פון קורס, אַרייַנשטופּן פון סטראָבעריז, קורראַנץ און ראַזבעריז, וואָס שטענדיק האָבן אַ אָרט צווישן דיין לאַגערס, פארדינט ופמערקזאַמקייַט, אָבער וואָס וועגן מער אָריגינעל און ומגעוויינטלעך רעסאַפּיז, ווי ראַבאַרבער שטורעם ?
קלעם מיט ראַבאַרבער מיט מאַראַנץ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 6 זאכן;
- אָראַנדזשאַז - 2 ברעקלעך;
- ראַבאַרבער (סלייסט) - 5 זאכן;
- וואַניל - 1 פּודער.
צוגרייטונג
איידער איר מאַכן אַ קלעם פון ראַבאַרבער מיט מאַראַנץ, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די דזשאַרז, אין וואָס מיר וועלן קראָם דעם קלעם. אין סדר צו פאַרגרעסערן די פּאָליצע לעבן פון די בילעט, די קאַנס זאָל זיין פאַר-סטעראַלייזד אין פּערז, אין אַ ויוון אָדער מייקראַווייוו ויוון.
אָראַנגעס און מיר באַזייַטיקן די פּינטעלע פון זיי. מיר שנייַדן די סטריפּס פון פּינטעלע מיט אַ דין שטרוי אַזוי אַז נאָך קוקינג עס איז קעראַמאַלייזד און צומ עסן. פון די פּאַפּ פון סיטרוס מיר בלייַבנ לעבן די זאַפט (אין די סוף זאָל זיין וועגן אַ גלאז).
מישן די מאַראַנץ שאָלעכץ, זאַפט און געהאַקט ראַבאַרבער אין אַ דיק-וואָלד פאַן אָדער בראַזיער. מיר שנייַדן די וואַניל פּאַד אין העלפט. אויב נאַטירלעך וואַניל איז נישט אין האַנט, עס קענען זיין ריפּלייסט מיט קלאָר וואַניל. די לעצט שריט איז די דערצו פון צוקער, און אַ פאַן מיט אַלע זייַן אינהאַלט קענען זיין שטעלן אויף מיטל היץ. קאָכן די קלעם, סטערינג ביז די צוקער דיסאַלווז. ווי באַלד ווי דער געמיש קומט צו אַ קאָכן, לאָזן עס קאָכן פֿאַר וועגן אַ מינוט, אַזוי די קלעם איז טיקאַנד, און דעמאָלט מיר גיסן אַלץ איבער די צוגעגרייט קאַנס און זעמל זיי אַרויף מיט סטערילע לידז. דזשאַם פון ראַבאַרבער מיט מאַראַנץ פּעעלס זאָל זיין ערלויבט צו קילן פֿאַר בייַ מינדסטער 6 שעה איידער סטאָרינג אין אַ קיל פּלאַץ.
קלעם מיט ראַבאַרבער מיט מאַראַנץ און לימענע
ראַבאַראַרב און סטראָבעריז זענען אַ קלאַסיש קאָמבינאַציע וואָס קענען זיין דערקוויקט מיט די מערסט באַקאַנט און פאַראַנען סיטרוס פרוכט - מאַראַנץ און לימענע.
ינגרידיאַנץ:
- טרוסקאַווקע - 600 ג;
- ראַבאַרבער - 250 ג;
- צוקער - 1 3/4 זאכן;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- מאַראַנץ זאַפט - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- לימענע שאָלעכץ און מאַראַנץ.
צוגרייטונג
די בעריז פון סטראָבעריז זענען מייַן און שנייַדן אין פיר טיילן. ראַבערבאַר מיר שנייַדן 2 סענטימעטער סלייסיז אַריבער. מישן די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ און פּלאָמבירן זיי מיט צוקער, לייגן זעסט פון איין לימענע און מאַראַנץ, אויך גיסן אין די סיטרוס זאַפט און לאָזן אַלץ אונטער די דעקל פֿאַר 6 שעה. דער קאַנטיינער זאָל זייַן געניצט ניט אַקסאַדייזד, אָבער, פֿאַר בייַשפּיל, גלאז אָדער ענאַמעלעד.
אין די סוף פון צייַט, דער זאַפט האט צו קומען אויס פון די בעריז און ראַבאַרבער. מיר שטעלן די פאַן אויף די פייַער און ברענגען די פליסיק צו אַ קאָכן. נאָך בוילינג, מיר רעדוצירן די היץ צו מיטל און פאָרזעצן צו מאַכן קלעם, פּיריאַדיקלי גענומען אַוועק די פּינע, ביז עס טיקאַנז.