פּערל גערשטן מיט מאַשרומז איז אַ ויסגעצייכנט קאָמבינאַציע פֿאַר אַ האַרציק און נערעוודיק וואָכעדיק מאָלצייַט, וואָס קענען ווערן פארקערט אין אַ קולינאַריש מייַסטערווערק מיט די רעכט צוגאַנג, וואָס איז נישט ערגער צו אנדערע, מער ראַפינירט און געשמאַק קיילים דורך געשמאַק קעראַקטעריסטיקס.
ווי צו קאָכן אַ פּערל גערשטן מיט מאַשרומז?
פּערל גערשטן מיט מאַשרומז איז אַ עלעמענטאַר רעצעפּט, אָבער ריקווייערז די ימפּלאַמענטיישאַן פון זיכער כּללים און וויסן פון די סאַטאַלטיז צו באַקומען די געוואלט געשמאַק רעזולטאַט.
- די גראָאַץ זענען געוואשן, אויסגעגאסן מיט וואַסער און ערלויבעניש צו שטיין פֿאַר 1-12 שעה.
- אַמאָל ווידער גיסן די פּערל גערשטן, העסאָפע מיט אַ חלק פון ריין וואַסער און קאָכן ביז ווייך 1-1.5 שעה.
- סעפּעראַטלי צוגרייטן מאַשרומז: וואַש, ריין, שנייַדן אין סלייסאַז און היץ באהאנדלט לויט דעם רעצעפּט.
- קאַמביינד די קאַשע און מאַשרומז, לייגן וועדזשטאַבאַלז, סיזאַנינגז און בשמים.
פּערל גערשטן מיט מאַשרומז
גרינג צו צוגרייטן, אַ נערעוודיק פּערל באַרביקיו מיט מאַשרומז און אַניאַנז וועט ווערן איינער פון דיין באַליבסטע היים-געמאכט קיילים. אפילו מיט פּראָסט מאַשרומז, די שיסל איז געשמאַק, און אויב די קאַשע איז סאַפּלאַמענטאַד מיט וואַלד מאַשרומז, די לעצט טשאַראַקטעריסטיקס פון די ריזאַלטינג עסנוואַרג וועט זיין אויס פון פאַרמעסט, פּושינג אויס אנדערע אָפּציעס צו די הינטערגרונט.
ינגרידיאַנץ:
- פּערל גערשטן - 500 ג;
- מאַשרומז - 500 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- בוימל - 50 ג;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- די גראָאַץ זענען אויסגעגאסן מיט וואַסער, בוילד פֿאַר 10 מינוט, ויסגעשעפּט, געוואשן, אומגעקערט צו די פּאַן מיט אַ נייַע טייל פון בוילינג וואַסער און פאָרזעצן צו קאָכן ביז ווייך.
- מושראָאָמס זענען ערד און געפּרעגלט צוזאַמען מיט אַניאַנז און קעראַץ ביז גרייט.
- ווייַטער, די פּערל גערשטן איז האַלב מיט מאַשרומז, קעראַץ און אַניאַנז, סיזאַנד מיט הערבס און געדינט צו די טיש.
זופּ מיט פּערל באַר און מאַשרומז
רוסיש קוויזין איז רייַך אין רעסאַפּיז פֿאַר די צוגרייטונג פון געשמאַק סופּס, אַרייַנגערעכנט אַלע מינים פון טוווע און "וואַלד גיפס". איינער פון די מערסט פאָלקס און געשמאַק איז די פּיקקער מיט מאַשרומז און פּערל גערשטן, וואָס וועט זיין דיסקאַסט שפּעטער. ניצן פּראָדוקטן אין ספּעסאַפייד פּראַפּאָרשאַנז, איר וועט שטענדיק באַקומען אַ ויסגעצייכנט הייס פֿאַר מיטאָג.
ינגרידיאַנץ:
- פּערל גערשטן - 1/3 טעפּל;
- דאַר מאַשרומז - 50 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- זויער קיוקאַמערז - 3 פּקס .;
- רינע - ½ טעפּל;
- וואַסער אָדער יויך - 2 ליטער;
- ייל - 40 ג;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל, גרינז.
