פּאַשטידאַ איז אַ טראדיציאנעלער שיסל פון ייִדיש קוויזין, וואָס איז אַ קרייַז צווישן פּיראָג און פאַן. אַרויס די פּיס קענען זיין באדעקט מיט אַ שיכטע פון טייג, בשעת די פילונג איז אָנגעפילט מיט אַ געמיש פון מילך / הייַזקע קעז און עגגס. ווי אַ פילונג פון פּאַשטידאַ איר קענען נוצן עפּעס איר ווי.
דער רעצעפּט פֿאַר ייִדיש פּאַשטיד
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 250 ג;
- יאָגהורט - 150 מל;
- פּוטער - 50 ג;
- פּודער פֿאַר באַקינג - 1 לעפעלע;
- גרינס בוימל - 30 מל;
- עגגס פון הינדל - 3 ברעקלעך;
- ציבעלע ווייַס - 2 פּקס .;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 2-3 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 2-3 טובערז;
- מאַשרומז - 350 ג;
- הייַזקע קעז - 180 ג.
צוגרייטונג
די טייג פֿאַר פּאַשטידאַ איז צוגעגרייט ווי גייט: די מעל סיפטיד מיט באַקינג פּודער איז געמישט מיט אַ קניפּ פון זאַלץ, צעלאָזן פּוטער און יאָגהורט . פּילד מאַשרומז זענען שנייַדן אין פּלאַטעס, פּאַטייטאָוז זענען מייַן, מיר ריין און שנייַדן אין קיובז, און ציבעלע - האַלב רינגס.
אין די פריינג פּאַן פּרעגלען די ינגרידיאַנץ פֿאַר אונדזער פילונג. ערשטער אויף די פריינג פּאַן גייט ציבעלע, נאָך 5-6 מינוט מאַשרומז מיט פּאַטייטאָוז. ווען די ברעקלעך פון פּאַטייטאָוז דערגרייכן די האַלב-פּריזערוונאַס, די פילונג קענען ווערן אַוועקגענומען פון די פייַער.
הייַזקע קעז איז קראַשינג אין אַ בלענדער, אַ ביסל סאָלטיד און קאַמביינד מיט עגגס. לייג די קורד געמיש צו די קאַרטאָפל-שוועמל פילונג און מישן.
טייג איז כאַווד, ביידע טיילן זענען טינלי ראָולד. מיר דעקן די דנאָ פון די פורעם מיט איין שיכטע פון טייג, לייגן אויס די פילונג אויף עס און דעקן מיט די רגע. מיר באַקן אַ שטיקל בייַ 180 דיגריז 45-50 מינוט.
Pashtida cake
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּשוי - 400 ג;
- נידעריק-פעט קעפיר - 200 מל;
- עגגס פון הינדל - 3 ברעקלעך;
- שווער קעז - 100 ג;
- הייַזקע קעז - 200 ג;
- מושקאַט - קנאָבל;
- מעל - 6 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
הייַזקע קעז איז קרושד מיט אַ בלענדער און געמישט מיט געשלאגן עגגס. זאַלץ און פעפער די געמיש, לייגן אַ ביסל מושקאַט, גיסן קעפיר און פאַלן שלאָפנדיק גרייטיד שווער קעז. צו טיקען די טייג וועט העלפן ווייץ מעל - 5 טייבאַלספּונז וועט זיין גענוג. איצט לייגן פּאַפּשוי קערנאַלז צו די טייג, זיי קענען זיין קאַנד אָדער פריש - עס טוט נישט ענין. צוזאַמען מיט פּאַפּשוי, די פּיראָג קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז אָדער פלייש, ניט זעלטן אין פּאַשטידו די בלייבט פון מיטאָג זענען שטעלן. גיסן די טייג אין אַ צוגעגרייט פאָרעם און לייגן עס אין אַ פּרעהעאַטעד 180 גראַד ויוון פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה אָדער ביז די פאַן גראַבז אַ קראַסטי סקאָרינקע.
אויב איר ווילן צו קאָכן פּאַטשידאַ אין אַ מולטיוואַרק, נוצן די "באַקינג" מאָדע פֿאַר 35-45 מינוט (דיפּענדינג אויף די קאַפּאַציטעט פון די מיטל), כאָטש יוזשאַוואַלי די צייַט איז אויטאָמאַטיש שטעלן.