יעדער פון אונדז דארף צו נוצן זויער-מילך פּראָדוקטן. זיי פֿאַרבעסערן דיידזשעסטשאַן, פּראַמאָוטינג בעסער דיידזשעסטשאַן פון עסנוואַרג. איינער פון די מערסט נוצלעך און געשמאַק מילכיק פּראָדוקטן איז יאָגהורט. באַקטיריאַ קאַנטיינד אין עס, זענען טויגעוודיק פון מאָרד סטאַפילאָקאָקקוס, סטרעפּטאָקאָקקוס און אנדערע פּאַטאַדזשעניק פלאָראַ, און זיי שטיצן צו די ימפּרעסיוו ימיונאַטי אין אַלגעמיין. אבער אַלע דעם איז אמת פֿאַר כאָוממייד יאָגהורץ, זינט די קויפן פון מער שאַטן ווי גוט. ווייל לאַנג סטאָרידזש מאָל, די געקויפט יאָגורט שוין טוט נישט אַנטהאַלטן די רעכט סומע פון באַקטיריאַ, און די טעם איז אַטשיווד דורך ינטראָודוסינג פאַרשידן ווייַט פון נוצלעך אַדאַטיווז. אַזוי לאָזן 'ס רעדן וועגן ווי צו מאַכן טאַקע נוציק יאָגורט אין שטוב, אין וואָס קוואַליטעט איר וועט זיין זיכער.
יאָגורט אין אַ ברויט פאַבריקאַנט - רעצעפּט
פֿאַר יאָגהורט צוגרייטונג, איר קענען נוצן פאַרטיק סטאַרטער פּראָדוקטן וואָס זענען פארקויפט אין פאַרמאַסיז. אין דעם פאַל, נאָכגיין די ינסטראַקשאַנז וואָס זענען אַטאַטשט צו אים. און ווען איר האָט שוין געמאכט יאָגורט אַמאָל, איר קענען נוצן עס ווי אַ סטאַרטער. אָדער ווי אַ לעצט Resort איר קענען נעמען אַ קויפן יאָגורט, אָבער ווי מיר שוין געזאגט, עס איז ווייניקער נוצלעך.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 1 ליטער;
- יאָגהורט - 100 ג;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
אַזוי, ווי צו מאַכן יאָגורט אין אַ ברויט פאַבריקאַנט? אויב איר נוצן כאָוממייד מילך, עס מוזן זייַן בוילד. אויב איר האָבן אַ קראָם פון פּאַסטשערייזד מילך, עס איז גרינג גענוג צו היץ עס אַרויף. מיר דאַרפֿן מילך מיט אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 40 דיגריז. לייג יאָגורט, צוקער און מישן עס. פּלאָמבירן די ריזאַלטינג געמיש אין דעם עמער פון די ברויט פאַבריקאַנט, דעקן עס מיט אַ דעקל און לייגן עס אין אַ ברויט באַקינג שיסל. מיר ינסטאַלירן די פּראָגראַם "יאָגורט" און קאָכן פֿאַר 6-10 שעה. אין די פאַרטיק יאָגורט איר קענען לייגן קיין פרוכט. סטאָר דעם פּראָדוקט אין די פרידזשידער פֿאַר מער ווי 4-5 טעג.
וויכטיק: ווען פּריפּערינג יאָגורט, אַלע זאכן וואָס איר פאַרבינדן די אָריגינעל פּראָדוקטן זאָל זיין סטעראַלייזד.
ווי צו קאָכן יאָגורט אין אַעראָגרילל?
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 1 ליטער;
- פערמענט פֿאַר יאָגהורט - 6 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
פֿאַר דער צוגרייטונג פון יאָגורט מיר דאַרפֿן ריין און סטעראַלייזד האַלב-ליטער דזשאַרז. מיר גיסן די מילך אין גלייַך קוואַנטאַטיז אין יעדער סלוי. מיר שטעלן זיי אין אַעראָגרילל. אין אַ טעמפּעראַטור פון 260 דיגריז און אַ הויך אַירפלאָוו פֿאַר 20 מינוט, די מילך וועט באַקומען אַ קאָכן. זאל די מילך קיל צו וועגן 38 דיגריז, אַראָפּנעמען דעם פּינע און לייגן 2 טייבאַלספּונז פון לעאַוואַן צו יעדער סלוי. סטיר, פאַרמאַכן די דזשאַרז מיט פּלאַסטיק קאָווערס, שטעלן די טעמפּעראַטור צו 60 דיגריז, נידעריק בלאָוינג. דער דעקל פון די עראָוגריל זאָל זיין לינקס אַ ביסל. נאָך 10 שעה, די יאָגורט וועט זיין גרייט. זאל עס קיל אַראָפּ און לייגן עס אַוועק אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן אַ פּאָר פון שעה.
ווי צו קאָכן יאָגהורט אין אַ דאַמפער?
עטלעכע סטימערז זענען יקוויפּט מיט ספּעציעל טעפּלעך, אַזוי מיר וועלן נוצן זיי. אין וואַרעם מילך מיר לייגן די פערמענט, מיר מישן, מיר גיסן אַ מישן אויף ברילן. גיסן די וואַסער אין די דאַמפער און דרייען עס פֿאַר 10 מינוט. מיר טאָן דאָס אַפֿילו אָן יאָגהורט, דעמאָלט די דאַמפער קענען זיין אַוועקגענומען, מיר שטעלן אונדזער ברילן, נאָענט די דאַמפער מיט אַ דעקל און לאָזן פֿאַר 8 שעה. פאַרטיק יאָגורט איז אַרייַנגערעכנט אין די פרידזשידער.
אויב איר טאָן ניט האָבן אַ ברויט פאַבריקאַנט, אַ עראָוגריל, אָדער אַ דאַמפער, עס טוט נישט ענין. מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן יאָגורט אין אַ קאַנווענשאַנאַל טערמאַס.
ווי צו קאָכן יאָגורט אין אַ טערמאַס?
די טעכנאָלאָגיע פון קוקינג יאָגהורט אין אַ טערמאַס טוט נישט אַנדערש זייַן פיל פון די אויבן. סימילאַרלי, מיר וואַרעם די מילך אין אַ וואַרעם שטאַט, אויב עס איז פּאַסטשערייזד, אָדער קאָכן און קיל, אויב עס איז כאָוממייד. אין מילך מיר ברוד די הייוון אָדער לייגן אַ ביסל גרייט געמאכט יאָגהורט. אַלע געמישט און גיסן אין אַ טערמאַס, טייטלי פאַרשטייַפן עס און לאָזן די זייגער בייַ 9. שטעלן די יאָגורט אין די פרידזשידער פֿאַר אַ שעה אָדער צוויי. אין די פאַרטיק יאָגורט איר קענען לייגן צוקער, פרוכט, אין אַלגעמיין, קיין פילער לויט דיין פאַרלאַנג. דורך דעם וועג, עס איז בעסער צו נוצן אַ טערמאַס מיט אַ ברייט האַלדז, עס איז גרינגער צו גיסן די גרייט-געמאכט יאָגורט פון עס אויב עס איז דיק. יאָ, און וואַש נאָך יאָגורט טערמאַס מיט אַ ברייט האַלדז איז מער באַקוועם.