כאַרוואַסטיד אין קיין וועג קורראַנט פֿאַר ווינטער - אַ מקור פון וויטאַמינס, וואָס איז נישט גענוג אין די אַוועק-צייַט. סטאַק אַרויף מיט אַ פּאָר פון דזשאַרז פון שמעקנדיק קלעם אָדער אַ קליין נומער פון פאַרפרוירן בעריז איר דאַרפֿן אַלעמען, ווייַל אַזאַ קאַנסערוויישאַן העלפט אין די פּראָדוצירן פון אַלע סאָרץ פון דיזערץ און צוגרייטונג פון געשמאַק טרינקען.
ווי צו גרייטן אַ קורראַנט פֿאַר די ווינטער?
מעטהאָדס פון כאַרוואַסטינג קורראַנץ פֿאַר די ווינטער זענען זייער דייווערס. געגעבן אַלע די נוציק פּראָפּערטיעס פון בעריז, עס מוזן אַוואַדע זיין געהאלטן פֿאַר די ווינטער, ניצן קיין פּאַסיק מעטהאָדס.
- די מערסט פּראָסט וועג איז קלעם. עס זענען פילע אָפּציעס צו מאַכן עס, אָבער צו ראַטעווען אַ מאַקסימום פון וויטאַמינס, אַ קורראַנט קענען נישט קאָכן פֿאַר לאַנג.
- די מערסט נוציק וועג צו ופהיטן אַלע די ווערטפול פּראָפּערטיעס פון בעריז איז גרייטיד קורראַנט פֿאַר די ווינטער אָן קוקינג. אויב דער רעצעפּט איז ריכטיק עקסאַקיוטאַד, די בילעט איז סטאָרד אַלע ווינטער אין די פרידזשידער און טוט נישט פאַרערגערן.
- דזשוסאַז און קאַמפּאָוץ זענען צוגעגרייט פון פאַרשידענע קורראַנט ווערייאַטיז און אויב אנדערע בעריז האָבן אנגעקומען אין דער צייַט פון קאַנסערוויישאַן, איר קענען בעשאָלעם פאַרבינדן טייסץ, שאפן דיין אייגן אָריגינעל רעצעפּט.
- פֿאַר די פּראָדוקציע פון זשעלע אָדער מאַרמעלאַד, ווייַס אָדער רויט קורראַנט איז ידעאַל, פֿאַר ווינטער עס איז אַ גאנץ וועג פון בילעטינג, וואָס קינדער ליבע.
- געווירציק, שאַרף און נישט זייער סאָסיז זענען געמאכט פון רויט קורראַנט, ווייניקער אָפט פון אנדערע מינים. פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש, לייגן צוקער.
- פאַרפרוירן - די מערסט ספּערינג און אַנקאַמפּלאַקייטיד וועג פון כאַרוואַסטינג בעריז. פאַרשידענע קורראַנט ווערייאַטיז זענען פּאַסיק פֿאַר ייַז קאַלט. צוגרייטן בעריז לעגאַמרע, מיט טוויגז אָדער מאַשט פּור é.
גרייט קורראַנט מיט צוקער פֿאַר די ווינטער
גרייט קורראַנט מיט צוקער פֿאַר די ווינטער אָן קוקינג איז אַ שנעל און גרינג וועג צו צוגרייטן אַ זיס מייַכל. אין דערצו צו פּרעזערוויישאַן די ווערטפול פּראָפּערטיעס פון בעריז, קאַנסערוויישאַן איז געניצט אין די אַוועק-צייַט צו העסאָפע דיזערץ, ווי טאַפּינגז אָדער עסן פשוט. רעצעפּט און די פאַרהעלטעניש פון ינגרידיאַנץ פּאַסיק פֿאַר כאַרוואַסטינג קיין פאַרשיידנקייַט פון קורראַנט.
ינגרידיאַנץ:
- קורראַנט - 2 קג;
- צוקער - 2 קג.
צוגרייטונג
- די קורראַנט איז געוואשן, קלינד פון טוויגז און עקן.
- די טבילה בלענדער איז וויפּט, אַדישנאַלי גרינד דורך אַ זיפּ.
- קאָווער מיט צוקער און מיד פאַרשפּרייטן צו סטעראַלייזד דזשאַרז, נישט ריטשינג צו דעם ברעג פון 2 סענטימעטער.
- די רוען פּלאַץ איז אָנגעפילט מיט צוקער, באדעקט מיט אַ היטל ניילאָן און סטאָרד אין אַ פרידזשידער.
