טאַרט מיטל אַן אָפן פּיראָג מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון טייג מיט סטאַפינג. עס קענען זיין בייקט אין די ויוון, אָווענס און אַפֿילו אַ באַרביקיו. ווי אַ פילונג פֿאַר דעם פּיראָג געניצט וועדזשטאַבאַלז, פלייש, פיש. און מיר וועט זאָגן איר הייַנט ווי צו צוגרייטן אַ טערפּקע מיט ראַזבעריז.
טאַרט מיט ראַזבעריז
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 200 ג;
- ייל - 150 ג;
- פּאַודערד צוקער - 100 ג;
- עגגס - 1 שטיק;
- אַ קניפּ פון זאַלץ;
- מאַלענע (איר קענען נוצן אנדערע בעריז) - 400 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- צוקער - 100 ג;
- קרעם 33% - 300 מל.
צוגרייטונג
צוגרייטן די טערפּקע, פֿאַר דעם ווייך פּוטער ווישן מיט זאַלץ און פּאַודערד צוקער, פאָר די יי, פּלאָמבירן די מעל און מישן די טייג געזונט. פאָרעם די טייג אין אַ שיסל, ייַנוויקלען עס אין פילם און לייגן עס אין די פרידזש פֿאַר 35 מינוט. נאָך ראָולינג די טייג אין אַ קרייַז. מיר אַריבערפירן און ייַנרייען דעם קרייַז אין די פאָרעם. מיר פאָרן מיט אַ גאָפּל, דעקן עס מיט פּאַרמעט פּאַפּיר און גיסן פּיז אָדער בינז אַנטו די פּאַרמעט (טאָן דעם אַזוי אַז די טייג טוט ניט העכערונג). מיר שטעלן עס אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 25 מינוט.
צו צוגרייטן די פילונג, 300 ג פון בעריז זענען אפגעווישט דורך אַ זיפּ (100 ג איז לינקס פֿאַר דעקעריישאַנז). מיר באַקומען די אַזוי גערופענע מאַלענע פּיוריי. אין אַ מעטאַל שיסל, מישן עגגס, צוקער, 50 ג פון ייל און 5 טבספּ. ספּונפולז פון קרעם, שטעלן די געמיש אויף אַ וואַסער וואַנע און סלאָולי לייגן מאַשט פּאַטייטאָוז. ווען די ייל האט צעלאָזן, די געמיש וועט אָנהייבן צו טיקאַן אַ ביסל. מיר קאָך אונדזער צוקונפֿט קרעם מיט אַ וויסק קעסיידער. נאָך 15 מינוט די געמיש זאָל גאָר טיקאַן, אַראָפּנעמען עס פון די פייַער, נידעריקער עס אין קאַלט וואַסער, שלאָגן וויסק ביז די קרעם גאָר קולז. דעמאָלט מיר גיסן די קרעם אין די בילאַץ פון די טייג און שטעלן עס אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 150 דיגריז פֿאַר 35 מינוט. מיר באַצירן די טערפּקע מיט וויפּט קרעם און רוען בעריז, שפּריצן צוקער פּודער אויף שפּיץ.
שאָקאָלאַד טערפּקע מיט מאַלענע
ינגרידיאַנץ:
- קראַקערז שאָקאָלאַד - 450 ג;
- פּוטער - 180 ג;
- צוקער - 180 ג;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- קרימי פעט - 480 ג;
- פריש מינץ - 12 בלעטער;
- טשיפּס פון טונקל שאָקאָלאַד - 90 ג;
- דזשעלאַטאַן - 2 טבספּ. spoons;
- פריש ראַזבעריז - 200 ג;
- יאָגהורט - 120 מל;
- וואַסער 60 מל.
צוגרייטונג
פּרעהעאַט די ויוון. צעהאַקן די שאָקאָלאַד קראַקערז און מישן זיי מיט צעלאָזן פּוטער. מיר פאַרשפּרייטן עס אין די פורעם און דריקן עס אויף די דנאָ און ווענט, באַקן אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט, נעמען עס אויס און לאָזן עס קיל. פֿאַר די פילונג מישן אין אַ קליין פאַן קרעם, 6 ספּיגס פון מינץ, צוקער און זאַלץ. מיר שטעלן אויף פייַער און קאָכן,
שאָקאָלאַד צעשמעלצן נידעריק היץ, ינטערוואַלז פון 30 סעקונדעס. און מיר שטעלן עס מיט אַ באַרשט אָדער אַ מעסער אויף די זייטן און דנאָ פון די קולד באַזע. מיר שטעלן עס אין די פרידזשידער צו מאַכן די שאָקאָלאַד פאַרגליווערט. גיסן קאַלט וואַסער אין אַ קליין שיסל, לייגן דזשעלאַטאַן און לאָזן פֿאַר 5 -10 מינוט צו פאַרווייכערן. ווען די קרעם האט קולד, פילטער זיי אין אַ שיסל און וואַרפן אויס די מינץ. ווייַזן די קרעם אין אַ פאַן און שטעלן אויף אַ פּאַמעלעך פייַער, לייגן יאָגורט און דזשעלאַטאַן און גערודער ביז די מאַסע ווערט כאָומאַדזשיניאַס. די פילונג איז קערפאַלי געלייגט אויף די באַזע פון די טאַרטאַר און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 7 שעה. איידער געדינט, די טאַרט איז דעקערייטאַד מיט פריש ראַזבעריז און די רוען מינץ.