פֿאַר רובֿ פון די אָונערז, די וואָרט "גאָסט" איז פארבונדן מיט די יררעפּראָאַטשאַבלע קוואַליטעט פון די צוגעגרייט שיסל, און דעריבער עס איז נישט ומגעוויינטלעך אַז רעסאַפּיז אַדאַפּט צו די שטאַט סטאַנדאַרט זיך קעגן די אנדערע. א ספּעציעל שטריך פון רעסאַפּיז אין לויט מיט גאָסט איז דער רעצעפּט און אַ דיטיילד באַשרייַבונג פון די טעכנאָלאָגיע פון דעם פּראָצעס, וואָס צוזאַמען צושטעלן די אַנרייוואַלד נאָרמאַל.
אין דעם מאַטעריאַל, מיר וועלן שרייַבן עטלעכע ווערייישאַנז פון די רעסאַפּיז פון די "מעטראָפּאָליטאַן" שטיקל מיט רייזאַנז לויט צו גאָסט.
קופּקאַקע "סטאָליטשני" - אַ רעצעפּט לויט צו גאָסט וססר
דער זוכן פֿאַר דעם רעצעפּט קענען זיין געענדיקט, זינט דעם נאָרמאַליזעד רעצעפּט פון די "מעטראָפּאָליטאַן" שטיקל איז טעסטעד ניט בלויז דורך פּראָדוקציע, אָבער דורך די אָונערז זיך, פֿאַר דעקאַדעס.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 215 ג;
- באַקינג פּודער - 5 ג;
- פּאַודערד צוקער - 15 ג;
- רייזאַנז - 115 ג;
- פּוטער - 175 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 115 ג;
- עגגס - 3 פּקס.
צוגרייטונג
פאָרן די ערשטער דרייַ ינגרידיאַנץ דורך די זיפּ. אויב די בעריז פון די רייזאַנז זענען אויך טרוקן, דעמאָלט שלאָגן זיי מיט בוילינג וואַסער, און דעמאָלט קערפאַלי טרוקן און שפּריצן מיט מעל - אַזאַ אַ פּשוט קונץ וועט העלפן צו פאַרמייַדן די בעריז פון סעטאַלינג אויף די דנאָ פון דעם שטיקל.
די צווייטע טייל פון דער רעצעפּט איז אויך נאָרמאַל: קער די סאָפענעד ברעקלעך פון פּוטער אין אַ קרעם מיט צוקער. בשעת די מיקסער האלט צו אַרבעטן, אָנהייב ינטראָודוסינג עגגס, אַדדינג יעדער סאַבסאַקוואַנט בלויז נאָך די גאַנץ פאַרשפּרייטונג פון די פריערדיקע אין די ייל קרעם. די לעצטע צו די בוימל איז רייזאַנז, און נאָר נאָך עס זאָל זיין אויסגעגאסן אין אַ טרוקן געמיש פון ינגרידיאַנץ. נאָך לייגן טרוקן ינגרידיאַנץ, איר קענען נישט מישן דעם שטיקל פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אַזוי עס קען נישט באַקומען גיך נאָך באַקינג.
פאַרשפּרייטן די טייג אין אַ פורעם, ווייל די לעצטע מיט אַ שטיק פון אָילד פּאַרמעט. די קופּקאַקעס זאָל קאָכן פֿאַר וועגן אַ שעה בייַ 180 דיגריז.
קופּקאַקע "סטאָליטשני" מיט רייזאַנז - רעצעפּט
זינט די צייַט פון די וססר האָבן לאַנג געווען איבער, מיר מוזן געבן וועג צו מער מאָדערן און פאַרטראַכט רעסאַפּיז. אַ בייַשפּיל פון די יענער איז דעם "מעטראָפּאָליטאַן" פרוטקייק אויף אַ קרימי יקער, די קרום פון וואָס איז פיל סאַפטער און מער ווייך.
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 210 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- באַקינג פּודער - 10 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- מעל - 210 ג;
- סמעטענע - 55 ג;
- רייזאַנז - 115 ג;
- אַ וואַניל ייַז קרעם.
צוגרייטונג
די טעכנאָלאָגיע פון פּריפּערינג די מאַדערנייזד "סטאָליטשני", אָבער, האט נישט פארענדערט. ערשטער פון אַלע, איר ווידער האָבן צו ווענדן די פּוטער און צוקער אין אַ קרעם. ווייַטער, פאָרן דורך די זיפּ טרוקן קאַמפּאָונאַנץ. מיר צוריקקומען צו די ייל קרעם, צו וואָס איצט עס איז נייטיק צו לייגן די אינהאַלט פון די וואַניל פּאַד און די עגגס. ווען אַלע די עגגס זענען צוגעגעבן, גיסן אין זויער קרעם, ווידער ווידער וויסק און שטעלן באַזונדער די מיקסער, דעמאָלט מיר וועלן אַרבעט מיט אַ לעפל. אין פּאָרשאַנז, אָנהייב פּאָרינג טרוקן ינגרידיאַנץ, דזשענטלי סטערינג. העכערן די טייג מיט רייזאַנז.
"קאַפּיטאַל" שטיקל מיט רייזאַנז לויט צו גאָסט זאָל זיין בייקט אין 160 דיגריז פֿאַר אַ האַלב שעה, און דעמאָלט ווידער ווי פיל, אָבער שוין בייַ 180.
ווי צו קאָכן אַ "סטאָליטשני" קופּקאַקע מיט רייזאַנז לויט צו גאָסט?
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 235 ג;
- באַקינג פּודער - 5 ג;
- פּוטער - 145 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 45 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- רייזאַנז - 1 נומער;
- ראַם - 10 מל;
- קניפּ פון זאַלץ.
צוגרייטונג
ווייל סיפטיד צוזאַמען די ערשטער פּאָר פון ינגרידיאַנץ, לייג צו זיי אַ קניפּ פון זאַלץ און שטעלן באַזונדער. אָנהייב כיפּינג די פּוטער מיט צוקער, און ווען די געמיש פון די יענער טורנס אין אַ כווייטיש קרעם, אָנהייב ינטראָודוסינג עגגס, איינער אין אַ צייַט. לייג אַ ביסל ראַם אָדער קיין אנדערע פּאַרפום אויף בעטן. איצט לייג די טרוקן געמיש צו די בוימל און מישן. לייגן רייזאַנז אין די סוף און פאַרשפּרייטן אַלץ אין דער פאָרעם. באַקינג נעמט 50 מינוט בייַ 180.