קלעם פון אַ קורראַנט פֿאַר די ווינטער "פּיאַטימינוטקאַ"
"פינף-מינוט" פון קורראַנט פֿאַר די ווינטער איז געהאלטן די מערסט נוציק רעצעפּט צווישן אנדערע פאַרשיידנקייַט פון אָפּציעס פֿאַר ענלעך בלאַנקס. וויטאַמינס זענען אפגעהיט רעכט צו ניט פּראַלאָנגד בוילינג - 5 מינוט, ניט מער. לויט דעם רעצעפּט, איר קענען קאָכן קלעם פון ביידע שוואַרץ קורראַנט, און פון רויט, ווייַס אָדער מאַכן אַ פאַרשיידנקייַט פון פאַרשידענע ווערייאַטיז.
ינגרידיאַנץ:
- קורראַנט - 3 קג;
- צוקער - 2,5 קג.
צוגרייטונג
- קוקינג קורראַנץ, וואַשן, גיסן צוקער.
- לאָזן פֿאַר 5-7 שעה צו יזאָלירן דעם זאַפט.
- שטעלן די קאָכן, קאָכן פּונקט 5 מינוט. צו קילן.
- איבערחזרן די בוילינג און קאָאָלינג פּראָצעדור צוויי מאָל.
- ווי באַלד ווי אַ דריט פון די צייַט אַרייַנשטופּן דזשאַם 5 מינוט, גיסן עס אויף סטערילע דזשאַרז, קאָריק, קער איבער און שטעלן אונטער אַ טעפּעך פֿאַר זיך-סטעראַליזיישאַן.
קורראַנט אָן צוקער פֿאַר די ווינטער
געגעבן אַז די פארמאכט שוואַרץ קורראַנט פֿאַר די ווינטער אָן צוקער, וואָס איז, אָן אַ פּרעססענאַטיוו קאָמפּאָנענט, עס איז בעסער צו סטעריליזירן בעריז. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן אַ גרויס קאַנטיינער פון וואַסער. עס איז ניט נייטיק צו שניט גרויס דזשאַרז, דעם קורראַנט איז סטאָרד פֿאַר אַ קורץ צייַט אין אַ עפענען פאָרעם. אין די אַוועק-צייַט, עס איז מעגלעך צו וועלד אַ קאַמפּאָט פון בילעט אָדער נוצן פֿאַר באַקינג.
ינגרידיאַנץ:
- קורראַנט.
צוגרייטונג
- בעריז זענען געוואשן, קלינד פון עקן.
- דיספּענס אין דזשאַרז און שטעלן אין אַ קאַנטיינער, וואַסער זאָל דערגרייכן די פּלייצעס פון די קענען.
- ווען דער קורראַנט הייבט צו קאָכן און זינקען צו די דנאָ, איר דאַרפֿן צו גיסן די בעריז אויף שפּיץ.
- טאָן דאָס ביז די באַנקס זענען גאָר אָנגעפילט און די בעריז זענען נישט באדעקט מיט בוילינג סירעפּ.
- קאָריק איז נישט צוקער פֿאַר ווינטער, טורנס איבער און גייט אין היץ פֿאַר זיך-סטעראַליזיישאַן.
סירעפּ פון קורראַנט פֿאַר ווינטער
ניט די פאַסטאַסט, אָבער זייער נוצלעך וועג פון כאַרוואַסטינג בעריז איז צו מאַכן אַ רעדקורראַנט סירעפּ פֿאַר ווינטער. צולייגן אַ נאַש אין דער צוגרייטונג פון דיזערץ, ווי אַ טאַפּינג פֿאַר אייז קרעם אָדער צו מאַכן היים-געמאכט ליקערז. אויב איר ווילן צו באַקומען אַ מער קאַנסאַנטרייטאַד בילעט, די סומע פון וואַסער קענען זיין רידוסט אָדער ניט צוגעלייגט.
ינגרידיאַנץ:
- קורראַנט רויט - 2 קג;
- צוקער - 1,5 קג;
- וואַסער 250 מל.
צוגרייטונג
- בעריז ריין, וואַש, טרוקן.
- קיין וועג צו קוועטשן זאַפט: דורך אַ פליישמילכל, אַ דזשויסער, אַ בלענדער.
- די ריזאַלטינג זאַפט איז אפגעווישט דורך אַ זיפּ, לייגן צוקער.
- פאָרשטעלן וואַסער און שטעלן אויף פייַער.
