ווייַס, ווייך קיניגל פלייש איז געהאלטן אַ פאַקטיש נאַש און, אין דערצו, אַ דייאַטערי פּראָדוקט. דישעס צוגעגרייט פון קיניגל פלייש וועט ניט בלויז באַצירן קיין פעסטיוו סעודה, אָבער אויך פאַרגרעסערן די יפעקטיוונאַס פון קיין געזונט-ימפּרוווינג דיעטע. קיניגל פלייש בישליימעס שוועבעלעך מיט קיין סאָסיז.
הייַנט מיר וועלן באַטראַכטן ווי צו צוגרייטן אַ קיניגל אין סמעטענע סאָוס.
דער רעצעפּט פֿאַר קיניגל אין סמעטענע סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- קיניגל פלייש - 800 ג;
- זויער קרעם 20% - 200 מל;
- ציבעלע - 2 פּקס .;
- וואַסער - 2 זאכן;
- ווייץ מעל פון די העכסטן מיינונג - 4 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 100 ג;
- לאָראַל בלאַט - צו טעם;
- געווירץ "געמיש פון פּעפּערז" - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - קניפּ.
צוגרייטונג
אַזוי, ערשטער מיר נעמען אַ קיניגל קיניגל און שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך. פאַרלייגן זיי אין אַ פאַן, שפּריצן מיט זאַלץ און געווירץ צו געשמאַק. דערנאך יעדער שטיק איז ראָולד אין מעל און געלייגט אויס אויף אַ וואָרמד-אַרויף פריינג פּאַן מיט הויך באַמפּס. פּרעגלען די פלייש פון ביידע זייטן אויף מיטל היץ ביז גילדענע ברוין. דעם מאָל, אין אן אנדער פּאַן, מיר פאָרן אַ פיינלי געהאַקט ציבעלע און דעריבער לייגן עס צו די קיניגל ס ברעקלעך. איצט גיסן בוילד וואַסער, סמעטענע און מישן. גיסן אויף נידעריק היץ ביז גרייט פֿאַר וועגן 45 מינוט. ווייַטער, שטעלן די לאָראַל בלאַט און בלאָט עס אויס פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. אַז ס אַלע, די קיניגל אונטער זויער קרעם סאָוס איז גרייט. תיכף איידער געדינט, וואַסער אונדזער שיסל מיט די רוען סאָוס און שפּריצן מיט פיינלי געהאַקט גרינז.
קיניגל סטיד אין סמעטענע סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- קיניגל פלייש - 1 קג;
- ציבעלע - 3 פּקס .;
- קוב פון יויך - 1 שטיק;
- קנאָבל - צו טעם;
- סמעטענע 30% - 250 מל;
- יויך - 300 מל;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 50 מל;
- גרינז - פֿאַר באַפּוצונג;
- זאַלץ, טיים, ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
ווי צו קאָכן אַ קיניגל מיט סאָוס? מיר נעמען אַ פריינג פּאַן, גיסן אַ ביסל גרינס ייל און שטעלן אויף אַ שוואַך פייַער צו וואַרעם זיך. די קיניגל קיניגל איז פּראַסעסט און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. מיר שטעלן עס אויף אַ פריינג פּאַן, פּרעגלען פֿאַר 20 מינוט אויף ביידע זייטן ביז אַ רודי סקאָרינקע אויס. בעת פלייש איז זייַענדיק געפּרעגלט, מיר זענען רייניקונג אַניאַנז און קנאָבל. די ציבעלע איז שנייַדן אין האַלב רינגס, און די קנאָבל איז פיינלי געהאַקט. צייַט די סאַוטעעד פלייש מיט זאַלץ און פעפער צו טעם און אַריבערפירן קערפאַלי צו די טעלער. איצט שטעלן די צוגעגרייט ציבעלע, קנאָבל און פּרעגלען ביז גילדענע ברוין. דעמאָלט גיסן אַ ביסל ווייַס טרוקן ווייַן און גאָר יוואַפּערייט עס. לייג וואַסער, אַ קוב פון יויך און זויער קרעם. מיר קערפאַלי מישן אַלץ און וואַרטן ביז אונדזער געמיש בוילז. טשעק פֿאַר זאַלץ און, אויב געוואלט, לייגן טיים. גלייַך אין די בוילינג סאָוס מיר שטעלן ראָוסטיד פלייש, דעקן מיט אַ דעקן און מליען איבער מיטל היץ פֿאַר וועגן 40 מינוט ביז גאָר גרייט.
קיניגל אין זויער-קנאָבל סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- קיניגל פלייש - 800 ג;
- לייַם - 1 שטיק;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- באַסיל, אָרעגאַנאָ - צו טעם;
- סמעטענע - 200 מל;
- קנאָבל - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער;
- קאָריאַנדער, פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
ערשטער מיר נעמען אַ קאַרקאַס פון אַ קיניגל און שנייַדן עס אין יידעניקאַל קליין ברעקלעך. סעפּאַראַטלי, מיר גרייטן אַ מאַרינייד פֿאַר פלייש אין די פּיאַנע: פֿאַר דעם מיר מישן מאַסלינע ייל, זאַלץ, בשמים און זאַפט פון די סקוויזד לייַם. די ריזאַלטינג געמיש איז ונ דורך געמישט און קאָוטאַד מיט עס אַלע די ברעקלעך. איצט נעמען די פאָרעם פֿאַר באַקינג, גיסן אַ ביסל ייל און פאַרשפּרייטן די זויער פלייש. מיר שטעלן אין די ויוון און באַקן פֿאַר 30 מינוט. דעם מאָל מיר זענען פּריפּערינג זויער-קנאָבל סאָוס. מישן אין אַ שיסל פון זאַלץ, מאַסלינע ייל, זויער קרעם, קנאָבל, גרינז און וויסק אַלע מיט אַ בלענדער ביז אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע איז באקומען. מיר גיסן די קיניגל מיט די צוגעגרייט סאָוס און באַקן עס אין די ויוון פֿאַר אן אנדער 40 מינוט. Bon appetit!