קאָררעקטלי האַלב פלוים סאָוס האט אַ ווונדערלעך אַראָמאַ און רייַך טעם מיט פילע שיידז און עמפאַסייזיז די טעם פון פלייש קיילים. ווייַטער, באַטראַכטן די טשיקאַווע רעסאַפּיז פון פּיקאַנט טקעמאַלי פון די דרייַ און צוגרייטן עס פֿאַר די ווינטער.
טקעמאַלי פון די דרייַ פֿאַר די ווינטער - אַ קלאַסיש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר 1 קג פון פלוים:
- טיש זאַלץ - 2 טיספּונז;
- וואַסער 100 מל;
- הייס רויט פעפער - 1 פּאָד;
- קנאָבל - 5 דענטיקאַלז
- אַ גרויס בינטל פון סילאַנטראָו און קראָפּ;
- מינץ - 5 בלעטער.
צוגרייטונג
ערשטער אַראָפּנעמען די שטיינער פון די טאָרן, שפּריצן די סלייסיז מיט זאַלץ און וואַרטן פֿאַר די זינקען צו פליסן די זאַפט. שטעלן די פאַן אויף די פייַער, לייגן וואַסער, וואַרטן פֿאַר די קאָכן און קאָכן פֿאַר 5 מינוט, סטערינג. איצט לייגן די קראַשט פעפער און קאָכן פֿאַר 5 מינוט, און דעמאָלט לייגן שרעדיד גרינז. קאָכן אנדערן פּאָר פון מינוט, לייגן דעם געהאַקט קנאָבל. קאָך און קער אַוועק די פייַער. גיסן די סאָוס אין אַ בלענדער און גיסן ביז מאַקסימום יונאַפאָרמאַטי. דער סאָוס איז גרייט פֿאַר נוצן. און צו צוגרייטן עס פֿאַר די ווינטער, גיסן הייס טקעמאַלי איבער סטעראַלייזד קליין דזשאַרז, היטל עס און שיקן עס צו סטאָרידזש.
ווי צו קאָכן טקעמאַלי סאָוס פון די קער פֿאַר די ווינטער - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- דרייַ - 2 קג;
- טאַמאַטאָוז - 300-400 ג;
- וואַסער 235 מל;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 6 פּקס .;
- מינץ - 4 צווייגן;
- הייס פעפער - 1 שטאָף;
- קאָריאַנדער - 25 ג;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק (נאַטירלעך) - 25 מל;
- צוקער - 110 ג;
- האָניק - 25 ג;
- זאַלץ - 55 ג.
צוגרייטונג
דרייַ די טאָרן קערפאַלי, אַראָפּנעמען פון די שטיין און שיקן די סלייסאַז אין אַ פּאַסיק פּאַן. דעמאָלט גיסן אין וואַסער, שטעלן אויף פייַער און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. דערנאָך פליסן די זינקען קערפאַלי דורך אַ זיפּ און מליען די געמיש מיט אַ שוואַך בוילינג.
דערווייַל מאָל קנאָבל, הייס פעפער, גרינז און טאַמאַטאָוז דורך אַ פלייש מילכל. לייג דעם געמיש צו די דרייַ און גיסן אין אַ ספּונפול פון האָניק. ווייַטער, לייגן אַ ביסל עסיק, גיסן די צוקער, זאַלץ און קאָכן די סאָוס פֿאַר עטלעכע מינוט, סטערינג עס קעסיידער אַזוי עס טוט נישט פאַרברענען. פאַרענדיקן טקעמאַלי פון די קער גיסן אויף סטערילע קאַנטיינערז, היטל מיט קאָווערס און שיקן אונטער די פאַרדעקן פֿאַר זיך-סטעראַליזיישאַן.
טקעמאַלי פון די דרייַ פֿאַר די ווינטער - שנעל רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- דרייַ - 2 קג;
- פאַרשידענע גרינז (קאָריאַנדער, פּעטרעשקע, קראָפּ) - בלויז 175 ג;
- טהימע - 45 ג;
- קנאָבל - 1 גרויס קאָפּ;
- זאַלץ, צוקער.
צוגרייטונג
ערשטער, גיסן די קרעם אין אַ פאַן, לייגן טהימע און מליען פֿאַר 15 מינוט איבער נידעריק היץ. דעמאָלט רייַבן דעם קער דורך אַ זיפּ און קאָכן די מאַסע פֿאַר וועגן אַ שעה, רימוווינג די פּינע. וואַשן די גרינז, טרוקן און, צוזאַמען מיט די פּיוראַפייד קנאָבל, גיסן אין די בלענדער. לייג די געמיש צו די מאַשט פּאַטייטאָוז, צייַט מיט זאַלץ, לייגן צוקער, אויב געוואלט, און גיסן הייס סאָוס איבער סטערילע לאגלען, היטל און שיקן צו זיך-סטעריליזירן אונטער די פאַרדעקן פֿאַר אַ פּאָר פון טעג.