אַמאָל ווידער, צו באַווייַזן די וניווערסאַליטי און געווינען-געווינען אַפּלאַקיישאַן פון אַ פּשוט פערמענטעד מילך פּראָדוקט, מיר באַשלאָסן עטלעכע סיזאַנאַל רעסאַפּיז פֿאַר קורד-עפּל פּיעס.
הייַזקע קעז-עפּל פּיראָג «טענדנאַס»
דער יסוד פון דעם פּראָבע איז זייער ענלעך צו זאַמד, אָבער פון די קלאסישע ווערייישאַן אַנדערשז ניט בלויז די פֿעיִקייטן פון די טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג, אָבער אויך זייַן סאָפטנאַס און פרייאַביליטי. אין דער געזעלשאַפט פון הייַזקע קעז און עפּל פיללער, דער בעסטער פּאָר פון אַ גלעזל פון טיי קען נישט געפינען.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 245 ג;
- פּוטער - 210 ג;
- צוקער - 85 ג;
- יי - 1 שטיק;
- באַקינג פּודער - 5 ג.
פֿאַר די פילונג:
- הייַזקע קעז - 280 ג;
- קרעם קעז - 85 ג;
- צוקער - 35 ג;
- apples - 290 ג.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן עפּל-קורד שטיקל, אָנלייגן די זאַמדיק יסוד, זייַן רעצעפּט איז גאַנץ פּשוט. צעהאַקן די קעלט פּוטער צוזאַמען מיט מעל, באַקינג פּודער און צוקער, און לייגן די יי צו די ברעקלעך געשאפן. נאָך נידינג אַ גלאַט טייג, טיילן עס אין האַלב און זעמל עס אין צוויי דיסקס. שטעלן איינער פון זיי אויף די דנאָ פון די פורעם.
Apples ראַבז. צו מאַכן די פילונג מער קרימי, מישן די הייַזקע קעז מיט קרעם קעז. לייגן אַ ביסל צוקער צו די ריזאַלטינג מאַסע און לייגן apples. פאַרשפּרייטן די פילונג איבער די באַזע שטיקל און דעקן מיט די רגע דיסק פון די טייג פון אויבן, די עדזשאַז צוזאַמען צוזאַמען.
עפּל-קורד שטיקל געמאכט פון שנעקקייק איז האַלב בייַ 200 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה.
פּשוט עפּל-קורד שטיקל - רעצעפּט
די יזיאַסט וועג צו צוגרייטן קיין באַקן איז באזירט אויף ניצן אַ גרייט-געמאכט טייג. בלאָק בלאָז געבעקס קענען זיין געקויפט אין קיין סופּערמאַרק און אין אַ ענין פון מינוט אומקערן אין אַ פול סיזאַנאַל נאַש.
ינגרידיאַנץ:
- בלאַט בלאָז געבעקס;
- apples - 2 ברעקלעך;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- יוואַפּערייטיד מילך - 210 מל;
- הייַזקע קעז - 145 ג;
- צוקער - 55 ג;
- צימערינג - 1 לעפעלע;
- געהאַקט פּיסטאַטשיאָס פֿאַר געדינט.
צוגרייטונג
בשעת די בויגן פון בלאָז געבעקס איז טאָוינג, צוגרייטן די קורד פילונג, פֿאַר וואָס איר דאַרפֿן צו בייַטן דעם הייַזקע קעז מיט עגגס און קאַנדענסט מילך. ווען די מאַסע ווערט מער מונדיר, צוגרייטן די apples, רימוווינג די קאָרעס פון זיי און סלייסיז.
פון די ראָולד אויס טייג, שנייַדן אויס די דיסק, לייגן עס אין אַ פורעם, קאַווערינג זייַן דנאָ און ווענט. פאַרשפּרייטן די קורד פילונג. Top מיט עפּל סלייסאַז, שפּריצן זיי מיט אַ געמיש פון צוקער און צימערינג. באַקן די שטיקל בייַ 200 דיגריז פֿאַר 20 מינוט. איידער געדינט, לייג דעם שטיקל צו געהאַקט פּיסטאַטשיאָס.
שטיקל מיט הייַזקע קעז און עפּל סטאַפינג
דעם קלאַסיש פּיראָג געקומען צו אונדז פון איטאליע. אין שטוב, ריקאָטאַ איז גענוצט ווי זייַן באַזע, אָבער אויב עס איז ניט מעגלעך צו געפֿינען די איטאַליעניש קעז, עס קענען זיין סאַפלי ריפּלייסט מיט אַ בנימצא הייַזקע קעז.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 210 ג;
- פּוטער - 80 ג;
- צוקער - 120 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- לימאָנקעללאָ - 65 מל;
- מילך - 55 מל;
- הייוון - 10 ג.
פֿאַר די פילונג:
- הייַזקע קעז - 365 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- צוקער - 55 ג;
- אַ גרויס עפּל.
צוגרייטונג
עגגס קלאַפּן שנאַפּס אין זיי ביז די ייבערפלאַך איז באדעקט מיט פּינע. צעשמעלצן די פּוטער און גיסן עס אין די עגגס מיט וואַרעם מילך און לימאָנקעללאָ. מישן מעל מיט הייוון און לייגן אַ טרוקן געמיש צו די ליקווידס. נאָך מיקסינג די טייג, שטעלן עס אין אַ יילד פאָרעם און אָנכאַפּן די פילונג.
עפּל רייַבן. הייַזקע קעז און עגגס וויסק צוזאַמען מיט צוקער ביז איר באַקומען אַ געמיש פון מוס קאָנסיסטענסי. מישן די קורד באַזע מיט די גרייטיד עפּל און פאַרשפּרייטן די פילונג איבער די טייג. באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר 45 מינוט.
אַזאַ אַ קורד-עפּל פּיראָג קענען זיין געמאכט אין אַ מולטיוואַרק, באַשטעטיקן דעם "באַקינג" מאָדע פֿאַר 1 שעה.