מאַקאַראָנען מיט קעז (אָדער, ווי מיר זאָגן, מאַקאַראָנען מיט קעז) - אַ זייער מויל-וואָטערינג נערעוודיק שיסל. געשמאַק מאַקאַראָנען מיט קעז, ווי אַ הערשן, איז ליב געהאט דורך ביידע אַדאַלץ און קינדער. פון קורס, מענטשן פּראָנע צו פאַטנינג, און יענע וואס טייַנען זייער שלאַנק פיגור, זאָל נישט באַקומען אַוועק מיט דעם שיסל, בייַ מינדסטער עס איז בעסער צו עסן מאַקאַראָנען מיט קעז אין דער מאָרגן און קערפאַלי מאָניטאָר די סומע פון קאַלאָריעס קאַנסומד. איינער דורכשניטלעך סערווינג קענען אַנטהאַלטן אַרויף צו 450 קייקאַל.
קאָכן רעכט
ווי צו קאָכן מאַקאַראָנען מיט קעז ריכטיק? ערשטער איר דאַרפֿן צו קלייַבן גוט מאַקאַראָנען אין די קראָם. דערווייַל, האַנדל ענטערפּריסעס פאָרשלאָגן אונדז אַ פאַרשיידנקייַט פון טייפּס פון מאַקאַראָנען פון פאַרשידענע גראַדעס און קוואַליטעט. ווי צו קלייַבן די בעסטער? נו, ערשטער, אין אויסזען, און צווייטנס, די פּאַקקאַגינג זאָל זיין געשריבן: "די פּראָדוקט איז געמאכט פון האַרט ווייץ ווערייאַטיז," אָדער "גרופּע א". די ברירה פון קעז דעפּענדס אויף יחיד פּרעפערענצן: איר קענען, פֿאַר בייַשפּיל, צוגרייטן זייער געשמאַק שיסל - מאַקאַראָנען מיט בלוי קעז (ראָוקאָרפאָרט, קאַמעמבערט, גאָרגאָנזאָלאַ, קאַמבאָקאָלאַ, דאָרבלו און אנדערע) אָדער אַפֿילו קאָכן מאַקאַראָנען מיט צעלאָזן קעז .
קאָכן מאַקאַראָנען
מאַקאַראָנען (פון קיין מין) זאָל זיין בישליימעס קאָכן, וואָס איז, שטעלן אין בוילינג וואַסער און בוילד צו די שטאַט פון אַלדענטע (איר קענען איבערזעצן ווי "אויף די ציין", איטאַליעניש.). מיר וועלן דערקלערן, אויב דער פּעקל זאגט "קאָכן פֿאַר 5-15 מינוט", און ידעאַללי קאָכן 5-8 מינוט, ניט מער. נאָך דעם, די מאַקאַראָנען איז צוריק צו דער קאַלאַנדער און, ווען די וואַסער דריינז, געשווינד פאַרשפּרייטן אויס אויף פּלאַטעס און צייַט. קוואַליטעט, רעכט וועלדעד מאַקאַראָנען טוט נישט דאַרפֿן וואַשינג. איצט זיי קענען לייגן אַ קליין שטיק פון נאַטירלעך פּוטער אין זיי אָדער לייגן עטלעכע סאָוס (פֿאַר בייַשפּיל, "בעטשאַמעל" אָדער אנדערע ניט-פּאָמידאָר סאָוס מיט אַ לעפיערעך נייטראַל טעם). עס איז בישליימעס כאַרמאָוניאַס צו נוצן סאָסיז באזירט אויף מאַסלינע בוימל. דעריבער, די פּאַפּ איז ספּראַונילד ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד קעז, געמישט און - קענען זיין געדינט צו די טיש. עטלעכע טוויגז פון פריש גרינז (באַסיל, ראָוזמערי, פּעטרעשקע, קאָריאַנדער) וועט בישליימעס דערגאַנג דעם ווונדערלעך שיסל, געזונט, פון קורס, ברויט זאָל נישט זיין געדינט צו אים.
קעז טוט נישט פּאַסירן פיל
לעצטנס, די רעצעפּט פֿאַר "מאַקאַראָנען פיר טשיזיז", אַ קלאַסיש איטאַליעניש קוויזין, איז זייער פאָלקס. עס וועט זיין אַפּרישיייטיד דורך די וואס טאָן ניט עסן פלייש פון לעבעדיק זאכן, אָבער טאָן נישט אָבסערווירן די נוצן פון פאַרשידן מילכיק פּראָדוקטן. אין דעם רעצעפּט, עס איז בעסטער צו נוצן פּענניק מאַקאַראָנען (קורץ מאַקאַראָנען אין די פאָרעם פון רער-פעדערז מיט אַ דיאַמעטער פון ניט מער ווי 10 מם און אַ לענג פון ניט מער ווי 40 מם מיט דייאַגאַנאַלי שנייַדן עדזשאַז), כאָטש דאָס איז נישט אַ ענין פון פּרינציפּ.
ינגרידיאַנץ:
- 300 ג פּענדעריגאַטע (אָדער קיין אנדערע קורץ פּאַפּ מיט גרוווז);
- 50 ג פון פאָנטינאַ קעז;
- 50 ג פון גאָרגאָנזאָלאַ קעז;
- 50 ג פון סטראַקטשינאָ קעז (סטראַקטשינאָ ווייַס ווייך אַלפּיין קעז);
- 1-2 טייבאַלספּונז פון גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז;
- אַ גראַם פון 10-20 נאַטירלעך פּוטער;
- 5-8 טייבאַלספּונז פון מילך;
- פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער;
- עטלעכע בלעטער פון באַסיל.
צוגרייטונג
קאָכן אין אַ פאַן וועגן 3 ליטער פון אַ ביסל סאָלטיד וואַסער. מיר מאַסע די פּעננאַ פּראָדוקטן אין בוילינג וואַסער, לייטלי גערודער מיט אַ ספּאַטשולאַ און קאָכן ביז אַלדענטע (לייענען די מאַקסימום קוקינג צייַט אויף דעם פּעקל און טיילן דעם נומער דורך 2, פֿאַר בייַשפּיל, 15: 2 = 7.5).
קוקינג סאָוס
בשעת די מאַקאַראָנען איז ברוד, יעדער פון די ברעקלעך פון טשיזיז (אַחוץ פֿאַר פּאַרמעסאַן) איז שנייַדן אין קליין קובעס.
פּיקינג אַרויף אַ שיסל
דער פאַרטיק פּאַפּ איז אפגעשיידט אין אַ קאַלאַנדער, פאַרשפּרייטן אויס אויף פּלאַטעס, גיסן די קעז קעז סאָוס און שפּריצן מיט פריש ערד שוואַרץ פעפער. לייג די גרייטיד "פּאַרמעסאַן", מישן און באַצירן מיט גרינז. מיר דינען מיד מיט ליכט ליכט טיש ווייַן. איר קענען, פון קורס, עקספּערימענט מיט דינער טשיזיז.