אויב מיר רעדן וועגן די צערטלעכקייַט פון האַלב הינדל פלייש, דעמאָלט דאָס איז די זייער שיסל וואָס קען אַפֿילו גערופן "צערטלעכקייַט." און אַלע דעם טראָץ דער פאַקט אַז דער פּראָצעס פון צוגרייטונג איידער די באַנאַלאַטי איז פּשוט און ניט אַרבעט-קאַנסומינג.
רעצעפּט פֿאַר ווייך באַללס פון הינדל פאַליי אין קרעם קעז סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- פליייט פון הינדל - 0,5 קג;
- ציבעלע - 1 ציבעלע;
- קרעם 15% - 200 מל;
- קעז איז נישט שווער - 150 ג;
- יי - 1 שטיק;
- קנאָבל - 3 ציין;
- פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
צו מאַכן אַזאַ באַללס, איר דאַרפֿן בלויז פריש פיליץ, זינט די פאַרפרוירן איינער איז פּאַסיק בלויז פֿאַר קוקינג אין טייג אָדער קווענטשינג. און אויב איר ווילן צו באַקומען טאַקע מילד הינדל באַללס אין די סוף רעזולטאַט, דעמאָלט באַקומען אַ פריש הינדל פאַליי וואָס איז נישט פאַרפרוירן אין די פראָסט. עס איז געזונט געוואשן, טרוקן און לייטלי געשלאגן מיט אַ האַמער פֿאַר פלייש אָדער נוצן אַ ספּעציעל וואַל. נאָך די פאַליי שנייַדן אין קליין ברעקלעך, אַ ביסל גרעסער ווי די פּאַרטיקאַלז פון מינסט מינסט פלייש. אָניאָנס אויך דאַרפֿן צו זיין קראַשט זייער פיינלי, אָבער נאָך אַ מעסער, אַ בלענדער צו יבעררייַסן אין אַ פּיוריי איז נישט ווערט עס. די נוצן פון קנאָבל, ווי שטענדיק בלייבט אַ ריין יחיד קאַפּרי, זייַן ליבהאבערס קענען צעטיילן עס דורך געשלעכט, עטלעכע אין פלייש, און עטלעכע אין סאָוס. אָבער, עס איז אויך מעגלעך צו קוועטשן אַלע די קנאָבל אין פלייש, אָן צו לייגן עס צו די סאָוס. איצט שלאָגן די יי אין די פלייש, זאַלץ און לייגן די פעפער, מישן געזונט, לייגן ציבעלע און מישן ווידער. מיט אַ קליין סומע פון קרעם, נוצן אַ קיך פאַרשפּרייטן צו שמירן די היץ-קעגנשטעליק קיילים אין וואָס איר וועט באַקן די באַללס. אַלטערנאַטעלי זעמל די באַללס און לייגן זיי אויף פאַרפרוירן קיילים אין איין שיכטע. אין אַ וואַרעם ויוון, שטעלן די באַללס פֿאַר 12-15 מינוט בייַ 180 דיגריז, און אין דעם צייַט צוגרייטן די ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם סאָוס, מישן די פיינלי גרייטיד קעז מיט קרעם. נאָך דער ערשטער בינע פון באַקינג פֿאַר יעדער פּילקע שטעלן אויף אַ לעפל פון סאָוס און ווידער אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט.
הינדל באַללס אין קרעם סאָוס מיט קעז און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 250 ג;
- קרעם 15% - 200 מל;
- קעז - 70 ג;
- גרינס בוימל - 60 ג;
- פליייט פון הינדל - 0,5 קג;
- פּעטרעשקע - 5 צווייַג;
- ברעאַדקרומבס - 50 ג;
- מעל - 30 ג;
- אַניאַנז - 2 אַניאַנז;
- יי - 1 שטיק;
- קנאָבל - 3 ציין;
- פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
פיינלי שנייַדן ביידע באַלבז, איינער פון זיי וועט זיין געניצט פֿאַר סאָוס, און די רגע איין פֿאַר באַללס. שנייַדן די פילעט, שנייַדן עס זייער פיינלי און שלאָגן די יי אין עס, געדענקען צו זאַלץ און פעפער. דעמאָלט קערפאַלי מישן, גיסן אין ציבעלע, געהאַקט פּעטרעשקע און איבערחזרן די פּראָצעדור פון נידינג. באַקן קיילים פֿאַר ייל, און פון