די מערסט זאַפטיק, ווייך און שמעקנדיק איז סקאַנדאַל אין סקאַם. צו פֿאַרבעסערן די געשמאַק קעראַקטעריסטיקס פון פיש עס איז אָפט קאַמביינד מיט געווירציק, געווירציק געמיש, פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז, סטאַפט מיט סיטרוס פרוכט, דאַר פירות און אַלע מינים פון גרינז.
ווי צו קאָכן מאַקרעל אין שטער?
צו מעקלער אין די ויוון אין פויל, די רעסאַפּיז פון וואָס זענען דיסקרייבד אונטן, עס פארקערט אויס געשמאַק, עס איז נייטיק צו אָבסערווירן אַ נומער פון פּשוט יקערדיק רעקאַמאַנדיישאַנז ווען דעקערייטינג קיילים:
- קאַראַקאַסעס איידער נוצן מוזן זיין גאַטיד און קלינד פון די שוואַרץ פילם ין די בויך.
- אויב די פיש איז בייקט מיט אַ קאָפּ, עס איז נייטיק צו באַקומען באַפרייַען פון די גילז אַז באטייטיק צעלאָזן די טעם פון די עסנוואַרג, געבן עס פארביטערונג און פילונג מיט נישט גאַנץ נוציק עלעמענטן.
- פויל מוזן זיין אָילעד איידער נוצן, אַזוי אַז די פיש טוט נישט שטעקן צו זיי בעשאַס קוקינג.
- שטענדיק עס איז נייטיק מיט די פֿאַראַנטוואָרטלעכקייט צו לערנען און ויספירן די רעצעפּט ווייזט וואָס שטעלן אינפֿאָרמאַציע אויף ווי פיל צו בייקער מאַקרעל אין שטער, נישט יקסיד די רעקאַמענדיד צייַט.
- צו באַקומען אַ ראָדי, מויל-וואָטערינג סקאָרינקע, איר דאַרפֿן צו שנייַדן די פּעקל פינף מינוט איידער די סוף פון די קוקינג פּראָצעס, קער אַוועק די עדזשאַז און ברוין די אינהאַלט פון אויבן אונטער די גרילל אָדער פשוט אין די מיטל כיטיד אַרויף צו מאַקסימום.
מאַקקערעל בייק מיט לימענע
אפילו אַ טריוויאַל מאַקלערעל אין שטער אין אַ ויוון מיט לימענע וועט לאָזן איר צו געניסן אַ ויסגעצייכנט און געשמאַק שיסל. און אויב די פּאַליטרע איז סאַפּלאַמענטאַד מיט אנדערע געווירציק אַדאַטיווז, פֿאַר בייַשפּיל, קנאָבל און הערבס, דעמאָלט דער מאָלצייַט וועט ברענגען אַפֿילו גרעסער צופֿרידנקייט.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 1 פּיסי .;
- לימענע - ½ פּקס .;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- קאָריאַנדער און פּעטרעשקע - אויף ½ שטראַל;
- פעפער שמעקנדיק און שוואַרץ ערד - 2 פּינטשעס;
- מאַסלינע בוימל - 40 מל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- שווענקען אין אַ מאָרטער פּילד קנאָבל מיט צוויי מינים פון פעפער, זאַלץ און געהאַקט סילאַנטראָו און פּעטרעשקע.
- לייג פּוטער און לימענע זאַפט.
- רייַבן אַ טייל פון די געמיש קאַרקאַס פון די אַרויס, די מנוחה איז שטעלן ין, אַדינג אַ ביסל לימענע סלייסאַז, געבן האַלב אַ שעה צו ווייקן און באַקן די סקומבריע אין די שטער פֿאַר 40 מינוט בייַ 180 דיגריז.
מאַקרעל מיט פּאַטייטאָוז אין פאַרמייַדן אין ויוון
גאַנץ אַ פרייַ שיסל פֿאַר מיטאָג אָדער מיטאָג וועט זיין מאַקרעל מיט וועדזשטאַבאַלז אין שטער. אָפֿט געניצט גרינס מיקסעס באזירט אויף פּאַטייטאָוז וואָס קענען ניט זיין בעסער צו פיש, ידעאַללי קאַמפּלאַמענטינג עס און אַקטינג ווי אַ האַרציק זייַט שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 700 ג;
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- קעראַץ, ציבעלע - 1 פּק .;
- מייַאָנעז - 30 ג;
- בשמים, לימענע.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט פיש ראַבד מיט זאַלץ, פעפער, שפּריצן מיט לימענע סקוויזיז און לאָזן נישט פֿאַר לאַנג.
