פלייש אויף די באָנפיר איז ניט בלויז ליב צו די האַרץ פון יעדער שיש קעבאַב אויף קעפיר . אויב דער פאַרם האט אַ גרויס געשטאַלט אייַזן טאָפּ, דעמאָלט די שיסל קענען זיין צוגעגרייט אין אַ מער סאַפיסטאַקייטיד וועג.
קאַזבאַן-קעבאַב פון כאַזער - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער -1,5 קג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- זיראַ - 2 טיספּונז;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- זאמען פון קאָריאַנדער, טרוקן הערבס - צו טעם;
- קראָפּ, פּעטרעשקע, קאָריאַנדער - 1 באַנטש;
- זאַלץ, רויט פעפער פּודער - צו טעם.
צוגרייטונג
פלייש געוואשן, אַראָפּנעמען די פילם און טענדאַנז. מיר שנייַדן עס ווי אַ שיש קעבאַב. סאָלים, פעפער, צייַט מיט זיראַ און בשמים. מיר לאָזן פֿאַר אַ שעה צו "מנוחה".
ניט ספּערינג די ברענהאָלץ, מיר וואַרעם אַרויף די קעסל. דער פלאַם זאָל דעקן זייַן גאנצע דנאָ טייל. נעמען די פלייש און אַ שטיק פון "גלוד" גריסי זייַט צו די ווענט פון די קעסל. אויב דאָס פאָקוס טוט נישט אַרבעטן, מיר פאַרגרעסערן די טעמפּעראַטור. קאַזאַן טייטלי נאָענט (איר קענען אַפֿילו צעטרעטן די לאַסט) און רעדוצירן דעם פייַער צו די דורכשניטלעך. פלייש וועט זיין סטוד אין זייַן אייגן זאַפט, פּראַדוסינג קוואַליטעט גורגלינג סאָונדס. בעערעך האַלב אַ שעה זיי וועלן האַלטן. איר קענען אַראָפּנעמען די דעקן און מישן אַלץ. אויב עס איז נאָך אַ פּלאַץ פון פליסיק אין די קעסל, יוואַפּערייט עס און פאַרמאַכן עס ווידער. פֿאַר נאָך 10 מינוט, די פלייש וועט זיין ראָוסטיד איבער אַ קליין פייַער.
Kazan kebab איז טראַדישאַנאַלי געדינט ספּעשאַלי צוגעגרייט אַניאַנז. צו טאָן דאָס, די באַלבז זענען שנייַדן אין דין רינגס, ונ דורך רינסעד אין קאַלט פליסנדיק וואַסער. Carefully outlive. לייג די פיינלי געהאַקט גרינז און צייַט מיט לימענע זאַפט.
ווי אַ שיש קעבאַב, די קאַזאַב-קעבאַב מוזן זיין געגעסן מיט היץ און היץ. עס איז זייער געשמאַק מיט אַ סאַלאַט פון קיוקאַמערז און טאַמייטאָוז און פּאָמידאָר סאָוס.
ווי צו קאָכן לאַם קעבאַב?
ינגרידיאַנץ:
- ריבס פון לאַם - 10 פּקס .;
- פעט קרום - 100 ג;
- ציבעלע - 5 ברעקלעך;
- זיראַ -1 לעפעלע;
- פעפער רויט געווירציק - 1 שטיק;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
עס זענען עטלעכע וועגן ווי צו קאָכן קאַזאַב-קעבאַב פון שעפּן.
אָפּציע 1
פעט איז שנייַדן אין קיובז און איז העאַטעד אין אַ געזונט-העאַטעד קעסל. אַראָפּנעמען די קראַקלינג. פּאָרטלעט פּרעגלען אויף דעם פעט ריבס ביז גאָלדען ברוין. אין די לעצטע פּעקל, לייגן די אַניאַנז שנייַדן אין האַלב רינגס. מיר צוריקקומען אַלע די פלייש צו די קעסל, מישן עס. טייטלי נאָענט און שמאַכטן שעפּן 2 שעה אויף אַ פּאַמעלעך פייַער. נאָך זאַלץ, פעפער. צייַט אַ לייטלי מאַשט זיראַ.
אָפּציע 2
מיר שטעלן די ריבס אין אַ געזונט-העאַטעד קעסל מיט אַ גריסי זייַט צו די ווענט. קאָווער די פלייש מיט אַ שיכטע פון אַניאַנז שנייַדן אין האַלב רינגס. נאָענט די דעקל און שטיין פֿאַר 15 מינוט איבער מיטל היץ. נאָך די זאַלץ, מישן, באַגראָבן די גאנצע פעפער. טייטלי נאָענט די קעסל און שמאַכטן שעפּן אויף אַ קליין פייַער פֿאַר וועגן 2 שעה. איידער געדינט, מישן קאַזאַב-קעבאַב, באַזייַטיקן הייס פעפער. דעם שיסל איז גוט פֿאַר פריש רייַז און לאַוואַש.