אויב איר ווי קיילים פון זיס פעפער, דעמאָלט די פארגעלייגט רעסאַפּיז פֿאַר דער צוגרייטונג פון פרוכט פֿאַר ווינטער אין פּאָמידאָר, קיין צווייפל, איר וועט ווי. דעם צוגרייטונג וועט זיין אַ ווונדערלעך זייַט שיסל פֿאַר פלייש אָדער פיש אין ווינטער אָדער נאָר אַ געווירציק דערצו צו די רגע קורס.
קאַנד זיס פעפער אין פּאָמידאָר פֿאַר ווינטער - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- זיס בולגאַריש פעפער - 1,7 קג;
- פּאָמידאָר זאַפט (היים פרעשלי סקוויזד) - 1 ל;
- קנאָבל קאָפּ - 1 שטיק;
- גראַנולאַטעד צוקער - 80 ג;
- זאַלץ, ניט ייאַדייזד - 30 ג;
- ראַפינירט זונרויז ייל - 110 מל;
- עסיק עפּל אָדער ווייַנטרויב - 40-60 מל;
- ראָאָץ, לאָראַל בלעטער, פּעפּפּערקאָרנס, קלאָוועס, גרינז (אַפּשאַנאַל) - צו טעם.
צוגרייטונג
פֿאַר קאַנינג אין פּאָמידאָר פֿאַר די ווינטער, קלייַבן זיס פריש פעפער פלעשי ווערייאַטיז. פרוץ שווענקען אונטער קילן פליסנדיק וואַסער און באַקומען באַפרייַען פון דעם שפּרייַזן מיט די זוימען קעסטל. איצט שנייַדן די פּעפּערז אין לאַנדזשאַטודאַנאַל דין סלייסאַז און לייגן זיי טעמפּערעראַלי אין אַ שיסל. מיר דיסאַסעמבאַל די קנאָבל קאָפּ אויף די ציין, ריין זיי דערנאָך און שנייַדן אין דין פּלאַטעס. אין די וואָרקפּיעסע, אויב געוואלט, איר קענען לייגן גרייטיד רוץ, געהאַקט מעלענקאָ גרינז. פּרעפּאַרע די געוואלט קאַמפּאָונאַנץ רעכט און טעמפּערעראַלי באַזייַטיקן זיי.
שטעלן די פרעשלי סקוויזד פּאָמידאָר זאַפט אין אַ פאַן אָדער אַ פריש פרישטיק פּאָמידאָר זאַפט, לייגן ראַפינירט גרינס ייל, זאַלץ, ניט ייאַדייזד, צוקער, גיסן עפּל עסיק אָדער ווייַנטרויב עסיק און קאָכן די סאָוס פֿאַר פינף מינוט נאָך בוילינג. איצט לייגן די צוגעגרייט זיס פעפער און רוץ (אויב געוויינט), לאָזן די וואָרקפּיעסע שייַעך-קאָכן און לאָזן די וועדזשטאַבאַלז לויפן פֿאַר צען מינוט. ווייַטער, לייג קנאָבל און אויב געוואלט, גרינז און בשמים (לאַורעל, קלאָוועס, פּעפּערז, אאז"ו ו), קאָכן די אינהאַלט פון די שיף פֿאַר אנדערן פינף צו צען מינוט און דעמאָלט גיסן עס אויף טרוקן, סטעראַלייזד דזשאַרז, פארשפרייטן פּעפּערז און גיסן זיי מיט סאָוס. מיר פּלאָמבירן די דזשאַרז מיט סטערילע לידז און לאָזן זיי פֿאַר פּאַמעלעך קאָאָלינג און זיך-סטעראַליזיישאַן אונטער אַ וואַרעם פאַרדעקן.
ווי צו פאַרמאַכן זיס פעפער אין פּאָמידאָר פֿאַר ווינטער אָן עסיק - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער - 1 קג;
- טאַמאַטאָוז זענען צייַטיק, פלעשי - 3 קג;
- קנאָבל קאָפּ - 1 שטיק;
- גראַנולאַטעד צוקער - 75 ג;
- זאַלץ, ניט ייאַדייזד - 30 ג;
- באַסיל דאַר - 15 ג;
- פּעטרעשקע אָדער אנדערע פריש הערבס (אַפּשאַנאַל) - צו טעם;
- פּיז פון זיס-סענטיד פעפער און באַדז פון קלאָוועס - 3-5 פּקס .;
- מיטל גרייס לאָראַל בלעטער - 2-3 פּקס.
צוגרייטונג
דעם רעצעפּט פֿאַר קאַנינג זיס פעפער אין פּאָמידאָר פֿאַר די ווינטער טוט נישט אַנטהאַלטן עסיק און גרינס בוימל, אָבער דער טעם פון דעם בייז איז נישט ערגער פון דעם. פעפער טורנס עראַמאַטיק, אַפּעטיטלעך און ינקרעדאַבלי געשמאַק.
צו פאַרשטיין דעם געדאַנק, רינס די פּעפּערז אונטער פליסנדיק וואַסער און עקסטראַקט די זוימען באָקסעס צוזאמען מיט די פּעדיסעלס. מיר שנייַדן פירות סטראָז, גרויס קיובז אָדער לאַנדזשאַטודאַנאַל דין סלייסיז. פריש טאַמאַטאָוז קערפאַלי וואַשינג און שנייַדן אין גרויס קיובז אָדער סלייסיז.
האַלב אַ חלק פון טאַמאַטאָוז זענען שטעלן צוזאַמען מיט פּעפּערז אין אַ פאַן, וואָרמד צו אַ קאָכן און בוילד פֿאַר פופצן מינוט, נאָך וואָס מיר פאַרשפּרייטן די רוען חלק פון די פּאָמידאָר און קאָכן אַפֿילו די זעלבע צייַט. בעת די פעפער איז האַלב מיט טאַמאַטאָוז, מיר דיסאַסעמבאַל די ציין און צעהאַקן די קנאָבל, און אויך צעהאַקן די פריש הערבס (אויב געוואלט).
נאָך די צייַט אַלאַקייטיד פֿאַר קוקינג וועדזשטאַבאַלז, מיר לייגן שטיין ניט יאָדיזעד זאַלץ, צוקער זאַמד, דאַר באַסיל, אָבער אויך מיר וואַרפן ביי בלעטער, פערשקע פּעפּפּערקאָרנס און קלאָווע באַדז. די מאַסע צעברעכן, קאָכן עס מיט מעסיק בוילינג פֿאַר פינף מינוט, און מיד לייגן אויס אויף טרוקן, דאַווקע סטעראַלייזד דזשאַרז, געחתמעט קאַפּיד מיט פאַר-בוילד קאַפּס און לאָזן עס אונטער אַ וואַרעם מאַנטל אָדער פאַרדעקן צו קילן סלאָולי און זיך-סטעריליזירן.
דעם מין פון פעפער אין פּאָמידאָר איז געזונט אפגעהיט אַפֿילו אין צימער טנאָים, אָבער עס טורנס אויס צו זיין מער נוצלעך און ווייניקער קאַלאָריק ווי אַנאַלאָגועס מיט עסיק און פּוטער.