מאַרינאַדע פֿאַר פלייש איז ביכולת צו פֿאַרבעסערן די טעם פון די שיסל, פֿאַר וואָס עס איז דיזערוואַדלי ליב געהאט דורך פילע כאַוסווייווז. ניצן אַ זיכער גאַנג פון פּראָדוקטן, איר קענען באַקומען אַ זאַץ מיט וואָס איר קענען עלימינירן די טרוקן טרוקן פון פלייש ווען באַקינג אָדער פריינג.
מאַרינאַדע פֿאַר באַקינג פלייש אין די ויוון
איינער פון די מערסט פּראָסט פלייש פון קוקינג פלייש איז באַקינג עס אין די ויוון. אין דער זעלביקער צייַט, צו פאַרווייכערן אַ כאַרוואַסט שטיק און באַרייַכערן זייַן טעם, נוצן אַ מאַרינייד פֿאַר פלייש אין די ויוון. פאַרשידענע רעסאַפּיז אַרייַנציען פּיקלינג ווי אַ גאַנץ טייל, און קאַטינג עס אין ברעקלעך. די מאַקסימום זעטיקונג וועט זיין פאַסילאַטייטיד דורך די קוקינג אָפּציע, ווען די פלייש איז לינקס אין די פרידזשידער פֿאַר אַ גאַנץ נאַכט. געשמאַק געשמאַק וועט לייגן אַזאַ קאַמפּאָונאַנץ ווי זענעפט און סוי סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- זענעפט - 100 מל;
- זונרויז ייל - 100 מל;
- סוי סאָוס - 100 מל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- זאַלץ - 1 צפּ;
- פעפער - 1 צפּ.
צוגרייטונג
- מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, מישן די געמיש מיט די פלייש.
- שטעלן אין די קעלט בייַ נאַכט.
ווי צו מאַרינירן רינדערנס צו מאַכן עס ווייך?
צו מאַכן די פלייש געשמאַק, איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן יבעריק סטיפנאַס און מאַכן עס ווייך. מיסטרעססעס וואס ווונדער: ווי צו מאַרינירן רינדערנס, איר קענען רעקאָמענדירן אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן צו צוגרייטן מאַרינייד. צו טאָן דאָס, ניצן קיווי, פלייש מיט עס איז לינקס בלויז פֿאַר 1/4 פון אַ שעה, אַזוי ווי נישט צו מאַכן עס אויך ווייך. אן אנדער אָפּציע איז קעפיר, אין וואָס רינדערנס איז סאָוקט יבערנאַכטיק, אָדער זענעפט, אין וואָס איר קענען לאָזן די פלייש פֿאַר אַ ביסל שעה. איינער פון די מערסט מצליח וועגן וועט זיין די נוצן פון מינעראַל וואַסער.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרבאַנייטאַד וואַסער - 500 מל;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- בשמים;
- זאַלץ און פעפער.
צוגרייטונג
- שנייַדן די אַניאַנז אין רינגס, מישן מיט פלייש, לייגן בשמים, זאַלץ און פעפער.
- גיסן די רינדערנס איבער די וואַסער.
- האַלטן אין מאַרינייד פֿאַר עטלעכע שעה.
ווי געשמאַק צו זויער דעם הינדל?
הינדל איז איינער פון די מערסט פאָלקס מינים פון פלייש, עס זענען אַ פּלאַץ פון רעסאַפּיז וואָס מאַכן עס ינקרעדאַבלי געשמאַק. אבער אויב עס איז מאַרינייטיד, עס וועט העלפן צו געבן די שיסל אַ טאַקע ינעקסרעססיבלע רייַך טעם. מאַרינאַדע פֿאַר פלייש מיט סוי סאָוס איז איינער פון די מערסט בילכער אָפּציעס, דעם פּראָדוקט איז בישליימעס קאַמביינד מיט הינדל.
ינגרידיאַנץ:
- סוי סאָוס - 200 מל;
- בשמים;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- האָניק - 2 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- מישן די האָניק מיט די סאָוס. קנאָבל צעהאַקן און צוטשעפּען. א געשמאַק מאַרינייד פֿאַר פלייש איז גרייט.
- שטעלן אין די געמיש די ברעקלעך פון געהאַקט הינדל און לאָזן פֿאַר 2 שעה.
ווי צו מאַרינירן כאַזער?
