פילע בעריז ביסט באַרימט פֿאַר זייער מעדיסינאַל פּראַפּערטיז, און אין סדר צו ופהיטן זיי, קאָכן נוצן דעם אופֿן פון כאַרוואַסטינג אָן היץ באַהאַנדלונג. דער ים באַקטאָרן איז זייער פאָלקס פֿאַר די ווינטער אָן קוקינג, זייַן רעסאַפּיז זענען זייער דייווערס, עס קענען זיין אפגעהיט אין די פאָרעם פון קלעם, זאַפט, סירעפּ, זשעלע.
ווי צו גרייטן ים באַקטאָרן פֿאַר די ווינטער אָן קוקינג?
עס זענען פילע רעסאַפּיז וואָס לאָזן איר צו לאַגער זיך מיט בעריז אין מין, אָן פיל מי זייַענדיק פארבראכט. פּראָקורירונג פון ים-באַקטאָרן פֿאַר די ווינטער אָן קוקינג איז געפירט אויס אין די פאלגענדע וועגן:
- די שנייַדן בעריז, צוזאַמען מיט די צווייַג, קענען זיין איינער-איין אויף אַ מונדיר ייבערפלאַך און געשטעלט אין אַ קאַלט אָרט ווו די טעמפּעראַטור איז קעסיידער קאַנסומד 0-4 דיגריז. אין דעם אָרדענונג די ים-באַקטאָרן וועט נישט צעלאָזן ביז דעם פרילינג.
- ויסגעצייכנט אפגעהיט ים באַקטאָרן צוזאמען מיט צוקער, איר דאַרפֿן צו אַדכיר צו אַ פאַרהעלטעניש פון 1: 1. ספּילד בעריז מיט צוקער זאָל זיין געהאלטן אין די פרידזשידער בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 4 דיגריז. שפּעטער, ים באַקטאָרן קענען זיין געניצט ווי אַ ינגרידיאַנט פֿאַר קאַמפּאָוץ און פאַרשידן וואַרעם טרינקען.
- ונדיסטורבעד בעריז פון ים באַקטאָרן קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט אין וואַסער. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו שניט און פאַרשפּרייטן עס איבער סטעראַלייזד דזשאַרז מיט בוילד וואַסער אין צימער טעמפּעראַטור. די באַנקס זאָל זיין פֿאַרמאַכט און שטעלן אין די פרידזשידער. איידער אַזאַ סטאָרידזש עס איז מעגלעך נישט צו וואַש בעריז.
- דער ידעאַל אָרט צו קראָם ים באַקטאָרן וועט זיין אַ פריזער, איר קענען לייגן די בעריז אין קאַנטיינערז און שטעלן אין דעם קאַלט אָרט. אין ווינטער, אויב נייטיק, איר קענען נעמען די רעכט סומע פון בעריז און לייגן זיי צו קאַמפּאָוט אָדער טיי.
פּאָווידלע פון ים-באַקטאָרן אָן קוקינג
סעיבוקקטהאָרן קענען זיין כאַרוואַסטיד אָן היץ באַהאַנדלונג, בשעת ריטיינינג רובֿ פון די נוציק פּראָפּערטיעס. אין דעם וועג, קלעם פון ים-באַקטאָרן איז צוגעגרייט פֿאַר די ווינטער אָן קוקינג. די מייַלע איז אַז עס וועט דאַרפן אַ מינימום פון קאַמפּאָונאַנץ: בעריז און צוקער, אויף זייער יקער, איר קענען מאַכן אַ געשמאַק מייַכל וואָס וועט ביטע אַלע מיטגלידער פון דער משפּחה.
ינגרידיאַנץ:
- ים-באַקטאָרן - 2 קג;
- צוקער - 1 קג.
צוגרייטונג
- נעמען גאַנץ בעריז, שווענקען זיי און טרוקן זיי.
- קאָווער די בעריז מיט צוקער און לאָזן פֿאַר אַ ביסל שעה צו צעטיילן דעם זאַפט.
- באַנקס סטעראַלייז און שפּיץ אַרויף מיט אַרייַנשטופּן.
- באַנקס סקרוד מיט לידז, רוי קלעם פון ים באַקטאָרן שטעלן אין די פרידזשידער.
ים-באַקטאָרן מיט האָניק פֿאַר די ווינטער אָן קוקינג
ווען כאַרוואַסטינג בעריז איר קענען טאָפּל באַשיצן זייער מעדיציניש פּראָפּערטיעס אויב איר נוצן דעם אופֿן פון קוקינג ווי ים באַקטאָרן מיט האָניק אָן קוקינג. דעם קאָמפּאָנענט קענען פאַרבייַטן צוקער, און דעמאָלט דער פּראָדוקט וועט נישט נאָר זיין אַ געשמאַק מייַכל, אָבער אויך אַ אַסיסטאַנט אין דעם קאַמף קעגן פאַרשידן קאָולדז.
ינגרידיאַנץ:
- ים-באַקטאָרן - 1 קג;
- האָניק 750 מל.
