א פאַקטיש קאַוקאַסיאַן אַדזשיקאַ איז נישט אנגענומען פֿאַר קאַנינג. ווייַל פון די שטאַרק אַקיאַטי פון די ינגרידיאַנץ, עס בישליימעס טאָלערייץ ווינטערינג אָן ספּוילינג, אָבער אויב איר נאָך באַשלאָסן צו רעדוצירן די "גראַד" פון שאַרפּנאַס, עס איז בעסער צו געבן פּרעפעראַבלי צו די פּרע היץ באַהאַנדלונג פון ביידע די פּראָדוקט זיך און די קאַנטיינערז פֿאַר אים. אין אַ וואָרט, אין די רעסאַפּיז, מיר וועט גיין אין מער דעטאַל אויף ווי צו קאָכן אַ האַלב אַדזשיקאַ.
בוילד אַזשיקאַ פון אַ פּאָמידאָר
פון קורס, קיין איינער פון די ווייַטערדיק רעסאַפּיז קענען פאָדערן אָטענטיסיטי, טאָמאַטאָ אַדזשיקאַ איז ניט ויסנעם. סייַ ווי סייַ, דאָס איז אַ גרויס סאָוס פֿאַר ליבהאבערס פון געווירציק, אָבער ניט ברענען פּראָדוקטן, וואָס איז ווערסאַטאַל.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 1,7 קג;
- זיס פעפער - 830 ג;
- הייס פעפער - 5 פּקס .;
- קנאָבל ציין - 110 ג;
- גרינס בוימל - 115 מל;
- ווייַן עסיק - 85 מל;
- קעראַץ - 340 ג.
צוגרייטונג
אַ ביסל שנייַדן די שאָלעכץ אויף טאַמייטאָוז און טונקען זיי אין בוילינג וואַסער. שאָלעכץ אַוועק די פּילד הויט און אָפּטיאָנאַללי שנייַדן די פרוכט. לוסאַן די זיס פעפער פון די זוימען קעסטל, און טאָן די זעלבע פּראָצעדור מיט שאַרף פּאָדס. קאַרראָץ ריין. פאָרן די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ דורך אַ פליישמילכל אָדער צעהאַקן די מאַשט פּאַטייטאָוז אין קיין אנדערע באַקוועם וועג. שטעלן די ינגרידיאַנץ פֿאַר די סאָוס אין אַ בראַזיער אָדער פּאַן, פּלאָמבירן מיט ייל און לאָזן צו שמאַכטן אויף נידעריק היץ פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב. נאָך אַ צייַט ווען רובֿ פון די וידעפדיק נעץ יוואַפּערייץ, צייַט מיט די אַדדזשיקאַ. אויב דאָס איז געטאן אין די פרי סטאַגעס, דער סאָוס קענען גיין אויס סאָלטאַד. נאָך די טיילן פון זאַלץ לייגן קנאָבל קלאָוועס, און דעמאָלט לאָזן די אַדזשיקאַ צו קאָכן פֿאַר אַ האַלב אַ שעה. גרייט-געמאכט סאָוס גיסן עסיק און טייקעף דיספּענס אויף סטערילע קאַנס. זעמל די קאַנטיינערז און לאָזן קיל.
בוילד אַזשיקאַ מיט apples
Apples אין די סאָוס געבן עס אַ ליכט זיסקייַט, וואָס וועט זיכער זיין צו די ליבלינג פון ליבהאבערס פון הייס און זיס קאַמבאַניישאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 1,3 קג;
- קעראַץ - 460 ג;
- apples - 540 ג;
- זיס פעפער - 510 ג;
- קנאָבל ציין - 95 ג;
- הייס פעפער - 3-4 פּאָדס;
- גראַנולאַטעד צוקער - 135 ג;
- עסיק - 75 מל;
- גרינס בוימל - 130 מל.
צוגרייטונג
טיילן די געוואשן טאַמאַטאָוז אין 3-4 טיילן, קעראַץ, ביז אַהער קלינד, אויך שנייַדן אַרביטרעראַלי, אָבער פערלי גרויס. אַראָפּנעמען די זעמל קעסטל פון די זיס און הייס פּעפּערז, און שנייַדן זייער ווענט. אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ זענען דורכגעגאנגען דורך די פליישמילכל. פאַרבינדן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ פאַן און לייגן בוימל. לאָזן די אַדדזשיקאַ אויף די פייַער פֿאַר אַ שעה, און נאָך 60 מינוט, צייַט דעם סאָוס מיט צוקער, זאַלץ, גיסן די עסיק און לייגן די געהאַקט קלאָוועס פון קנאָבל. לאָזן די סאָוס קאָכן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט, דעמאָלט גיסן אין קאַנס און זעמל אין סטערילע לידז.
בוילד אַזשיקאַ מיט כריין און קנאָבל
דאס רעצעפּט פֿאַר אַדזשיקאַ איז פיל שאַרפּער ווי זייַן פּרעדאַסעסערז, ווייַל אין דערצו צו פעפער און קנאָבל עס כּולל די אָריגינעל רוסיש ינגרידיאַנט, די פערד ראַדיש.
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער - 480 ג;
- זיס apples - 430 ג;
- ציבעלע - 175 ג;
- הייס פעפער - 2 פּקס .;
- קנאָבל ציין - 95 ג;
- כריין רויך - 35 ג;
- טאַמאַטאָוז - 1.2 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 130 ג;
- גרינס בוימל - 260 מל;
- עסיק - 55 מל.
צוגרייטונג
זיין צוגעגרייט צו צוגרייטן אַלע די ינגרידיאַנץ - דאָס איז די מערסט צייַט-קאַנסומינג און שווער אַרבעט. אָנהייבן מיט די פּעפּערז: אַראָפּנעמען די סטעם מיט די זוימען קעסטל, און שנייַדן די ווענט פון די פרוכט ראַנדאַמלי. Apples באַקומען באַפרייַען פון די האַרץ מיט זאמען און אָפּטיאָנאַללי שנייַדן זיי צוזאַמען מיט טאַמאַטאָוז. שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ פאַן, גיסן ייל, לייגן צוקער און זאַלץ און לאָזן אַלץ צו שמאַכטן פֿאַר אַ שעה. עטלעכע מינוט איידער די גרייטקייַט, לייגן דעם עסיק מיט קנאָבל סקרייפּט, און נאָך 5 מינוט, סאָוס דעם סאָוס איבער סטערילע קאַנס און זעמל.