פילע כאַוסווייווז בעסער פּיקינג כאַזער צו מאַכן עס זאַפטיק און ווייך. די קאַמפּאָונאַנץ זענען געניצט אַ פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן: קעפיר, מייַאָנעז, רויט אָדער ווייַס ווייַן, קאָניאַק, גרינס אָדער מאַסלינע ייל, אַניאַנז און קנאָבל. אָפֿט ווי אַ מעטאָד פון צוגרייטונג, נוצן אַ מאַרינייד פֿאַר גרילד פלייש מיט די דערצו פון לימענע זאַפט, וואָס גיט די שיסל אַ פּיקוואַנסי.
ינגרידיאַנץ:
- גרינס בוימל - 4 טבספּ. ל .;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. ל .;
- קאָניאַק - 2 טבספּ. ל .;
- זאַלץ;
- פעפער.
צוגרייטונג
- מישן אַלע די ינגרידיאַנץ.
- לייג די פלייש צו די געמיש און לאָזן עס פֿאַר 2 שעה.
ווי צו מאַרינאַט לאַם?
לאם רעפערס צו די טייפּס פון פלייש וואָס דאַרפֿן צו קאָכן ניצן זיכער סיקריץ אַז העלפן צו געבן די פלייש ספּעציעל צערטלעכקייַט. מאַרינאַטינג קענען זיין געטאן ניצן פאַרשידן קאַמפּאָונאַנץ, עס קענען זיין מינץ, סוי סאָוס, לימענע זאַפט, יאָגורט און אנדערע פּראָדוקטן. מאַרינאַדע פֿאַר פלייש אויף שיש קעבאַב איז געטאן צו געבן עס דזשויסינאַס און סאָפטנאַס.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 500 ג;
- זאַלץ און פעפער;
- בשמים;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- ציבעלע - 500 ג.
צוגרייטונג
- וועדזשטאַבאַלז שנייַדן, מישן זיי מיט בשמים, קנאָבל און אַניאַנז.
- אין די מאַרינייד פֿאַר די פלייש שטעלן די דורכשניט ברעקלעך, שטעלן פֿאַר 4 שעה.
מאַרינאַדע פֿאַר סמאָוקינג פלייש
פֿאַר די וואס זענען נישט גלייַכגילטיק צו סמאָוקט פלייש פּראָדוקטן און באַשלאָסן צו קאָכן זיי אין שטוב, זיי מוזן לערנען ווי צו מאַכן אַ מאַרינייד פֿאַר פלייש איידער סמאָקינג. עס געהערט צו די ינאַגראַל יסודות פון די קוקינג פּראָצעס, ווייַל בייַ דעם בינע די פלייש איז סאַטשערייטאַד מיט די נייטיק טעם פון קוואַלאַטיז. אין דערצו, עס איז אַבזאָרבד דורך נעץ, וואָס בעשאַס סמאָוקינג טוט נישט לאָזן עס צו ווערן טרוקן.
ינגרידיאַנץ:
- לימענע זאַפט - 100 ג;
- מאַסלינע בוימל - 150 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- זאַלץ - 1 צפּ;
- בשמים;
- פעפער.
צוגרייטונג
- מישן אַלע די ינגרידיאַנץ. איר קענען לייגן פּעטרעשקע און האָניק.
- שטעלן די דורכשניט ברעקלעך אין די פלייש מאַרינייד און לאָזן פֿאַר 10 שעה.
ווי צו מאַרינירן אַ רינדערנס סטייק?
צו מאַכן די רינדערנס ביפסטייק זאַפטיק און ווייך, עס איז פאַר-מאַרינאַטעד. דער געמיש קענען האָבן פאַרשידענע טייסץ: געזאָלצן, זיס, געווירציק. דעם איז אַטשיווד מיט פּראָדוקטן מיט זויער, למשל, לימענע זאַפט, עסיק, ווייַן, אַדינג אַלע מינים פון קאַנדאַמאַנץ. א שנעל מאַרינייד פֿאַר פלייש קענען זיין געטאן דורך ניצן איינער פון די ינגרידיאַנץ. עס איז וויכטיק צו לייגן בוימל צו די געמיש, עס וועט ביישטייערן צו בעסער מאַרינאַטינג און יונאַפאָרמז פלייש פון פלייש.