צוגרייטונג
- וואַשן און טרוקן בעריז. מאָל זיי מיט אַ בלענדער אָדער פליישמילכל.
- צוגעגרייט בעריז געמישט מיט האָניק.
- די נוציק געמיש איז פאַרשפּרייטן איבער די דזשאַרז און קלאָגד מיט לידז, סטאָרד אין אַ קיל פּלאַץ.
זאַפט פון ים-באַקטאָרן פֿאַר די ווינטער אָן קוקינג
נוציק בעריז קענען זיין צוגעגרייט ניט בלויז אין די פאָרעם פון קלעם, זייער פאָלקס איז די ים באַקטאָרן זאַפט מיט צוקער אָן קוקינג. עס איז גאָר גרינג צו מאַכן, און עס קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט, באַטאַלד אָדער באַטאַלד. דער זאַפט קענען זיין געגעבן אַ סטאַנינג זיס און זויער טעם, ניצן צוקער און סיטריק זויער.
ינגרידיאַנץ:
- ים-באַקטאָרן - 1 קג;
- צוקער - 400 ג;
- סיטריק זויער - 0.5 צפּ.
צוגרייטונג
- גיסן די בעריז מיט וואַסער אַזוי אַז אַלע די מיסט איז אויף די ייבערפלאַך, און שווענקען זיי ונ דורך.
- מאָלן די בעריז מיט אַ בלענדער, לייגן צוקער און זויער, און דעמאָלט מאָל ווידער. אויב די געמיש איז זויער, איר קענען נאָך לייגן צוקער.
- ווישן די מאַסע דורך אַ זיפּ צו באַזונדער דעם שטיקל פון דעם זאַפט.
- קראָם זאַפט אין אַ קיל פּלאַץ.
ים באַקטאָרן סירעפּ אָן קוקינג
פילע דיזערץ און טרינקען קענען זיין דייווערסאַפייד אויב איר לייגן סירעפּ פון ים-באַקטאָרן צו די ווינטער אָן קוקינג. עס קענען און פשוט צעלאָזן אין וואַסער, פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַ וויטאַמין טרינקען איר דאַרפֿן 2 טייבאַלספּונז פון סירעפּ פּער 1 גלאז. אין ווינטער, מיט די הילף פון קאַנסאַנטרייטאַד סירעפּ, אַ געזונט און געשמאַק מאַרץ איז האַלב.
ינגרידיאַנץ:
- ים-באַקטאָרן - 1 קג;
- צוקער - 2 קג.
צוגרייטונג
- ריין די ים-באַקטאָרן ונ דורך, אַראָפּנעמען אַלע מיסט און לייגן עס אויף אַ קאַלאַנדער צו לאָזן אַלע די גלאז פליסיק.
- קוועטשן די בעריז זאַפט מיט אַ ענגשאַפט און גיסן דורך גאָז.
- צוקער איז אויסגעגאסן 2 מאל מער ווי די ריזאַלטינג זאַפט.
- ווייַטער, עס איז נייטיק צו מישן די סירעפּ גוט, די צוקער קענען צעלאָזן אין 24 שעה, אַזוי פּעריאָדיש סטערינג איז פארלאנגט.
- שפּיל די סירעפּ איבער די לאגלען, עס קענען זיין סטאָרד אַפֿילו אין צימער טעמפּעראַטור.
סעאַבוקקטהאָרן מיט מאַראַנץ אָן קוקינג
וווילטויק ווירקונג אויף די גוף רענדערז ים באַקטאָרן פֿאַר די ווינטער אָן קוקינג, קאַמביינד מיט מאַראַנץ. די צוויי קאַמפּאָונאַנץ קענען זיין צוגעגרייט אין די פאָרעם פון קלעם, זאַפט, סירעפּ אָדער זשעלע. די מונדיר מייַלע פון רעסאַפּיז איז אַז זייער קליין צייַט און מי איז יקספּאַנדיד אויף זייער צוגרייטונג.
ינגרידיאַנץ:
- ים-באַקטאָרן - 400 ג;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- צוקער - 400 ג.
צוגרייטונג
- ריין די ים באַקטאָרן. קאָווער די בעריז אין אַ פאַן און לייגן זיי צוקער.
- צונויפלייגן די געמיש און לאָזן עס ברוד צו יזאָלירן דעם זאַפט.
- דער מאַראַנץ איז פּילד, סקוויזד אויס פון דעם זאַפט און צוגעגעבן צו די ים-באַקטאָרן.
- די פּראָדוקטן זאָל זיין געמישט און פאַרשפּרייטן איבער צוגעגרייט קאַנס, סטאָרד אין אַ קיל פּלאַץ.
רוי זשעלע פון ים-באַקטאָרן
ליבהאבערס פון געשמאַק דיזערץ וועט קענען צו מאַכן זשעלע פון די ים באַקטאָרן זאַפט אָן קוקינג, גאָר אָנגעפילט מיט אַלע די היילונג פּראָפּערטיעס וואָס זענען פאָרשטעלן אין דעם יאַגדע. דעם שיסל כּולל אַ ריזיק סומע פון סעראַטאָונין, וואָס העלפט צו פאַרלענגערן יוגנט, און וויטאַמין E, וואָס אַקסאַדאַנץ ווי אַ פערמינג אַגענט פֿאַר האָר, ניילז און הויט.
