Eastern sweetness פון lukum (rahat-lokum: פון די טערקיש נאָמען קענען זיין איבערגעזעצט ווי "באַקוועם ברעקלעך" אָדער "ברעקלעך פון פאַרגעניגן") איז איצט זייער פאָלקס אין פילע לענדער פון דער וועלט. רעצעפּט לוקומאַ איז באקאנט פֿאַר מער ווי 500 יאר. לויט צו פאַרשידן ווערסיעס, דעם דעליקאַטי איז ינווענטאַד אין די שפּעט 18 יאָרהונדערט דורך די טערקיש קאָנפעקטיאָנער עלי מוהידדין האַדזשי בעקיר פֿאַר די טערקיש סולטאַן. דער באַלעבאָס פון די בריליאַנט פּאָרטאַ האט אַ נייַ געשמאַק צו טעם. גראַנדסאַן פון האַדזשי בעקיר אין 1897 דערלאנגט די מערקווירדיק זיסקייַט פון ראַהאַט-לוקום בייַ די בריסל ויסשטעלונג. דעליקאַסי איז געווען אנגעצייכנט מיט אַ גאָלד מעדאַל, און ענטערפּריסינג יערושעדיק קאַנפעקשאַנער געפונען גינציק קאַנטראַקץ פֿאַר די צושטעלן פון ראַהאַט לוקום צו אייראפעישע לענדער. א פּלאַץ פון זגאַל פון לוקום זענען באקאנט. דער אויסזען, קאָליר, געשמאַק און נאָמען דעפּענדס אויף די פילונג, ווי געזונט ווי אויף די פאָרעם פון די ברעקלעך. פֿאַר בייַשפּיל, לוקום קענען זיין אין די פאָרעם פון קיובז אָדער פיגיערינז פון אַנימאַלס - פֿאַר קינדער.
ווי צו קאָכן לוקום?
אין פּרינציפּ, קוקינג לוקומאַ - אַ פּשוט ענין, אָבער ריקוויירינג פלייַס, צייַט, ופמערקזאַמקייַט און געדולד. אין אַלגעמיין, מאָדערן רעסאַפּיז לוקומאַ גרויס פאַרשיידנקייַט, אויב געוואלט, עס איז נישט שווער צו קומען אַרויף מיט אַ רעצעפּט, פון קורס, ווייַטערדיק די גרונט טעכנאָלאָגיע. דעריבער, די רעצעפּט איז יקערדיק, וואָס וועט זיין ספּעציעל אַפּרישיייטיד דורך די ווילידזשערז, גאָרטן אָונערז, משפחות מיט פילע קינדער און פּונקט ליבהאבערס פון קוקינג פאַרשידן קאַנפעקשאַנערי געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- 4 ליטער פון וואַסער;
- 750 ג פון פּאַפּשוי קראָכמאַל;
- 5 קג פון צוקער;
- 10 ג פון סיטריק זויער.
צוגרייטונג:
מיר היץ די וואַסער אין אַ דיק-וואָלד פאַן (אָדער, בעסער, אין אַ קעסל). מיר מישן צוקער און קראָכמאַל - אַלץ מוזן זיין גאָר צעלאָזן. אין דער נידעריק היץ, מיט כּמעט קעסיידערדיק סטערינג, קאָכן די געמיש פֿאַר בייַ מינדסטער איין און אַ האַלב שעה (ניט ווייניקער, וויי!). פאַקטיש קונסט, אַרייַנגערעכנט קאַנפעקשאַנערי, ריקווייערז עטלעכע מי. מאל היפּש. פאקטיש, דאָס איז די הויפּט שוועריקייט אין קוקינג לוקומאַ. די ריזאַלטינג באַזע ("ווייַס לאָקאַל") זאָל זיין וויסקאַס, און אין די קולד שטאַט עס איז גרינג צו טרער.
אַרייַנגערעכנט פאַנטאַזיע
ווייַטער - די פאַנטאַזיע פון קאַנפעקשאַנערז. איר קענען לייגן כּמעט קיין פילערז (מאָנאָ אָדער קאָמפּאָסיטיאָנס, האַרט און פליסיק) צו די נאָך נישט פאַרפרוירן געמיש, וואָס באַשטימען דעם טעם. פֿאַר בייַשפּיל, 150-200 גראַמז פון קאַקאַאָ אָדער צעלאָזן שאָקאָלאַד - און באַקומען לאָקאַל שאָקאָלאַד. איר קענען מאַכן אַ שאָקאָלאַד-מילך געמיש - דאָס איז ספּעציעל פאָלקס מיט רובֿ קינדער און פילע אַדאַלץ. עס איז גוט צו לייגן קראַשט ניסלעך (איר קענען נוצן קיין). איר קענען נוצן קיין פרוכט זאַפט און זיסוואַרג פרוכט. אין די כאָומלאַנד פון פאַרבייַסן, אין טערקיי, כאַנדיד לוקום איז פאָלקס - אָבער זיין אָפּגעהיט, אַזאַ אַ מייַכל קענען קער זיך זייער זיס. די אַבסאָלוט פּראָפּאָרציע פון קיין אַדאַטיוו זאָל נישט יקסיד 1/3 פון די פאַרטיק באַזע וואָג. עס איז כדאי צו באמערקן אַז האַדזשי בעקיר געהאלטן אַ אַבליגאַטאָרי קאָמפּאָנענט
Final touches
איצט לאָזן די געמיש קיל אַראָפּ (פֿאַר וואָס די פּאַן איז גוט, איר קענען פאַרשפּרייטן עס מיט קאָכער ס פּאַרמעט פּאַפּיר). שפּריצן די אַרבעט ייבערפלאַך מיט פּאַודערד צוקער און קער די באַקינג בויגן אויף עס. שנייַדן די פאַרפרוירן שיכטע פון לוקומאַ אין ברעקלעך פון דער געוואלט גרייס און מיר פאַלן זיי אין צוקער פּודער אָדער אין קאָקאָסנוס שאַווינגז. נו, כאָוממייד ראַפאַט-לוקום איז גרייט. דאס איז אַ ווונדערלעך פאַרבייַסן, איר קענען דינען עס מיט טיי, קאַווע, קאַרקאַדע און ענלעך טרינקען. אָבער, טאָן ניט באַקומען געפירט ספּעציעל - אַלע די זעלבע צוקער און קראָכמאַל! אַז ס וואָס עס איז בעסער צו שנייַדן אַניאַנז אין נישט צו קליין ברעקלעך.