואַרפן עס צוריק צו דער קאַלאַנדער.

מיר קאָכן די ציגל-שוועמל סאָוס: פיינלי געהאַקט אַניאַנז און מאַשרומז פּאַסער אין אַ פריינג פּאַן אין גרינס בוימל און בראָנפן פֿאַר 20 מינוט אויף נידעריק היץ, מאל סטערינג (ויסטער מאַשרומז קענען זיין בראַשט אין 3 מינוט).

מישן ציבעלע-שוועמל ווורשט מיט בוילד רייַז און פּלאָמבירן די קאַרקאַס פון טינטפיש. מיר שטעלן אויף די פּלאַטעס פּלאַטעס פֿאַר די 1 קאַרקאַס.

מיר צוגרייטן די זויער קרעם קעז סאָוס. אין אַ קליין שעפּ, היץ די קרעם כּמעט צו אַ קאָכן און דעקן דעם גרייטיד קעז, סטערינג קעסיידער. צעשמעלצן די קעז און קער אַוועק די פייַער. לייג זויער קרעם און דאַר ערד בשמים. דער קנאָבל פארקויפט איז די לעצטע. סטירינג.

גיסן סאָוס סטאַפט קאַרקאַסיז פון טינטפיש, ווייַטער צו וואָס מיר פאַרשפּרייטן ים קרויט אָדער מעראַנייטיד ספּאַרזשע. מיר מאַכן גרינערי.