קיילים פון רויט בינז ביסט שטענדיק רייַך, עראַמאַטיק און געשמאַק. מיר פאָרשלאָגן צו קאָכן דעם געשמאַק זופּ מיט דעם אָנטייל פון דעם מין פון בינז. פֿאַר איר, אַ רעצעפּט פֿאַר אַ שיסל פון קאַנד רויט בינז מיט הינדל, ווי געזונט ווי אַן אָפּציע פון זופּ אין די פאָרעם פון מאַשט פּאַטייטאָוז.
הינדל זופּ מיט רויט קאַנד בינז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פליייט פון הינדל - 450 ג;
- אפגעהיט אין זייַן אייגן זאַפט רויט בינז - 420 ג;
- פריש קעראַץ - 105 ג;
- ציבעלע ציבעלע - 105 ג;
- גרויס קנאָבל ציין - 2 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 450 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 55 ג;
- פּעטרעשקע (הערבס) - אַ ביסל טוויגז;
- מאַסלינע ייל אָדער זונרויז אָן טאַם - 30 מל;
- פעפער שוואַרץ פרעשלי ערד און שטיין זאַלץ ייאַדייזד - צו טעם;
- אַ ביסל פּעפּפּערקאָרנס און אַ קליין לאָראַל בלאַט.
צוגרייטונג
צוגרייטן אַ הינדל זופּ מיט קאַנד בינז איז לעגאַמרע גרינג. צו אָנהייבן מיט, די געוואשן הינדל פיליץ זענען שנייַדן אין קובעס, גיסן אין אַ פאַן מיט פּיוראַפייד וואַסער און שטעלן אויף אַ הרובע צו קאָכן. סימפּליאַנאָוסלי מיר צוגרייטן גרינס ינגרידיאַנץ פֿאַר די שיסל. מיר ריין און רייַבן קעראַץ אויף די כאַבאַרניק, און אויך באַקומען באַפרייַען פון כאַסק און פיינלי צעהאַקן די ציבעלע מיט ציבעלע און קנאָבל ציין. אין די פריינג פּאַן גיסן ייל, לאָזן עס וואַרעם אַרויף, און מיר שטעלן אין עס ציבעלע און קנאָבל ערשטער, און נאָך אַ פּאָר פון מינוט לייגן קעראַץ. פאָרן די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר פינף מינוט מיט פּעריאָדיש סטערינג, דעריבער לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ און פאָרן אַלע צוזאַמען פֿאַר אנדערן פּאָר פון מינוט.
בשעת די הינדל איז האַלב און וועדזשטאַבאַלז זענען ראָוסטיד, מיר ריין און שנייַדן אין קליין קיובז פון פּאַטייטאָוז. איצט מיר שיקן פּאַטייטאָוז אַ האַלב-גרייט הינדל, און נאָך פינף מינוט מיר פאַרשפּרייטן די פּאַן פון די פּאַן. מיר אויך שיקן צו די זופּ און קאַנד בינז פון דעם סלוי. דער צייַט פון די עסנוואַרג צו טעם זאַלץ, וואַרפן פּיז און פּעפּפּערקאָרנס און לאָראַל, קאָכן מיט מעסיק קאָכן ביז ווייך פּאַטייטאָוז און קענען דינען, לייגן אַ זופּ אין אַ קליין שיסל געהאַקט פּעטרעשקע און ערד פעפער.
ווי צו קאָכן בעבל זופּ פּיוריי פון טרוקן רויט בינז?
ינגרידיאַנץ:
- טרוקן רויט בינז - 455 ג;
- סעלדעריי (סטעמס) - 3 פּקס .;
- ציבעלע ציבעלע - 95 ג;
- גרויס קלאָוועס קנאָבל - 1 פּיסי .;
- אַ פּאָד פון הייס גרין פעפער - 1 פּיסי .;
- פּעטרעשקע (הערבס) - אַ ביסל טוויגז;
- מאַסלינע ייל אָדער זונרויז אָן טאַם - 30 מל;
- פעפער שוואַרץ פרעשלי ערד און שטיין זאַלץ ייאַדייזד - צו טעם;
- קליין געל בלאַט - 2 פּקס.
צוגרייטונג
זינט אין דעם פאַל מיר וועלן נוצן רויט טרוקן בינז פֿאַר זופּ, עס איז נייטיק צו וויסן ווי געשווינד צו וועלד עס. פֿאַר דעם, די בינז זענען געוואשן און גיסן מיט גענוג וואַסער פֿאַר אַכט שעה, און ידעאַללי בייַ נאַכט. בעשאַס דעם מאָל די בינז זענען געזונט געשוואָלן און וועלד פיל פאַסטער.
מיר ווייקן די סאָוקט בינז, גיסן צוויי ליטער פון פּיוראַפייד וואַסער און לייגן עס אויף די הרובע. נאָך בוילינג, רעדוצירן היץ און קאָכן די אינהאַלט פון די פּאַן פֿאַר אַ שעה. בעת דעם צייַט, מיר וועלן צוגרייטן וועדזשטאַבאַלז פֿאַר זופּ. מיר ריין און פיינלי שינקויו ציבעלע און קנאָבל דעליקולעס, און אויך רייניקן די זאמען און טרינקען און אויך פראָסט מעסער פּאָד פון פעפער. מיר שנייַדן די סטאָקס פון סעלדעריי און צעהאַקן די פּעטרעשקע.
אין אַ העאַטעד פּרימינג פּאַן, מיר גיסן אַ ביסל זונרויז אָדער מאַסלינע ייל אָן אַראָמאַ און לייגן אַ בויגן אין עס. נאָך די ציבעלע קובעס ווערן טראַנספּעראַנט, לייגן די הייס פעפער און סעלדעריי סטעמס צו די פּאַן און פּרעגלען מיט פּעריאָדיש סטערינג פֿאַר פינף מינוט. אין די סוף פון די פריינג, לייגן קנאָבל צו די וועדזשטאַבאַלז, גערוען די אינהאַלט פון די פּאַן און אַראָפּנעמען פון די פייַער.
נאָך אַ שעה פון קוקינג די בינז, מיר פאַרשפּרייטן די אינהאַלט פון די פּאַן צו עס, לייגן זאַלץ צו געשמאַק, וואַרפן די בייַ בלאַט און קאָכן די ינגרידיאַנץ פֿאַר פופצן מינוט. נאָך דעם, מיר עקסטראַקט די ביי בלאַט פון די פּאַן און קער די קאַמפּאָונאַנץ פון די זופּ אין פּיוריי ניצן אַ בלענדער. מיר וואַרפן אַרויף די עסנוואַרג אַ ביסל מער און קענען דינען דורך לייגן עס אין אַ טעלער מיט פעפער ערד שוואַרץ און גרין פּעטרעשקע.