ינגרידיאַנץ:
- ים-באַקטאָרן - 900 ג;
- צוקער - 600 ג.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ די בעריז און שווענקען זיי מיט קאַלט וואַסער.
- גוט טרוקן די בעריז און פאָרן דורך אַ פליישמילכל, דעמאָלט ווישן דורך אַ זיפּ.
- אין די צוגעגרייט באַנקס צו לייגן אויס פּיוריי פון ים-באַקטאָרן און לייגן צוקער.
- מישן געזונט די פּרעפאָרם ביז די צוקער איז גאָר אפגעשיידט. נאָך עס איז באדעקט מיט אַ דעקל, און שטעלן אין די פרידזשידער.
דריינג די ים-באַקטאָרן פֿאַר די ווינטער
עטלעכע מיסטראַסיז זענען סטאָרד מיט ים-באַקטאָרן, דריינג בעריז, און פון זיי איר קענען קאָכן קאַמפּאָטעס. אין דעם פּראָצעס פון דריינג, די פאלגענדע כּללים צולייגן:
- צו טרוקן די בעריז זענען געזאמלט פריער די פראָסט, אַזוי וועטער באדינגונגען קענען נישט צעלאָזן די אויסזען פון דעם ים-באַקטאָרן.
- נאָך וואָס, איר זאָל וואַשן די בעריז און טרוקן זיי אין די גאַס, אָבער אין די שאָטן, נישט אונטער די זון זיך.
- אין די גאַס, עס וועט נישט זיין מעגלעך צו גאָר טרוקן די בעריז, אַזוי ווייַטער טרוקן פון די ים-באַקטאָרן אין די עלעקטריק דרייער אָדער אין די ויוון בייַ אַ נידעריק טעמפּעראַטור פון +40 דיגריז איז געפירט אויס.
ווי צו פרירן ים באַקטאָרן פֿאַר די ווינטער?
מעטרעסע וואס זענען אינטערעסירט אין ווי צו פאַרפרוירן ים באַקטאָרן מיט טוויגז קענען טאָן דאָס אין צוויי וועגן:
- דער ערשטער אָפּציע איז צו מאַכן די דאַר בעריז אויף פּלאַסטיק קאַנטיינערז. עס איז קעדייַיק צו פאַרמאַכן דעם קאַנטיינער נאָר נאָך 2 טעג, ווען די בעריז וועט פרירן געזונט.
- אויב ייַז קאַלט נעמט אָרט אין סעלאַפיין באַגס, די פירות זענען פונאנדערגעטיילט אין אַ דין שיכטע. צו שטעלן זיי אין די פריזער, איר דאַרפֿן צו קלייַבן אַ פּלאַץ ווו זיי וועלן נישט זיין שיפטיד אַמאָל איידער ניצן זיי.
- די רגע אופֿן איז ארויפלייגן אויף אַ טאַץ און אַפּלייינג טיף ייַז קאַלט. דעם אָפּציע ילימאַנייץ די גלוינג פון בעריז, נאָך אַ ביסל שעה זיי קענען זיין שיפטיד צו אַ מער באַקוועם קאַנטיינער. אין דער צוקונפֿט, ווען ניצן, איר קענען סקופּ בעריז אין די רעכט סומע, ווען זיי זענען אפגעשיידט עס וועט זיין קיין שוועריקייטן.
סעאַרעד ים באַקטאָרן מיט צוקער פאַרפרוירן
אן אנדער וועג צו פרירן ים באַקטאָרן פֿאַר די ווינטער איז צו ווישן די בעריז און מישן זיי מיט צוקער. די ריזאַלטינג געמיש קענען זיין געניצט ווי אַ געשמאַק מייַכל אָדער געניצט ווי אַ סגולע צו העלפן מיט עטלעכע חולאתן. שרעדיד ים באַקטאָרן וועט ריטיין זייער נוציק פּראָפּערטיעס פֿאַר אַרויף צו 3 חדשים.
ינגרידיאַנץ:
- ים-באַקטאָרן - 1 קג;
- צוקער - 1,5 קג.
צוגרייטונג
- קלאָר ים באַקטאָרן און רייַבן מיט צוקער ביז מונדיר. דעם פּראָצעס קענען זיין געפירט אויס ניצן אַ מאָרטער אָדער ניצן מאָדערן ינסטראַמאַנץ.
- די ריזאַלטיד מאַשט פּאַטייטאָוז זאָל זיין פאַרשפּרייטן אויס לויט די שאַפּעס פֿאַר אייז אָדער קאַפּקייקס.
- סעיבוקקטהאָרן, אפגעווישט מיט צוקער אָן קוקינג, נאָך גאַנץ ייַז קאַלט איז טראַנספערד צו אַ זעקל און סטאָרד אין די פריזער.