- נאָך בוילינג, רעדוצירן היץ, קאָכן ביז נייטיק געדיכטקייַט.
- גיסן אין סטעראַלייזד דזשאַרז, קאָריק.
שוואַרץ קורראַנט סאָוס פֿאַר די ווינטער
געווירציק און מאַדעראַטלי הייס רעדוקראַנט סאָוס פֿאַר ווינטער איז אַ ביסל ווי גרוזיניש "טקעמאַלי", נאָר עס האט אַ מער זויער טעם. בעשאַס סטאָרידזש, די געווירץ וועט טינט אַ ביסל. מיט דעם רעצעפּט, דער סאָוס קענען זיין געדינט דער ווייַטער טאָג. די בילעט איז סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט, דורך לייגן עס צו די צוקער, ווי אַ קאָנסיסטענט ינגרידיאַנט.
ינגרידיאַנץ:
- קורראַנט - 1 קג;
- הייס פעפער - 2 פּאָדס;
- קנאָבל - 5 ציין;
- צוקער - 200 ג;
- זאַלץ - צו טעם;
- פּעפּערז שוואַרץ און רויט ערד, באַסיל, טרוקן מינץ - 1 צפּ יעדער.
צוגרייטונג
- די בעריז זענען געוואשן, ווישן דורך אַ זיפּ.
- ברענגען די זאַפט צו אַ קאָכן, קאָכן ביז ליכט.
- לייג צוקער, בשמים, געהאַקט קנאָבל.
- קאָכן 20 מינוט, הייס גיסן אויף אַ סטערילע קאַנטיינער, קאָריק און שטעלן אויף זיך סטעראַליזיישאַן.
קורראַנט זאַפט פֿאַר די ווינטער
כאַרוואַסטיד קורראַנט פֿאַר די ווינטער אין די פאָרעם פון זאַפט איז אַ גוט וועג צו ופהיטן אַ גרויס שניט פון בעריז. עס קענען זיין גאָר קאַנסאַנטרייטאַד אָדער דיילוטאַד מיט וואַסער דורך רעצעפּט. אין קיין פאַל, אין ווינטער עס קען ויסקומען אַז די טרינקען איז אויך סאַטשערייטאַד. פון 1 קג פון בעריז וועט קער אויס 700 מל פון קאַנסאַנטרייטאַד זאַפט, וואַסער פֿאַר אַ געגעבן סומע באדערפענישן בלויז 1 טבספּ.
ינגרידיאַנץ:
- קורראַנט שוואַרץ - 1 קג;
- וואַסער 250 מל;
- צוקער - ½ טבספּ.
צוגרייטונג
- קאַקראָוטש רייַבן, וואַשן, קוועטשן זאַפט אין קיין וועג.
- שפּאַנונג פון דעם שטיקל, דעקן מיט צוקער.
- שטעלן די צימעס, גענומען אַוועק די פּינע.
- קאָכן די טרינקען זאָל זיין 20 מינוט, גיסן אין וואַסער, קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
- פאַרשפּרייטן די זאַפט פון די שוואַרץ קורראַנט פֿאַר ווינטער אויף אַ סטערילע קאַנטיינער, פּלאָמבע עס טייטלי און קראָם עס.
קורראַנט קאַמפּאָוט - אַ רעצעפּט פֿאַר ווינטער
א גרויס אָלטערנאַטיוו צו די קראָם, ניט שטענדיק נוציק, טרינקען - אַ פּשוט קאַמפּאָוט פון שוואַרץ קורראַנט פֿאַר ווינטער . העסאָפע דער זאַץ מיט אנדערע בעריז וואָס האָבן אנגעקומען אין צייַט פֿאַר קאַנסערוויישאַן: ראַזבעריז, סטראָבעריז, אנדערע קורראַנץ. אין דערצו צו צוקער, ווי אַ קאָנסיסטענט קאָמפּאָנענט, איר קענען לייגן סיטריק זויער, גענוג פֿאַר 1 קליין קנאַקן צו אַ 3-ליטער סלוי.
ינגרידיאַנץ:
- קורראַנט - 300 ג;
- וואַסער - 2.5 ליטער;
- צוקער - ½ נומער;
- סיטריק זויער - ½ צפּ.
צוגרייטונג
- סמאָקין רייַבן אַוועק וואַשן, גיסן אין אַ סטעראַלייזד סלוי, פּלאָמבירן עס מיט צוקער.
- קאָכן די וואַסער, גיסן אין אַ סלוי פון בעריז.
