סאַלטיסאָן איז אַ פלייש קאַלט שיסל, וואָס איז אַן אָריגינעל פֿאַרבייַסן רעמאַניסאַנט פון אַ ווורשט פּראָדוקט. צו צוגרייטן דעם געשמאַק עסנוואַרג, איר דאַרפֿן געדולד און פֿרייַ צייַט. הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן סאָלטיסאָן פון אַ חזיר ס קאָפּ.
סאַלטיסאָן פון די חזיר ס קאָפּ אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער קאָפּ - 0.5 פּקס .;
- קנאָבל - 10 ג;
- קעראַץ - 55 ג;
- ציבעלע - 65 ג;
- בשמים ;
- בייַ בלאַט ;
- מאָגן כאַזער.
צוגרייטונג
איידער מיר מאַכן סאָלטיסאַן פון די קאָפּ 'ס קאָפּ, מיר גרייטן די ינגרידיאַנץ. מאָגן ונ דורך געוואשן, פארקערט אויס און רינסעד ווידער. גענטלי באַזייַטיקן די וידעפדיק פעט, סקראַפּ די פאָולדז און רייַבן עס מיט פייַן זאַלץ. מיר שטעלן עס אין אַ פּאַן און לאָזן עס סאָלטיד פֿאַר די גאנצע נאַכט. אין דער מאָרגן, שווענקען דיין מאָגן און ווייקן עס אין קעלט, ריין וואַסער.
צו צוגרייטן אַ געשמאַק סאָלטיסאָון, מיר דאַרפֿן העלפט אַ פריש כאַזער קאָפּ מיט אויערן און אַ לאַטע. אַזוי, מיר שנייַדן עס אין ברעקלעך, סקרייפּינג, אויב נייטיק, די בלייבט פון סטופּאַל. ונטערוועש וואַשן די פלייש און לייגן עס צו אַ באַקוועם פּאַן אָנגעפילט מיט קאַלט וואַסער. לאָזן פֿאַר 40 מינוט, און דעמאָלט פליסן די פליסיק, און די צוגעגרייט פלייש איז אָנגעפילט מיט פריש וואַסער און לייגן די קיילים אויף מיטל פייַער.
ווי פיל צו קאָכן זאַלץ פון אַ חזיר ס קאָפּ?
נאָך בוילינג, אַראָפּנעמען די פּינע דזשענטלי רייזינג צו די ייבערפלאַך, דעקן עס מיט אַ דעקל, רעדוצירן היץ און קאָכן פֿאַר 3-5 שעה. אַ שעה איידער קוקינג, מיר וואַרפן אין די טאָפּ די פּראַסעסט רוץ און וועדזשטאַבאַלז. פֿאַר 30 מינוט, מיר לייגן זאַלץ צו דעם טעם, און פֿאַר 10 מינוט מיר וואַרפן די פּילד סלאָוועס פון קנאָבל. ווי באַלד ווי די פלייש איז גאָר בוילד, קערפאַלי באַזייַטיקן עס פון די פּאַן און דיסאַסעמבאַל: וואַרפן אויס אַלע וואָס קוקט נישט אַפּעטיטלעך, און די אנדערע שנייַדן אין גרויס ברעקלעך אָדער קובעס.
בראָט פילטער, און אַלע וועדזשטאַבאַלז און בשמים זענען ארלנגעווארפן אַוועק. צו די צוגעגרייט פלייש גיסן אַ גלאז פון הייס יויך און מישן. פּלאָמבירן די פלייש מאַסע מיט אַ פויגל מאָגן און דזשענטלי גלייַך עס. קערפאַלי מיר סאָלווע אַלץ, מיר נייען אַרויף האָלעס אַלע די וועג און שטעלן די וואָרקפּיעסע אין די טראכט. פּלאָמבירן גאָר מיט די רוץ יויך, לייגן זאַלץ צו געשמאַק און קאָכן נאָך 3 שעה. ווייַטער, די פליסיק איז ויסגעשעפּט דרינענדיק, און די כאָוממייד זאַלץ פון די חזיר קאָפּ איז געדריקט אויף די טעלער, מיר ינסטאַלירן אַ שווער מאַסע אויף שפּיץ און לאָזן די סטרוקטור פֿאַר אַ טאָג אין אַ קאַלט אָרט. דעמאָלט שנייַדן די סנאַקק סלייסאַז און דינען.