צוגרייטונג
- ווייקן די פּאַונדיד וואַסער און קאָכן ביז ווייך.
- ווייקן די מאַשרומז אין שטייַגן, מאָל זיי און, צוזאַמען מיט סטריינד ינפיוזשאַן, איז געשיקט צו די פּאַן.
- זיי שטעלן סלייסט פּאַטייטאָוז, און נאָך 10 מינוט, סאַלוויידד וועדזשטאַבאַלז און סאָלטאַד קיוקאַמערז סעפּעראַטלי.
- צייַט די זופּ, לייגן ראָסל, גרינז, וואַרעם פֿאַר 5 מינוט.
פּערל גערשטן מיט מאַשרומז אין אַ טאָפּ אין די ויוון
קוקן פֿאַר אַ פּאַסיק רעצעפּט, ווו די פּערל באַר מיט מאַשרומז מאַקסאַמייזיז זייַן געשמאַק און אַראָמאַ, עס איז נייטיק צו וווינען אויף די וואַריאַנט פון שיסל פּלאַן אין פּאַץ . קלייַ קאַפּאַציטעט און ווינט פּראַסעסינג האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף דער רעזולטאַט, קאַנטריביוטינג צו באַקומען דעם ידעאַל פֿאַר אַלע טשאַראַקטעריסטיקס פון די עסנוואַרג.
ינגרידיאַנץ:
- פּערל גערשטן - 300 ג;
- מאַשרומז - 300 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- וואַסער אָדער יויך - 1 ליטער;
- פּוטער און גרינס בוימל - 40 ג;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל, גרינז.
צוגרייטונג
- קראָופּ איז סאָוקט פֿאַר 12 שעה, נאָך וואָס עס איז געוואשן.
- פּרוּווט סעפּעראַטלי מאַשרומז און ציבעלע-מער סלייסט, פאַרבינדן אין אַ סקאָווראָדע, לייגן גריץ, וואַרעם אַ פּאָר פון מינוט, צייַט, פאַרשפּרייטן אין אַ טאָפּ.
- לייג לאַורעל, פּוטער, גיסן בוילינג וואַסער אַזוי אַז עס קאָווערס אינהאַלט דורך 1.5 סענטימעטער.
- נאָך 1.5 שעה פון קוקינג אין 170 דיגריז, די פּערל גערשטן מיט מאַשרומז אין די טאָפּ וועט זיין גרייט.
פּלאַף פון פּילאַף מיט מאַשרומז
פּילאַף מיט מאַשרומז און פּערל באַרביקיו וועט זיין אַ ויסגעצייכנט אָלטערנאַטיוו צו אַ קלאַסיש שיסל אויב עס איז נייטיק צו באַצירן עס אָן פלייש. די פּראָפּערטיעס פון טוווע מאַכן די עסנוואַרג רייַך און נערעוודיק, און בשמים וועט געבן אַ קוואַליטעט אָריענטאַל טאַם און סטאַנינג טאַם. די הויפּט זאַך איז צו רעכט פּראָצעס און קאָכן די ראַמפּ און דעמאָלט דער רעזולטאַט וועט סאַפּרייזד אַלע עקספּעקטיישאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- פּערל גערשטן - 400 ג;
- מאַשרומז - 500 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- גרינס ייל - 100 מל;
- טורמעריק - 1 לעפעלע;
- באַסיל - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- גראָאַץ זענען אויסגעגאסן מיט אַ פּלאַץ פון וואַסער און בוילד ביז ווייך.
- דריינג די פּערל גערשטן אין אַ זיפּ און שווענקען.
- פּרעפּלי סעפּעראַטלי ביז האַלב מאַשרומז און אַניאַנז מיט קעראַץ, געווירץ אין דעם פּראָצעס מיט טורמעריק, זאַלץ און פעפער.
- אין די לעצט בינע, דאַר מייקראַוויש מיט מאַשרומז און וועדזשטאַבאַלז געמישט, דעמאָלט געדינט מיט גרינז.
