משפּחה דינערז, וויקענדז און האָלידייַס אין דעם קרייַז פון פריינט אין אַ גרויס באדעקט טיש - אַ טראַדיציע וואָס איז וויידספּרעד איבער די וועלט. אַ ינדיספּענסאַבאַל שיסל אויף קיין יום טוּב טיש איז אַ סאַלאַט. אין די זומער, דער באַליבט איז די סימפּלאַסט סאַלאַט פון סלייסט וועדזשטאַבאַלז, וואָס אין דער פרילינג האט צייַט צו געווינען וויטאַמינס. ווי צו דינען סאַלאַדס צו די טיש, אַזוי זיי אַדריגאַטיאָן טאָן ניט בלויז פֿאַר זייער געשמאַק קעראַקטעריסטיקס, אָבער אויך פֿאַר באַפּוצונג?
אַלגעמיינע כּללים פון דעקערייטינג
די הויפּט הערשן: די סאַלאַט סאָוס זאָל כאַרמאַנייז צו טעם מיט די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ פון דער רעצעפּט. ידעאַללי, די באַפּוצונג זאָל זיין געמאכט פון די זעלבע ינגרידיאַנץ וואָס זענען אַרייַנגערעכנט אין די סאַלאַט.
עקססעפּטיאָנס זענען אַזאַ דעקעריישאַנז, וואָס זענען לייכט אַוועקגענומען פון די סאַלאַט און טאָן נישט מישן מיט אים. פֿאַר בייַשפּיל, "מאַשרומז" פון כאַלווז פון אַ וגערקע און אַ פּאָמידאָר אָדער "בלומען" פון אַ בוילד מער. וסואַללי אַזאַ רימווואַבאַל "דעקעריישאַנז" זענען ליגן אין דעם צענטער פון דער סאַלאַט און שטיין אויס אויבן זייַן ייבערפלאַך.
אויף עטלעכע פאָטאָס אַרייַנגעשיקט דורך די האָסטעססעס אויף די אינטערנעט, איר קענען באַמערקן אַז אַפֿילו אויף פלייש סאַלאַדס, די הויפט אָרנאַמענט איז געשטעלט פון סטראָבעריז אָדער ווייַנטרויב גריינז. אַוואַדע, אַזאַ דעקעריישאַנז קוקן ליכטיק און עפעקטיוו, אָבער ניט שטענדיק זייער נוצן איז צונעמען. דעריבער, איידער דעקערייטינג אַ קראַב סאַלאַט מיט אַ באַליבט זאַץ פון וועדזשטאַבאַלז און פרוכט, איר דאַרפֿן צו קערפאַלי קאָנטראָלירן די ינגרידיאַנץ פון די באַפּוצונג און פאַרבייַטן די וואָס קענען געבן זאַפט און צעלאָזן די טעם פון די סאַלאַט.
די רגע הערשן אין די פּלאַן: "פיגיערד" סאַלאַדס אין די פאָרעם פון פיש, סנייקס, קראַבס, אאז"ו ו. זיי זענען באקומען בלויז פון סאַלאַדס מיט פיינלי געהאַקט פּראָדוקטן און אַ קלעפּיק קאָנסיסטענסי.
ווי קענען איך באַצירן סאַלאַדס?
ווי צו באַצירן סאַלאַדס, וועט פּינטלעך פאַנטאַזיע. קראַב סאַלאַט קענען זיין געלייגט אויף אַ שיסל אין די פאָרעם פון אַ פיש מיט סטרייפּט קאַלערינג פון די "וואָג" פון בוילד עגגס אָדער רייַז און קאַנטראַסטינג געל פּאַפּשוי. דעם סאַלאַט וועט אַפּעלירן נישט נאָר צו אַדאַלץ, אָבער אויך צו קינדער.