- קאָווער מיט אַ דעקן, לאָזן צו שטיין פֿאַר 20 מינוט, פליסן די יויך, קאָכן ווידער.
- אין דעם סלוי, לייגן סיטריק זויער, גיסן אין הייס סירעפּ, פּלאָמבע געחתמעט, שיקן פֿאַר סטאָרידזש.
רויט קורראַנט מאַרמעלאַד איז אַ רעצעפּט פֿאַר ווינטער
זיס קורראַנט מיט צוקער פֿאַר די ווינטער - מאַרמעלאַד - אַ ידעאַל מייַכל פֿאַר קידס. סוועעץ זענען סטאָרד אַלע ווינטער אין טרוקן, געחתמעט קיילים, אין אַ פינצטער און קיל פּלאַץ. קוקינג קענען זיין געטאן דורך קוקינג, אָבער עס איז בעסער צו צולייגן די דריינג אופֿן. טרוקן יאַגדע פּיוריי קענען זיין אין די צימער, אָבער דער פּראָצעס וועט גיכקייַט אַרויף די ויוון אָדער אַ ספּעציעל דרייער פֿאַר וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- קורראַנט - 1 קג;
- צוקער - 1 קג;
- צוקער אָדער פּודער פֿאַר ספּרינגקאַלינג.
צוגרייטונג
- בעריז קלייַבן, רייַבן, דעקן מיט צוקער.
- פאַרשפּרייטן די מאַסע אויף אַ לייטלי וילד באַקינג בלאַט. די גרעב פון די פאָרמירונג איז אַרויף צו 1.5 סענטימעטער.
- שטעלן אין די ויוון פֿאַר 8 שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון נישט מער ווי 100 דיגריז.
- די מאַסע זאָל טיקאַן, ווערן ווייך, אָבער געדיכט.
- גאָר קיל די מאַרמעלאַד, שנייַדן עס ראַנדאַמלי, זעמל אין צוקער, שטעלן עס אין אַ געחתמעט טרוקן קאַנטיינער.
זשעלע פון ווייַס קורראַנט - אַ רעצעפּט פֿאַר ווינטער
האַרוועסטעד קורראַנץ פֿאַר די ווינטער אין די פאָרעם פון דזשעלי ווי יעדער זיס צאָן, ספּעציעל טאַדלערז. עס איז באקאנט אַז ווייַס בעריז אַנטהאַלטן פּעקטין מער ווי רויט און שוואַרץ, ווייַל די נאַש וועט נאָר טינק. אין די דזשאַרס די פליסיק מאַסע איז אויסגעגאסן, אָבער אין דעם פּראָצעס פון סטאָרינג די זשעלע וועט דערגרייכן דעם געוואלט "דזשאַמפּינג" קאָנסיסטענסי.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קורראַנט - 1 קג;
- צוקער - 1 קג.
צוגרייטונג
- קוקינג קורראַנץ, שווענקען, ווישן.
- מישן מיט צוקער און שטעלן אויף מיטל היץ צו קאָכן, באַזייַטיקן פּינע.
- אין מינימום היץ, קאָכן צו רעדוצירן אין באַנד דורך וועגן 1/3.
- פּלאָמבע זשעלע פון ווייַס קורראַנט פֿאַר ווינטער אין סטעראַלייזד קאַנטיינערז. האַלטן אין די פרידזש.
ווי צו פרירן קעראַנץ פֿאַר די ווינטער?
קיין קורראַנט פאַרפרוירן פֿאַר די ווינטער וועט זיין אַ ינדיספּענסאַבאַל ינגרידיאַנט אין דער צוגרייטונג פון טרינקען, קאָמפּלעמענטינג און דעקערייטינג דיזערץ. צוגרייטן דעם אופֿן קענען זיין אַנדערש ווערייאַטיז פון בעריז. די קורראַנט קענען זיין אפגעהיט מיט גאַנץ בעריז, מיט טוויגז אָדער אפגעווישט אין פּיוריי, מיט די דערצו פון צוקער אָדער אָן סוויטאַנערז.
ינגרידיאַנץ:
- קורראַנט.
צוגרייטונג
- פראָזען קורראַנץ פֿאַר די ווינטער הייבט מיט דער צוגרייטונג פון בעריז. זיי זענען געוואשן און ונ דורך דאַר.
- פאַרשפּרייטן די בעריז אין איין שיכטע אויף אַ פּאַלאַט אין די פריזער.
- ווען די בעריז גאָר פאַרגליווערט, זיי זענען טראַנספערד צו אַ געחתמעט קאַנטיינער.