קעצל פון אַ גערשטן מיט מאַשרומז
אן אנדער שיסל פֿאַר ינקלוזשאַן אין די מעניו בעשאַס די פאַסטינג אָדער עסנוואַרג פון וועדזשאַטעריאַנז זענען מין קוטלעץ פון פּערלאָווקאַ מיט מאַשרומז. די פּראָדוקטן אַרבעט געזונט, נערעוודיק און גאַנץ אַדאַקוואַטלי פאַרבייַטן אָלטערנאַטיוו ווערייישאַנז ינוואַלווינג פלייש, און זייער גלענצנדיק טעם וועט יבערראַשן אַפֿילו די סופּפּאָרטערס פון די בעקאַבאָלעדיק דיעטע.
ינגרידיאַנץ:
- פּערל גערשטן - 1 גלאז;
- מאַשרומז - 250 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- סעלדעריי (וואָרצל אָדער סטעמס) - צו טעם;
- ברעקלעך - 100 ג;
- גרינס ייל - 100 מל;
- ינדיאַן בשמים מאַסאַלאַ - קנאַקן;
- זאַלץ, פעפער, אַסאַפאַעטידאַ, פּאַפּריקאַ.
צוגרייטונג
- קאָכן די קרופּ.
- צעטרעטן מיט אַ מינקרייער, בלענדער אָדער פאַרבינדן כאַרוואַסטיד טוווע, מאַשרומז און וועדזשטאַבאַלז.
- לייגן געווירץ טרינקען סאָוסינגז, מישן און פאָרעם פּראָדוקטן.
- פּאַניע קוטלעץ אין ברעאַדקרומבס, פּרעגלען ביז זיי זענען רויט און גרייט אין וואַרעם בוימל.
ריסאָטטאָ פון פּערל גערשטן מיט מאַשרומז
די מערסט פאָלקס איטאַליעניש שיסל קענען זיין צוגעגרייט אין רוסיש שטייגער, ניצן אַנשטאָט פון רייַז פּערל גערשטן. די ריכטיק פֿאַרב וועט זיין מוסיף צו די ריכטיק בשמים און גרייטיד קעז, צוגעגעבן צו די טעלער מיט די שיסל ווען געדינט. ווייל עקסאַקיוטאַד די רעצעפּט דערלאנגט אונטן, איר קענען זיין קאַנווינסט אַז אפילו אַזאַ פּשוט פּראָדוקטן ווי פּערל גערשטן מיט מאַשרומז קענען ווערן אַ יסוד פון ראַפינירט עסנוואַרג.
ינגרידיאַנץ:
- פּערל גערשטן - 1 גלאז;
- ווייַס מאַשרומז - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 ציין;
- יויך - 1,2 ל;
- גרינס ייל און קרעם - 1 טבספּ. לעפל;
- דאַר טיים - 1 לעפעלע;
- לאָראַל - 1 שטיק;
- פּעטרעשקע געהאַקט - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, קעז.
צוגרייטונג
- אין פּוטער, פראָן אַניאַנז, לייגן טהימע, לאַורעל, קרופּ, גיסן אין 2 טעפּלעך פון הייס יויך.
- קאָכן די אינהאַלט איידער אַבזאָרבינג נעץ, דעמאָלט גיסן אין 0.5 טעפּלעך פון יויך, געבן יעדער מאָל די נעץ צו אַרייַנציען.
- סעפּעראַטלי פּרעגלען אין גרינס אָיל מאַשרומז, זאַלץ, פעפער, לייגן קנאָבל.
- סוף, די גרייט געמאכט פּערל גערשטן איז געמישט מיט פּאָרסיני מאַשרומז, פּעטרעשקע און קעז זענען צוגעגעבן.