- אין דער דערווייל, זיי זענען גענומען פֿאַר וועדזשטאַבאַלז. ריין און פּיצל קליין פּאַטייטאָוז, קעראַץ און אַניאַנז.
- גרינס מאַסע איז אויסגעגאסן, געמישט מיט מייַאָנעז און סיזאַנינגז, טייל געשטעלט אין די בויך, און די מנוחה איז געשטעלט זייַט ביי זייַט.
- נאָך פערציק מינוט פון ראָוסטינג בייַ 200 דיגריז, סקראַמבאַלד אין פויל מיט וועדזשטאַבאַלז וועט זיין גרייט.
מאַקרעל מיט רייַז אין פאַרמייַדן אין די ויוון
דעליסיאָוס סטאַפט מאַקראַל אין פויל מיט רייַז פילונג איז אַן אידעאל ברירה פֿאַר אַ משפּחה מיטאָג אָדער מיטאָג. נאָך ספּענדינג גאַנץ אַ ביסל פון צייַט, איר קענען צושטעלן זיך מיט אַ פרייַ שיסל וואָס וועט אָנזעטיקן און ברענגען צו דעם גוף אַן אוממעגלעך נוץ.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 2 ברעקלעך;
- לייַם - 1 שטיק;
- רייַז - 120 ג;
- קערי - אַ קניפּ;
- קעראַץ, באַלבז - 1/2 שטיק;
- קלאָוועס קנאָבל - 4 פּקס .;
- מייַאָנעז - 30 ג;
- געווירץ, הערבס.
צוגרייטונג
- פיש קאַרקאַסיז פלייווערד מיט אַ געמיש פון ערד קנאָבל און זאַלץ, לייַם פּאָמאַסע און סיזאַנינגז און לינקס פֿאַר האַלב אַ שעה.
- קאָכן רייַז, לייגן קערי און סאָלטיד וועדזשטאַבאַלז, געהאַקט גרינז, מישן.
- פּלאָמבירן די מאַסע פון בויך און באַקן מייקראַוואַלז אין פויל האַלב אַ שעה בייַ 195 דיגריז.
מאַקרעל מיט פּרונז בייקט אין פאַרמייַדן
מאַקלערעל בייקט אין די ויוון אין שטער, די רעצעפּט וואָס איז שטעלן אונטער, איז ינקרעדאַבלי שמעקנדיק, אָריגינעל צו טעם מיט אַ מאָדנע געווירציק טאָן. פּרונז קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט קעז אָדער וועדזשטאַבאַלז צו קלייַבן פון, אַזוי גיינינג מער אָדער ווייניקער הויך-קאַלאָריע עסנוואַרג.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 2 ברעקלעך;
- פּרונז - 20 ברעקלעך;
- קעז שווער - 120 ג;
- סמעטענע אָדער דיק קרעם - 60 ג;
- לימענע - ½ פּקס .;
- בשמים, קראָפּ, באַסיל, פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
- די פראָממער איז שנייַדן צוזאמען די צוריק, שנייַדן אַוועק די באַרגרוקן פון דער זייַט פון די קאָפּ און עק און איז יקסטראַקטיד ניטלי צוזאַמען מיט אַלע די ביינער.
- באַקומען באַפרייַען פון גילז און גאַץ.
- שפּריצן די פּאַפּ מיט לימענע זאַפט, לייגן זאַלץ, פעפער.
- שטעלן אין די פיש רינסעד און סטימד פּרונז, געמישט מיט קעז טשיפּס און פּעטרעשקע.
- פאַרלייגן די זייַט פיליץ און שיקן די בייקט.
- נאָך העלפט אַ שעה פון בלייַבן בייַ 200 דיגריז, אַ געשמאַק סקאַנדאַל אין די ויוון אין די שטער וועט זיין גרייט.