ינגרידיאַנץ:
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- וואָרטשעסטער סאָוס - 3 צפּ;
- טשילי סאָוס - 1 צפּ;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. ל .;
- זאַלץ - 0.5 צפּ;
- פעפער - 0,5 צפּ.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פלייש אין דין ברעקלעך אַזוי אַז די מאַרינייד געץ בעסער.
- מישן לימענע זאַפט, סאָסיז, פּוטער, זאַלץ און פעפער. באַקומען אַ פּשוט מאַרינייד פֿאַר פלייש.
- שטעלן אַ ביפסטייק אין עס און לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה.
מאַרינאַדע פֿאַר דזשערקי
דזשערקי איז געהאלטן אַ פאַקטיש נאַש, וואָס וועט באַצירן קיין פעסטיוו טיש. צו קאָכן עס אין שטוב, די כאַוסווייווז זאָל פירן די קוקינג בינע ווי פּיקלינג. די מער עס איז געפירט אויס, די מער געזאָלצן טעם וועט זיין באקומען. דער רעצעפּט פֿאַר ווי צו קאָכן פלייש אונטער מאַרינייד איז געגעבן אין 1 קג פון כאַזער.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 1 ך;
- זאַלץ - 5 טבספּ. ל .;
- צוקער - 1 טבספּ. ל .;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- זיס אַרבעס פעפער - 5 פּקס .;
- קלאָוועס - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- צעלאָזן די זאַלץ אין וואַסער, לייגן צוקער און בשמים. קאָכן און קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט. מאַרינאַדע פֿאַר דזשערקי איז גרייט.
- גיסן די פלייש מיט אַ ראָסל אַזוי אַז עס גאָר קאָווערס עס. שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 1-3 טעג. דרייַ די פלייש 1-2 מאל אַ טאָג.
- פלייש באַקומען, פליסן, שטעלן אונטער די מאַסע צו פּעקל די אָנלייגן.
ווי צו פּיקאַפּ די גאנצע הינדל?
איינער פון די מערסט פאָלקס קיילים פֿאַר אַ פעסטיוו געשעעניש איז אַ הינדל בייקט לעגאַמרע . מאַרינאַדע פֿאַר באַקינג פלייש וועט העלפן צו עלימינירן די דריינאַס פון די שיסל, געבן עס אַ אָריגינעל רייַך געשמאַק. דער פּראָצעס פון פּיקלינג וועט נעמען פון עטלעכע שעה צו אַ טאָג, עס דעפּענדס אויף יחיד פּרעפֿערענצן. עס איז ווערט באַטראַכטן אַז טייל פון די געמיש זאָל זיין לינקס פֿאַר ראַבינג די הינדל פון די ין.
ינגרידיאַנץ:
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. ל .;
- זאַלץ - 2 צפּ;
- פּאַפּריקאַ - 2 צפּ;
- באַסיל - 1 צפּ;
- פעפער - 0,5 צפּ.
צוגרייטונג
- מאָלן קנאָבל, מישן מיט זאַלץ און בשמים, לייגן בוימל. כל מישן.
- אָרט די קאַרקאַס אין אַ מאַרינייד פֿאַר הינדל פלייש און לאָזן צו מאַרינירן אין די פרידזשידער.
ווי צו מאַרינירן כאַזער אין עסיק?
וועגן צו מאַרינירן כאַזער, עס זענען פילע. אין דער קורס זענען אַ פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן, צווישן וואָס קענען זייַן ליסטעד מייַאָנעז קעפיר, אַלע מינים פון בעריז (פֿאַר בייַשפּיל, קראַנבעריז) און אַפֿילו קיווי. אבער דער קלאַסיש רעצעפּט איז אַ מאַרינייד פֿאַר פלייש מיט עסיק , וואָס איז פאָלקס מיט כאַוסווייווז. מיט זייַן הילף עס וועט זיין מעגלעך צו פאַרווייכערן די כאַזער, עס וועט ווערן ווייך און ינקרעדאַבלי געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער 100 מל;
- זאַלץ און פעפער;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- 9% עסיק - 100 מל.
צוגרייטונג
- ציבעלע איז שנייַדן מיט רינגס.
- עסיק איז ברעד אין וואַסער, לייגן אַניאַנז, דעם געמיש איז אויסגעגאסן אין פלייש.
- פון אויבן עס איז נייטיק צו שטעלן די מאַסע, עס איז ידעאַל צו לאָזן די כאַזער פֿאַר די גאנצע נאַכט.