די שמעקנדיק מאַראַנץ טורמעריק פּודער געקומען צו אונדז פון ינדיאַ. ינדיאַנס, אין קער, טורמעריק זענען זייער אַנערד און נישט אַמאָל דיסקרייבד זייַן מעדיסינאַל פּראָפּערטיעס אין ייַורוועדאַ. אין איין צייַט טורמעריק איז געווען אַזוי פאָלקס אַז עס איז גערופן ינדיאַן סאַפראַן, כאָטש אין דערצו צו אינטענסיווע סטיינינג מיט די קראָוקאַס סטיגמאַס, די טערראַקאָטטאַ פּודער האט גאָרנישט אין פּראָסט.
הייַנט טורמעריק איז ניט אַ זעלטנקייַט ווי פריער, עס איז ערגער אין ווערט צו דער זעלביקער זאַפרען, און דעריבער ינדזשויז פיל גרעסער פּאָפּולאַריטעט אַזוי ווייַט.
טורמעריק געווירץ - נוציק פּראָפּערטיעס
עס איז שווער צו גלויבן, אָבער טורמעריק איז גאָר רייַך אין וויטאַמינס. וויטאַמינס פון גרופּע ב, ק און C, צוזאמען מיט מינעראַלס, פּראַפאַטאַבלי ווירקן די געזונט פון ווער עס יז וואס וועט צולייגן זייער עסנוואַרג. ערשטער פון אַלע, עראַמאַטיק געווירץ וועט העלפֿן יענע וואס ליידן פון פראבלעמען מיט דיידזשעסטשאַן, עס סטימיאַלייץ אַפּעטיט, האט טשאָלערעטיק אַקציע, קאַלסאַלז קאַלעסטעראַל און רימוווז טאַקסאַנז.
רעכט צו זייַן געווירציק און ברענען טעם, צו נוצן קערמעריק אין זייַן ריין פאָרעם, כאָטש נוציק, אָבער נישט גאַנץ אָנגענעם. דער הויפּט העלדיש פונט, פון קורס, עסן העלפט אַ לעפעלע פון ליכטיק געווירץ אַמאָל אַ טאָג, וואַשינג אַראָפּ מיט אַ פּלאַץ פון וואַסער, אָבער פיל מער געשמאַק ווי טורמעריק אין הויך-מיינונג קיילים.
טורמעריק געווירץ: - נוצן אין קוקינג
רעכט צו זייַן פּאַודערי קאָנסיסטענסי, טורמעריק גרינג דיסאַלווז אין קיין ליקווידס, פילונג מיט סאָסיז, סופּס און סטעווס. קומענדיק פון די מזרח, דעם געשמאַק געווירץ בישליימעס קאָויגז מיט די פירמע פון טראדיציאנעלן מיזרעכדיק ינגרידיאַנץ, אַזוי אין ינדיאַן קוקינג עס איז נישט ומגעוויינטלעך צו געפינען עס ווי די הויפּט געווירציק ינגרידיאַנט. אַזוי, פֿאַר וואָס קיילים קענען איר צולייגן אַ טורמעריק סאָוס? זאל ס האַנדלען מיט די מערסט געשמאַק רעסאַפּיז.
געווירציק רייַז מיט לענטילס און טורמעריק געווירץ
קערי - אַ קאָמפּלעקס און מאַלטיפאַסאַטיד דורך זייַן טעם קוואַליטעט שיסל, וואָס איז נישט גרינג צו איבערחזרן די אָנהייבער. וואָס איז וואָס אונדזער פאַמיליעראַטי מיט טורמעריק מיר וועלן אָנהייבן מיט אַ ליכט ווערסיע פון די קלאַסיש ינדיאַן רייַז כאַזער מיט די דערצו פון לענטילס.
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 45 ג;
- ווייַס אַניאַנז - 75 ג;
- קאַרדאַמאָם - 5 פּקס .;
- זענעפט זאמען - 3 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 2 פּקס .;
- פלאַקעס פון טשילי - 2 ג;
- טורמעריק - 2 ג;
- basmati rice - 1 item;
- הינדל יויך - 375 מל;
- לענטל בוילד - 400 ג.
צוגרייטונג
אין דער פאַן, צעשמעלצן די פּוטער און וועסט אויף עס געהאַקט אַניאַנז מיט קנאָבל. נאָך 5 מינוט, גיסן אַלע די שמעקנדיק בשמים דאָרט: פּיניד גריינז פון קאַרדאַמאָם, זענעפט, דאַר טשילי פלאַקעס און טורמעריק - זיי זאָל לאָזן אַוועק דיין רייעך. נאָך אַ מינוט, מישן די בשמים מיט רייַז און גיסן אַלע די יויך. נאָך בוילינג די פליסיק, מיר רעדוצירן די היץ און קאָכן די רייַז פֿאַר 10 מינוט. מיר פאַרבינדן רייַז מיט בוילד לענטילס און דינען עס צו די טיש, שפּריצן מיט קאָריאַנדער.
באַקעד הינדל מיט טורמעריק געווירץ
ינגרידיאַנץ:
- הינדל דיך - 2 פּקס .;
- אָראַנדזשאַז - 200 ג;
- האָניק - 30 ג;
- מאַסלינע בוימל - 55 ג;
- טורמעריק - 3 ג;
- ערד קאָריאַנדער - 3 ג;
- קייען פעפער - 1.5 ג.
צוגרייטונג
מיר גרייטן די מאַרינייד, דיזאָלווינג האָניק אין וואָרמד מאַראַנץ זאַפט. לייג בשמים און פּוטער צו די געמיש, קערפאַלי
נאָך די צייַט האט שוין יקספּאָוזד די וידעפדיק מאַרינייד פליסן און פּרעגלען די הינדל אויף די גריל ביז עס איז גרייט. פּיריאַדיקלי איר קענען לובריקירן די הינדל מיט די רעשטן פון די מאַרינייד מיט די הילף פון אַ קולינאַריש באַרשט, אַזוי האָניק קענען קעראַמאַלייז און ווענדן אין אַ מויל-וואָטערינג רודי סקאָרינקע.
פריש און ליכט סאַלאַט וועט זיין אַ ווונדערלעך דערצו צו דעם העל און פּשוט שיסל מיט די דערצו פון טורמעריק.