צווישן די ביסל טייפּס פון טערמאַל פּראַסעסינג פון פיש, קוקינג איז איינער פון די סימפּלאַסט, פאַסטאַסט און רובֿ נוצלעך. קוקינג פיש קענען זיין סטימד , נאָר אין וואַסער, אָדער נוצן ווי אַ מיטל יויך, מילך אָדער אַ געמיש פון עטלעכע קאַמפּאָונאַנץ. דורך קוקינג, עס איז מעגלעך צו ונטערשטרייַכן די פּרימאָרדיאַל פיש טעם, אַזוי צו שלייער עס ווייַטער פון דערקענונג, ווייל באקומען גאָר נייַ טאַם הערות פון די פּראָדוקט.
ווי צו קאָכן פיש?
- דער ערשטער זאַך צו טאָן ווען סטאַרטינג צו קאָכן פיש איז צו באַפרייַען די קאַרקאַסיז פון די וויזעראַ, גילז און וואָג (אויב קיין). עס איז וויכטיק נישט צו שעדיקן די בייל זאַק, אַזוי צו נישט צו צעלאָזן דעם טעם פון דעם פּראָדוקט. דעפּענדינג אויף די ווייַטער פידינג אָדער נוצן פון בוילד פיש, פינס, קאָפּ און עק קענען זיין לינקס אָדער שנייַדן אַוועק ווי ומנייטיק. פיש קענען זיין קאָכן לעגאַמרע, קאַטינג עס אין סטייקס, אָדער ניצן בלויז פיליץ. אין די לעצטע פאַל, די פּאַרע קוקינג איז בילכער, ווייַל די פעלן פון הויט און ביינער וועט ביישטייערן צו די גיך אָנווער פון טאַם און נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס ווען די פיליץ זענען בוילד אין וואַסער.
- מיט בעקאַבאָלעדיק קוקינג, די צוגעגרייט פיש איז לאָוערד אין אַ קאַנטיינער מיט בוילינג וואַסער, פאַר-סאָלטאַד צו טעם.
- צו געבן די פּאַפּ פּאַפּ נאָך טאַם מידות אין די וואַסער, איר קענען לייגן אַ בייַ בלאַט, פּיז פון שוואַרץ אָדער שמעקנדיק פעפער, ווי געזונט ווי אַן ציבעלע, פּילד קעראַץ אָדער גאַנץ פּעטרעשקע וואָרצל. דו זאלסט נישט זיין יבעריק, אויך, וועט זיין די ספּריג פון קראָפּ אָדער פּעטרעשקע.
- מאל אין די וואַסער ווען קוקינג פיש לייגן סאַלינע פון קיוקאַמערז אָדער טאַמייטאָוז, דיילוט עס אין העלפט מיט מילך אָדער נוצן נאָר מילך אין זייַן ריין פאָרעם, וואָס אַלאַוז אַטשיווינג אַ מער יידל סטרוקטור פון פיש פּאַפּ.
ווי לאַנג קען עס קאָכן פיש?
- די צייַט פון קוקינג פריש פיש דעפּענדס בפֿרט אויף די ערשט גרייס פון די צוגעגרייט ברעקלעך. לאמפן ווייינג וועגן 200-250 גראַמז וועט זיין וועלדעד אין אַכט צו 10 מינוט. א צייכן פון זייער גרייטקייַט וועט זיין די אָפּשטיי פון די פלייש פון די ביינער.
- ווען בוילינג גאַנץ קאַרקאַסיז גרעסער, די קוקינג צייַט זאָל זיין געוואקסן אין פּראָפּאָרציע צו זייער וואָג, צוגעלייגט פינף מינוט פֿאַר יעדער 100 גראַמז פון די פּראָדוקט.
- ניט ווייניקער וויכטיק אַספּעקט, וואָס מוזן זיין גענומען אין חשבון ווען דיטערמאַנינג די צייַט פון קוקינג פיש, איז זייַן מיינונג. פלייש פון טייַך באוווינער פון די משפּחה פון קאַרפּ, אַזאַ ווי בראַם, קרוסיאַן, דייס, ייד, טשעכאָן, אַספּ, רוד, ומבאַפעלקערט, מינדאָוו, ראָוטש מוזן זיין געהאלטן אין וואַסער פון די מאָמענט פון די בוילינג פון ניט ווייניקער ווי פופצן מינוט. דאָס איז די צייַט עס וועט נעמען צו נוטראַלייז די פיש פּאַפּ פון די לאַרווי פון פּעראַסייץ וואָס זענען אָפט פאָרשטעלן אין עס.
ווי פיל צו קאָכן רויט פיש פֿאַר זופּ?
דעפּענדינג אויף דעם רעצעפּט פֿאַר די זופּ קענען זיין געוויינט ווי אַ פּשוט רויט פיש פאַליי, און די גאנצע פיש שטעלן מיט די קאָפּ, פינס און ביינער. אין דעם יענער פאַל, פיש יויך איז האַלב. צו מאַכן עס געשמאַק און רייַך, די פיש זאָל זיין האַלב פֿאַר אַ האַלב שעה, נאָך וואָס די פלייש איז אפגעשיידט פון די ביינער און צוגעגעבן נאָך די ערשטער שיסל איז געענדיקט.
אויב דער רעצעפּט אַסומז די דערצו פון רויט פיש פיליץ אין די סוף פון קוקינג, עס איז געלייגט אין זופּ פינף מינוט איידער די קאַמפּלישאַן פון דער גאנצער פּראָצעס.
ווי פיל צו קאָכן פיש פֿאַר אַ קינד?- פֿאַר די קינדער 'ס מעניו, ספּעציעל אויב די קינד איז אונטער דרייַ יאר אַלט, עס איז בעסער נישט צו נוצן טייַך אָדער רויט פיש. פּרעפעראַבלי קלייַבן די נידעריק-פעט ווערייאַטיז פון ווייַס ים פיש, אַזאַ ווי דאָרש, האַקע, פּאַלאַק.
- קאָכן די ברעקלעך פון דעם פיש פֿאַר צען מינוט. א גאַנץ קאַרקאַס וועט דאַרפֿן 25 מינוט פון דיין צייַט.
- זיין זיכער צו געבן אַלע די ביינער איידער געבן די פיש צו די קינד.
- עלטערע קינדער קענען קאָכן אין וואַסער אָדער סטימינג לאַקס און טייַך פיש. טערמאַל באַהאַנדלונג פון די ווערייאַטיז פֿאַר פילינג צו דעם קינד זאָל נעמען בייַ מינדסטער פופצן מינוט.