עס איז נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך נערעוודיק זיסקייַט, וואָס איז ניט גלייַך אין דערנערונג צווישן אַלע דעליקאַסיז. עס כּולל אַ ריזיק נומער פון גלוקאָוס, פראַקטאָוס, פּראָטעינס, אָרגאַניק אַסאַדז און וויטאַמינס. דעריבער, צו לערנען ווי צו מאַכן טשערישכעלו, עס וועט זיין זייער טשיקאַווע פֿאַר אַלע ביגינערז און יקספּיריאַנסט קולינאַריש עקספּערץ. פֿאַר הייַנט, פילע ווערייאַטיז פון דעם שיסל זענען באקאנט, וואָס זענען קאָכן אין פאַרשידענע מקומות פון דזשאָרדזשאַ אין פאַרשידענע וועגן.
ווי צו טאָן טשערמאַן אין שטוב?
צו פֿאַרשטיין ווי צו מאַכן טשערטשעל אין שטוב, אַפֿילו אַ יניקספּיריאַנסט קאָכן, וואָס געניצט צו קויפן סוויץ אין אַ סופּערמאַרק, קענען לייכט.
ינגרידיאַנץ:
- נאַטירלעך זאַפט פון ווייַנטרויבן - 3 ך;
- ווייץ מעל - 750 ג;
- פּאַפּשוי - 250 ג;
- פּילד ניסלעך (אַלמאַנדז, האָזענע ניסלעך, וואָלנאַץ) - 700 ג.
צוגרייטונג
פּריימערי אַלע ניסלעך אין אַ טרוקן פרייז פֿאַר 3-4 מינוט און קיל זיי אַ ביסל. אַלמאָנד און האָזנ ניסל פֿרייַ פון די כוס, אַ ביסל ראַבינג זיי מיט די פּאַלמז. דורכשניט די וואָלנאַץ אין גרויס גענוג ברעקלעך.
נעמען שטאַרק פֿעדעם וועגן 40-45 סענטימעטער לאַנג און מיט אַ דיק נאָדל, שטריקל ניסלעך אויף זיי (זיי זאָל נעמען וועגן צוויי-דריט פון די לענג). אין איין סוף, מאַכן זיכער צו מאַכן אַ גרויס פּעקל, בונד די בלאַנקס אין פּערז ניצן פֿרייַ ענדס, און הענגען אויף קיין ברייט קראָססבאַר.
ניט אַלעמען ווייסט וואָס די מאָדערן טשערטשעל איז געמאכט פון, אָבער דער הויפּט ינגרידיאַנט - ווייַנטרויבן - בלייבט אַנטשיינדזשד. קאָכן די זשעלע פון עס. צו טאָן דעם, גיסן די זאַפט אין אַ פאַן, וואַרטן פֿאַר די קאָכן, רעדוצירן די היץ אַ ביסל און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט.
גיסן סעפּעראַטלי איין ליטער פון זאַפט און לאָזן עס קיל אַראָפּ, און די רוען פליסיק איז בוילד פֿאַר וועגן 10 מינוט. אין אַ שיסל מיט קולד זאַפט, גיסן די ווייץ און פּאַפּשוי מעל און קאָך ונ דורך ביז די קלענסטער לאַמפּס זענען גאָר אַוועקגענומען.
מיט קעסיידערדיק סטערינג גיסן דעם געמיש אין די רוען זאַפט, וואָס האלט צו קאָכן. קאָכן נאָך וועגן 25 מינוט. קער אַוועק ווען די קאָנסיסטענסי פון די מאַסע וועט דערשייַנען דיק קאַשע.
שטעלן די טאַץ אונטער די באַר מיט סוספּענדעד וואָרקפּיעסעס, וואָס מוזן זיין דיפּט אין די זשעלע און ווידער געהאנגען אויף די קראָססבאַר. אויב איר זענט וואַנדערינג ווי די טשערטשטשאַו אין דזשאָרדזשאַ איז טאן, איר זאָל פֿאַרשטיין אַז דאָס איז איינער פון די מערסט וויכטיק טריט אין פּריפּערינג דעם נאַש. דעריבער, פּרובירן צו ענשור אַז די בלאַנקס זענען געזונט סאַטשערייטאַד מיט פליסיק, און ווען זיי טרוקן אַרויף, איבערחזרן דעם פּשוט פּראָצעדור ווידער. אין די סוף פון די קראָססבאַר מיט די טשירקוואָאָד, מאַך עס אין אַ פּלאַץ וואָס קענען זיין געזונט ווענאַלייטיד פֿאַר אַ פּאָר פון וואָכן, דעמאָלט ייַנוויקלען עס מיט פּאַרמעט און קראָם עס אין אַ אָרט צו וואָס עס איז קיין זונשייַן.
ווי טאָן טשורטשהעלו אין אַבכאַזיאַ?
אין פּרינציפּ, די רעצעפּט פון די שיסל איז ענלעך צו די גרוזיניש אַנאַלאָג, אָבער עס האט זייַן אייגן נואַנסיז: די אַבכאַז נוצן נאָר האָזענע ניסלעך פֿאַר קוקינג. פרובירט צו מאַכן טשערכאַם אין ביידע וועגן און פאַרגלייַכן וואָס טאַם איר ווי מער.
ינגרידיאַנץ:
- האָזענע ניסלעך - 500 ג;
- ווייַנטרויב זאַפט פון נאַטירלעך אָנהייב - 1 ך;
- ווייץ מעל - 150 ג;
- צוקער - 50 ג.
צוגרייטונג
מיר קלאָר די האָזענע ניסלעך פון די כוס און סטרינג זיי אויף שטאַרק פֿעדעם וועגן 25 סענטימעטער לאַנג, ניצן אַ נאָדל. אין איין סוף פון די פאָדעם מיר בונד אַ פּעקל. ווייַנטרויב זאַפט איז קאָכן פֿאַר וועגן 1/4 פון אַ שעה אויף נידעריק היץ, מיר דעקן די צוקער, אַראָפּנעמען עס פון די טעלער און קיל עס. דעריבער לייגן די פאַן אויף די פייַער ווידער און, אָן פארגעסן צו קאָך קעסיידער, מיר דעקן די מעל. קאָכן די געמיש פֿאַר נאָך 10 מינוט, סטימינג קעסיידער, צו ויסמייַדן די פאָרמירונג פון לאַמפּס.
דערנאָך מיר די פאָדעם מיט האָזנ ניסל אין די ריזאַלטינג סירעפּ און הענגען עס אויף אַ שטריק, שטעלן אַ צייַטונג אונטער זיי אָדער שטעלן אַ טאַץ צו פליסן די זאַפט. ווען די טשערטשטשעע דרייז, דאַמפּט ווידער, דאַר און איבערחזרן די אָפּעראַציע, ביז אַ פּלאַסט פון וועגן 2 סענטימעטער דיק איז געשאפן אויף די ניסלעך.נאָך, לאָזן די נאַש צו טרוקן פֿאַר אַ פּאָר פון וואָכן. גאָורמעץ וועט געפֿינען עס נוציק צו וויסן וואָס די גרין טשערעלי מאַכן: די קוקינג אַלגערידאַם בלייבט די זעלבע, אָבער אַנשטאָט פון די ווייַנטרויב זאַפט, נעמען די קיווי און עפּל זאַפט אין אַ 1: 1 פאַרהעלטעניש.