ביף פּודינג מיט מאַשרומז און קעז
יענע וואס געפרוווט צו קאָכן קאַשע אין פּאַץ, האט צייַט צו זען די מייַלע פון איר ווינט פּראַסעסינג. ניט ווייניקער געשמאַק וועט זיין פּערל גערשטן מיט מאַשרומז אין די ויוון, דעקערייטאַד אין די פאָרעם פון אַ קאַססעראָל מיט קעז. ווייל עקסאַקיוטיד די רעצעפּט דערלאנגט אונטן, איר וועט זיין סאַפּרייזד דורך דער רעזולטאַט באקומען, אַזוי דער זאַץ וועט זיין אַזוי געשמאַק און אַפּעטיטלעך.
ינגרידיאַנץ:
- פּערל גערשטן - 1 גלאז;
- מאַשרומז - 250 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעז - 200 ג;
- זויער קרעם - 1 גלאז;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער, בוימל.
צוגרייטונג
- בוילינג ביז ווייך פון די ראַמפּ אין אַ גרויס סומע פון וואַסער, גיסן אַנטו אַ זיפּ, ערלויבט צו פליסן.
- פּרעגלען אויף מאַשרומז מיט אַניאַנז, געווירץ צו געשמאַק.
- לייגן אין די יילד פאָרעם לייַערס פון פלייש, שוועמל פּרעגלען, פּראָמאַזיווייַאַ יעדער זויער קרעם און שפּריצן מיט קעז.
- מישן די יי, די רעשט פון זויער קרעם און קעז, זאַלץ, פעפער, דעקן די ייבערפלאַך פון די שיסל.
- א פּערל גערשטן בייקט מיט מאַשרומז איז האַלב אין אַ 30-גראַד ויוון כיטיד אַרויף צו 180 דיגריז.
פּערל גערשטן מיט מאַשרומז און הינדל
פּערל גערשטן מיט פלייש און מאַשרומז וועט זיין צו די טעם פון די זכר וילעם, אין מיינונג פון די פאַקט אַז עס טורנס אויס סאַפּרייזינגלי נערעוודיק און נערעוודיק. אויב געוואלט, די הינדל געניצט אין דעם רעצעפּט קענען זיין לייכט ריפּלייסט מיט כאַזער. אין דעם פאַל, די פלייש וועט דאַרפֿן צו זיין ווייַטער געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע, לייגן אַ חלק פון וואַסער.
ינגרידיאַנץ:
- פּערל גערשטן - 300 ג;
- הינדל פלייש - 500 ג;
- מאַשרומז - 300 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- זאַלץ, פעפער, בוימל.
צוגרייטונג
- די גראָאַץ זענען בוילד ביז ווייך, געוואשן און ערלויבט צו פליסן.
- פּרעפּלי סעפּעראַטלי הינדל פלייש, מאַשרומז און אַניאַנז מיט קעראַץ און קנאָבל.
- אין די סוף, די פּערל גערשטן איז געמישט מיט פלייש און מאַשרומז, גרינס בראָטן איז צוגעגעבן און געמישט.
פּערל גערשטן מיט מאַשרומז אין די מולטיוואַרק
געשמאַק און סאַטשערייטאַד קענען פּערל גערשטן מיט מאַשרומז אין די מולטיוואַרק. גראָאַץ זענען יוואַנלי וואַמד אַרויף, ימפּרעגנייטאַד מיט שוועמל טאַם און גרינס דזשוסאַז, אַקוויירינג גלייבן דזשויסינעסס און געטינג ספּעציעל לאַקער. די הויפּט זאַך איז צו לאַנג פֿאַר די קרופּס, אַזוי עס סוועלז געזונט און געשווינד בוילז.
ינגרידיאַנץ:
- פּערל גערשטן - 1 גלאז;
- יויך - 3 טעפּלעך;
- מאַשרומז - 200 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- סמעטענע - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, געווירץ, בוימל.
צוגרייטונג
- פּרע ציבעלע "באַקן" אַניאַנז מיט קעראַץ און מאַשרומז.
- לייג די פּערל גערשטן, זויער קרעם, סיזאַנינגז, גיסן בוילינג וואַסער.
- אַריבערפירן די מיטל צו די "פּלאָוו" מאָדע, צוגרייטן איידער די סיגנאַל.
- געבן אַ מאָלצייַט אויף די "וואַרעם" 20 מינוט.