פלייש סאַלאַט, אַ סאַלאַט מיט בינז און שינקע קענען זיין פארקערט אין אַ שטיקל. פֿאַר דעם, עס איז בעסער צו צולייגן די ינגרידיאַנץ שיכטע דורך שיכטע, ניט מיקסינג, יעדער שפּיץ שיכטע זאָל זיין אַ ביסל סמאָלער אין געגנט ווי די פֿריִערדיקע איינער: אַזוי דער "שטיקל" טוט נישט צעברעקלען און האלט די פאָרעם. ריפיואַלינג (יוזשאַוואַלי אַ מייַאָנעז) אַ גרייט-געמאכט סאַלאַט איז באדעקט ווי אַ שטיקל מיט ייסינג. א וועלשענער נוס, וואָס איז אַ טייל פון דער סאַלאַט זיך, קענען ווערן אַ אָרנאַמענט. ווען געדינט, די שטיקל איז שנייַדן אין ברעקלעך און געמישט אין אַ טעלער. שרימפּ סאַלאַט קענען זיין דעקערייטאַד אין די פאָרעם פון אַ בלום און דעקערייטאַד מיט שרימפּס, פּלייסינג יעדער אויף אַ באַזונדער פּעטאַל, און אין דעם צענטער פון דער בלום צו צולייגן אַ "רויז" פון די לימענע.
גרויס פּלאַץ פֿאַר פאַנטאַזיע גיט סאַלאַדס, ווי אַלע דיין באַליבסטע "אָליוויער", אָדער "ווינטער סאַלאַט". ווי צו באַצירן אַ ווינטער סאַלאַט אַזוי אַז קיינער פון די געסט דערקענען די קולינאַריש מייַסטערווערק ווי אַ באַקאַנט שיסל? דער ערשטער אָפּציע איז אַ פיגוראַטיווע פּלאַן. פון אַ ווינטער סאַלאַט עס וועט בישליימעס ווענדן די סנאָומאַן מיט אַ נאָז-מער און ביסל אויגן-פּיז. די צווייט אָפּציע איז אַ שטיקל, די ייבערפלאַך פון וואָס וועט זיין גאָר באדעקט מיט פיינלי געהאַקט הערבס, דעקערייטאַד מיט פּיז און פּאַטערנז פון מייַאָנעז. אין דעם שטיקל, עס איז ניט דאַרפֿן צו צולייגן די ינגרידיאַנץ שיכטע דורך שיכטע, די הויפּט זאַך איז נאָר צו לייגן עס אין די פאָרעם פון אַ הויך קרייַז אויף די שיסל און רעכט "פאַרשטעלונג".
ווי צו באַצירן אַ פרוכט סאַלאַט?
גרינס סאַלאַדס טאָן ניט שטעלן כּמעט קיין ריסטריקשאַנז אין די פּלאַן, ווייַל זיי יבערנעמען די נוצן פון אַ סאָוס, וואָס "גלוז" די ברעקלעך פון וועדזשטאַבאַלז צווישן זיך. אבער ווי צו באַצירן אַ פרוכט סאַלאַט, ווו בייסיקלי אַלע די ינגרידיאַנץ זענען שנייַדן גרויס, און עס איז קיין ריפיואַלינג פון מייַאָנעז?
פרוכט סאַלאַדס קענען אויך זיין דעקערייטאַד אין די פאָרעם פון אַ פיגור. זינט עס איז אוממעגלעך צו שנייַדן אַ סאַלאַט פון אַ פּראָסט שיסל און פאַרשפּרייטן עס דורך פּלאַטעס ווייַל פון זייַן פרעאַביליטי קאָנסיסטענסי, דער ציפער איז פלאַך און זאָל זיין אויסגעלייגט אויף אַ טאַץ פֿאַר
אַדאַלץ ווי פּילד האַלווז פון אָראַנדזשאַז אָדער קאָוקאַנאַץ, וואָס זענען געלייגט אויס אַ סאַלאַט. אויב איר לייגן אַ באַפּוצונג פֿאַר קאַקטיילז, די סאַלאַט אין קאָוקאַנאַץ וועט קוקן ווי איינער פון די פאָלקס טרינקען וואָס זענען געדינט אין באַרס אויף הייס האַוואַייאַן שאָרעס.