די צייַט פון צוקיני איז נאָר אַרום די ווינקל, אַזוי עס ס צייַט צו לאַגער אַרויף אויף רעסאַפּיז באזירט אויף זיי. דעם דייאַטערי און געשמאַק גרינס איז גאנץ פֿאַר באַקינג אין די ויוון, וואָס מיר וועט רעדן וועגן דעם אַרטיקל.
זוקיני "באָוץ" בייקט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 4 פּקס .;
- ערד רינדערנס - 500 ג;
- ציבעלע - 1/2 פּקס .;
- פּאָמידאָר סאָוס - 3/4;
- ברויט ברעעדינג - 1/4;
- זאַלץ, פעפער;
- גרייטיד שווער קעז.
צוגרייטונג
איידער באַקינג צוקיני מיט מינסט פלייש, די צוטשיני זאָל זיין רעכט צוגעגרייט, ניימלי שנייַדן אין האַלב און באַזייַטיקן די זאמען און טייל פון די האַרץ. לאָזן נאָר 1/4 קאַבאַק פּאַפּ צוזאמען די ווענט. פאַרטיק "באָוץ" סטיווים אין אַ פּרעהעאַטעד צו 180 דיגריז ויוון און קאָכן פֿאַר 5-7 מינוט.
בשעת די צוטשיני איז בייקט אין די ויוון, מישן די קראַפטמיט מיט די געהאַקט ציבעלע, צייַט עס צו טעם און פּרעגלען אין די פּאַן ביז עס איז גרייט. געפּרעגלט מינסט פלייש געמישט מיט פּאָמידאָר סאָוס , יי און ברעאַדקרומבס.
שפּריצן די פילונג פֿאַר צוקיני "באָוץ" העלפט אַ גלאז פון קעז. מיר שטעלן די סטאַפינג אין די באָוץ און צוריקקומען זיי צו די ויוון. באַקן די שיסל ביז די צוקיני איז ווייך, דעמאָלט שפּריצן אַלע די קעז און דינען עס צו די טיש.
באַקיד פּאַטייטאָוז מיט קאָורגעטטעס
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- צוקיני - 2 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער;
- פריש טיים;
- גרייטיד שווער קעז.
צוגרייטונג
פּאָטאַטאָעס זענען ריין און שנייַדן אין דין קרייזן. מיר אויך שנייַדן טאַמאַטאָוז און צוקיני. פאָרעם פֿאַר באַקינג שמירן די ייל און לייגן וועדזשטאַבאַלז אָלטערנאַטלי אין ראָוז, ווי אויב אָוווערלאַפּ. אויף שפּיץ, וואַסער די שיסל מיט ייל, שפּריצן מיט טיים, סלייסט קנאָבל און צייַט מיט זאַלץ און פעפער. שפּריצן די וועדזשטאַבאַלז מיט קעז און שטעלן אַלץ אין אַ פּרעהעאַטעד צו 180 גראַד ויוון פֿאַר 35 מינוט אונטער די שטער. דערנאך אַראָפּנעמען די שטער און קאָכן פֿאַר נאָך 25 מינוט. באַקעד צוקיני מיט טאַמאַטאָוז זענען גרייט צו דינען.
רעצעפּט פֿאַר בייקט צוקיני
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 500 ג;
- מעל - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- דאַר קנאָבל - 1/2 צפּ;
- שוואַרץ פעפער און זאַלץ;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- ברויט ברעדינג - 1 1/2 זאכן;
- גרייטיד שווער קעז.
צוגרייטונג
ויוון רייזינג צו 200 דיגריז. צוויי שיץ פֿאַר באַקינג זענען באדעקט מיט פּאַרמעט. קאַבאַק איז שנייַדן אין 4 פּאַרץ, יעדער פון די פּאַרץ באקומען שנייַדן אין 3-4 ברעקלעך.
אין אַ טיף שיסל, פאַרבינדן די סיפטיד מעל מיט זאַלץ, פעפער און דאַר קנאָבל. מיר פאַלן די צוקיני אין אַ טרוקן געמיש און לייגן עס אויף אַ טעלער.
עגגס און מילך וויסק. ברויט ברויט איז געמישט מיט פיינלי גרייטיד שווער קעז. זוקטשיני איינער איז דיפּט ערשטער אין די יי געמיש, און דעמאָלט מיר זעמל אין ברעאַדקרומבס און קעז פון אַלע זייטן.
אַריבערפירן די ברעקלעך פון קאָורגעטטעס אין אַ ברויט פּאַן אַנטו אַ באַקינג בויגן, באדעקט מיט פּאַרמעט און געשיקט צו די ויוון. אַמאָל די קאָרגעטטעס זענען בראַונד און סאָפאַנד, בשעת ריטיינינג זייער פאָרעם, זיי קענען זיין אַוועקגענומען פון די ויוון. בעת צוגרייטונג, טאָן ניט פאַרגעסן טייל מאָל צו דרייען סלייסיז פון צוקיני אַזוי אַז עס איז יוואַנלי בראַונד פון אַלע זייטן. צו די טיש צוקיני זענען געדינט הייס מיט די סאָוס.
קאָרגעטטעס בייקט מיט הייַזקע קעז
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- הייַזקע קעז - 400 ג;
- שווער קעז - 200 ג;
- באַדויערן;
- זאַלץ, פעפער;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
זוקיני צוגעגרייט דורך אַנאַלאַדזשי מיט דער ערשטער רעצעפּט. הייַזקע קעז איז געמישט מיט גרייטיד קעז און סיזאַנד צו טעם. לייג די דיל און די קנאָבל דורך די דרוק צו די פילונג. מיר פּלאָמבירן די צוקיני מיט קורד פילונג און לייגן עס אויף אַ שיסל פֿאַר באַקינג. מיר שטעלן די שיסל אין די ויוון, העאַטעד צו 180 דיגריז פֿאַר 30 מינוט. געדינט צוטשיני, באַקן אין די ויוון, גרייט צו דינען אויף די טיש.