דער קלאַסיש טייג פֿאַר די דאַמפּלינגז איז מין, די עגגס און מילכיק פּראָדוקטן זענען נישט צוגעשטעלט צו פאַרהאַלטן די פארלאנגט געוועב: נישט צו געדיכט, אָבער נישט פרייַ, לייכט דיידזשעסטאַבאַל טייג, טויגעוודיק צו האַלטן קיין פילונג און אין דער זעלביקער צייַט צו דערגרייכן זייַן טאַם. טראָץ דער טייג איז לעאַן, ער נאָך האט פאַרשידן ווערייישאַנז פון רעסאַפּיז צו וואָס מיר וועלן דינען דעם מאַטעריאַל.
דאַר טייג פֿאַר פּאַטייטאָוז מיט קנאָבל
ווי מיר געשריבן פריער, אין פאַקט עס איז קיין חילוק וואָס פון די פילינגז איר באַשליסן צו נוצן פֿאַר די טייג, אָבער וואַרעניקי מיט פּאַטייטאָוז דאַרפן אַ ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט, ווייַל די פּאַנגקטשערד סטאַפינג איז נישט געזונט מיינטיינד אין אַ יבעריק ווייך פּרובירן. אויב די וואַרעניקי זענען צוגעגרייט ספּאַסיפיקלי מיט פּאַטייטאָוז, דעמאָלט די קאַרטאָפל יויך וועט זיין געוויינט ווי אַ פליסיק אין די טייג.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 320 ג;
- קאַרטאָפל יויך - 190 מל;
- גרינס בוימל - 35 מל.
צוגרייטונג
אויב איר זענט נישט גאָר זיכער וועגן די קוואַליטעט פון די מעל געוויינט, דעמאָלט פאַר-סיפט עס אין סדר צו באַקומען באַפרייַען פון קיין גרויס פּאַרטיקאַלז. צו די סיפטיד מעל, לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ און מישן אַלץ צוזאַמען. דעקאָקטיאָן איז בעסער צו נעמען אַ וואַרעם, ווייַל עס וועט צעלאָזן די גלוטען פילאַמאַנץ, וואָס אין קער וועט צושטעלן אַ פערלי געדיכט, אָבער נישט גומע טייג. נאָך די דעקאָקטיאָן גיסן בוימל. סטירינג, די טייג איז לינקס צו מנוחה פֿאַר דער צוגרייטונג צייַט פון די פילונג, און בלויז דעמאָלט גיינ ווייַטער צו ראָולינג און פאָרמינג.
לענטען קאַסטערד טייג פֿאַר וואַרעניקי
דעם טייג איז גערופן קאַסטערד ווייַל פון די פאַקט אַז בעשאַס זייַן צוגרייטונג די מעל איז נישט אָנגעפילט מיט קלאָר וואַסער, אָבער מיט בוילינג וואַסער. דער מעל זיך אין דעם פאַל טייקעף אַבזאָרבז נעץ און סוועלז, ווי אַ רעזולטאַט, די טייג איז בייגיק און באַקוועם צו אַרבעטן מיט, בשעת האַלטן די פאָרעם געזונט.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 220 ג;
- גרינס בוימל - 45 מל;
- בוילינג וואַסער - 230 מל.
צוגרייטונג
נאָך סיפטינג די מעל, מישן עס מיט אַ קניפּ פון זאַלץ און גיסן בוילינג וואַסער. נאָך בוילינג וואַסער, לייגן און קאָכן בוימל, דעמאָלט מישן אַלע די ינגרידיאַנץ מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ, ביז איר באַקומען לאַמפּס פון פאַרשידענע סיזעס. אין דעם בינע, די טייג איז לינקס צו קילן ביז עס איז באַקוועם מיט אים. דעמאָלט אַלע די לאַמפּס זענען געזאמלט צוזאַמען און ונ דורך געמישט.
דאַר טייג פֿאַר קרויט קנאָבל - רעצעפּט
אויב איר ווי פּאַרע וואַרעניקי , דעריבער צוגרייטן די טייג פֿאַר דעם רעצעפּט, לייגן עס מיט הייוון. בעת סקאָלדינג, די טייג וועט פאַרגרעסערן באטייטיק אין באַנד און ווערן פיל מער ליכט.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 275 מל;
- מאַסלינע בוימל - 45 מל;
- פריש הייוון - 20 ג;
- מעל - 215 ג;
- צוקער - 5 ג.
צוגרייטונג
וואַסער וואַרעם צו וואַרעם און צעפירן צוקער אין עס. צעלאָזן די הייוון אין די סוויטאַנד לייזונג און לאָזן עס אַקטיווייטיד (ביז די פּינע היטל איז אויף די ייבערפלאַך). דעמאָלט גיסן די הייוון לייזונג צו 100 ג פון מעל און לאָזן די טייג צו גיין פֿאַר אַ שעה. דערגרייכן די לעפל, שטעלן אויף אַ ברייטער הייליק טיש, שפּריצן די מעל און שפּיץ. ווייַטער, אָנהייב נידינג, פּאָרינג די מעל אין די טייג, אויב עס איז לייַם. די מוירע פון מעל קענען בייַטן דיפּענדינג אויף זייַן נעץ, נאָכגיין דעם פּרינציפּ פון "ווי פילע וועט נעמען" אין דעם פּראָצעס. דער פאַרטיק טייג איז לינקס פֿאַר אַ צווייט פּרופינג פֿאַר אַ שעה.
אויב איר באַשליסן צו שטעלן דעם דאַר טייג אויף וואַרעניקי מיט טשעריז, הייַזקע קעז אָדער קיין אנדערע זיס סטאַפס, דעמאָלט פאַרגרעסערן די סומע פון צוקער אין דעם רעצעפּט.
מאַסע טייג פֿאַר מינעראַל וואַסער וואַרעניקי
ינגרידיאַנץ:
- קאַרבאַנייטאַד וואַסער - 110 מל;
- גרינס ייל - 35 מל;
- מעל - 190 ג.
צוגרייטונג
איידער איר צוגרייטן אַ דאַר טייג פֿאַר וואַרעניקי, סיפט די מעל און פאַרבינדן עס מיט זאַלץ. גיסן גרינס ייל אין די מעל און לייגן אַ קאַלט אַעראַטעד מינעראַל וואַסער. קנעאַדינג די טייג, לאָזן עס אין די קאַלט פֿאַר אַ שעה, און דעמאָלט ראָולד עס אויס.