עס אַזוי געטראפן אַז פילע פון די טראדיציאנעלן קיילים זענען גאָר פארבונדן מיט די גאנצע קוויזין פון די מענטשן. ענלעך סטערעאָטיפּעס זענען פאַרפעסטיקט פֿאַר דער דייַטש, וועמענס קוויזין, לויט צו פילע, איז געבויט אויף סאָסידזשיז און סטיד קאַווע. דאך, דאָס געלעבט דעם שיסל אָן ופמערקזאַמקייַט איז אויך שווער, אַזוי מיר באַשלאָסן צו רעכענען אויס ווי צו קאָכן קרויט אין דייַטש.
דער רעצעפּט פֿאַר סאַוערקראַוט סטוד אין דייַטש
ינגרידיאַנץ:
- סאַוערקראַוט - 500 ג;
- עפּל - 1 שטיק;
- עפּל זאַפט - 100 מל;
- פּלאַמז - 50 ג;
- פעט, אָדער ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
2/3 פון קרויט מיר שטעלן אין אַ פאַן. מיר ריין אַניאַנז און שנייַדן אין דין רינגס. פּלומס מיט apples זענען מייַן, קלינד פון זאמען און שנייַדן אין דין סטריפּס.
מיר היץ די פעט אין די בראַזיער, אָדער פּוטער און פּרעגלען עס ערשטער קרויט, דעמאָלט פּלאַמז און apples. אין די סוף, איר קענען דערגאַנג די שיסל מיט דזשוניפּער בעריז. פּרעגלען אַלע צוזאַמען פֿאַר וועגן 10 מינוט, און דעמאָלט גיסן עפּל זאַפט און צימל ביז גאַנץ אַוויילאַבילאַטי, וואָס איז, די ווייך פון קרויט. גרייט מאָלצייַט געמישט מיט די דריט קרויט, וואָס מיר שטעלן באַזונדער טכילעס.
מיר דינען קרויט צו פלייש, סאָסידזשיז, אָדער געווירציק פלייש קיילים, ווי עס בישליימעס באַלאַנסעס די העל געשמאַק.
דער רעצעפּט פֿאַר סטימד קרויט אין דייַטש מיט כאַזער
ינגרידיאַנץ:
- סאַוערקראַוט - 400 ג;
- כאַזער - 300 ג;
- פּרונז - 50 ג;
- ווייַס מאַשרומז - 300 ג (קענען דאַר - 100 ג);
- קעראַץ - 1 שטיק;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- גרינס בוימל;
- צוקער - 1/2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
ווישן קרויט סקוויזד פון וידעפדיק זאַפט און, אויב נייטיק, אויב די קרויט איז געהאַקט בעערעך, מיר ווייַטער מאָל עס. אין די פּאַן, מיר היץ די ייל און פּרעגלען אַניאַנז, גרייטיד קעראַץ, קראַשט ווייַס מאַשרומז און, אין פאַקט, די קרויט זיך.
כאַזער מיין און שנייַדן אין גרויס סטריפּס. פּרעגלען די פלייש אין אַ געזונט-העאַטעד סקאָווראָדע ביז גאָר גרייט. מיר פאַרבינדן פלייש און וועדזשטאַבאַלז און צעשטערן זיי אין אַ קליין סומע פון וואַסער פֿאַר 15-20 מינוט, ביז עס איז גאָר יוואַפּערייטיד. אין די סוף פון די קוקינג, לייגן די פּרונז און קנאָבל און פאָרזעצן צו סטאַוו אַלץ פֿאַר אַ שעה. מיר שטעלן די צוגעגרייט שיסל אין אַ טיף טעלער און שפּריצן מיט געהאַקט הערבס.
דעליקאַטע כאַזער מיט זיס קרויט אין דייַטש, בישליימעס פּאַסיק פֿאַר אַ גלאז פון קיל ביר אָדער אַ גלאז פון שטאַרק טינקטורע.