מאַקרעל מיט אָראַנדזשאַז אין פאַרמייַדן
צו באַקן מאַקרעל אין שטער אין די ויוון האט ניט ויסקומען עטלעכע טריוויאַל און פארקערט אין דער שאַפונג פון אַ פאַקטיש קולינאַריש מייַסטערווערק, איר קענען מאַך אַוועק פון די קלאַסיש רעסאַפּיז, העסאָפע די גענעץ מיט פריש אָראַנדזשאַז, ניצן ניט-בעקאַבאָלעדיק געווירציק מאַרינייד און הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 2 ברעקלעך;
- אָראַנדזשאַז - 250-300 ג;
- ראָסעמאַרי און טהימע - 1 צווייַג;
- סוי סאָוס - 100 מל;
- ינגבער ערד - אַ לעפעלע;
- געמיש פון פּעפּערז.
צוגרייטונג
- פיש זענען צוגעגרייט רעכט, שנייַדן איבער די צוריק אין עטלעכע ערטער, אַ געמיש פון סוי סאָוס מיט פעפער און ינגבער און לאָזן שטיין פֿאַר צען מינוט.
- אָראַנגעס זענען שנייַדן אין סלייסאַז, טייל איז ינסערטאַד אין די ינסיזשאַנז, און די מנוחה איז אין די בויך.
- אַזאַ מעקלער איז צוגעגרייט אין פויל העלפט אַ שעה בייַ 220 דיגריז.
מאַקלערעל אין שטער אויף האָלצקוילן
א פאַקטיש מייַכל אויף אַ מאַכנ אַ פּיקניק וועט זיין סקראַמבאַלד אין די גריל . אַ אַפּעטיטלעך פֿאַרבייַסן איז צוגעגרייט פשוט, צוגעגרייט געשווינד, און דער רעזולטאַט יקסידז אַלע די כאַסאַסט עקספּעקטיישאַנז. כל סובטלעטיעס פון שאַפֿן אַ מאָלצייַט אין די פאלגענדע רעקאַמאַנדיישאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- פיש קאַרקאַסיז - 2 ברעקלעך;
- לייַם - 2 ברעקלעך;
- זענעפט - 10 ג;
- מאַסלינע ייל - 10 מל;
- ציבעלע - 140 ג;
- בשמים.
צוגרייטונג
- באהאנדלט פיש זענען סאָלטיד, פּעפּערד, ספּרינגקאַלד מיט די זאַפט פון אַ לייַם און ראַבד מיט זענעפט.
- פּלאָמבירן די בויך מיט ציבעלע סלייסט און לייַם סלייסיז.
- צוגרייטן די שיסל אויף קוילן מיט מעסיק היץ אין פינף בונדלעס פֿאַר 25 מינוט.
מאַקלערעל אין פאַרמעסט אין מולטיוואַרק
קיין רעצעפּט פֿאַר מאַקלערעל בייקט אין פאַרמייַדן קענען זיין צוגעפאסט צו אַ מאַלטי-קאָכן מיטל. עס קריייץ ידעאַל טנאָים פֿאַר די פּלאַן פון אַזאַ אַ שיסל, די אינהאַלט איז יוואַנלי וואָרמד און בייקט, בעכעסקעם אַלע די דזשוסאַז אינעווייניק. אָוונערס פון דער קיך אַססיסטאַנט קענען נוצן עס אָן צווייפל פֿאַר דעם טיפּ פון יקספּעראַמאַנץ, וואָס וועט זיכער געראטן.
ינגרידיאַנץ:
- מיטל-סייזד פיש - 2 פּקס .;
- לימענע סלייסיז - 4-6 ברעקלעך;
- פּאַפּריקאַ - 2-3 פונט;
- פּוטער - 30 ג;
- ליקס און קראָפּ - צו טעם;
- זאַלץ, לאָראַל, סיזאַנינגז.
צוגרייטונג
- גאַטיד קאַרקאַסיז באַפרייַען גילז אָדער קעפ גאָר, געוואשן און דאַר.
- פּאָדסאַליווייַוט מענטשן, טאַם סעאַסאָנינגס, זיס ערד פּאַפּריקאַ פון אַלע זייטן און שפּריצן מיט סיטרוס זאַפט.
- שטעלן אין די בויך געהאַקט ליקס, לימענע סלייסאַז, ספּיגז פון קראָפּ, איינער לאַורעל און אַ רעפטל פון פּוטער.
- ראָונד אַוועק די קאַרקאַס פאָולדיד אין העלפט בויגן און געשיקט צו צוגרייטן פֿאַר מאַלטיסאַסטינג פֿאַר 50 מינוט אין די "באַקן" מאָדע.