פריזינג וועדזשטאַבאַלז אין שטוב איז אַ גרויס וועג צו באַקומען אַ פּלאַץ פון נוטריאַנץ און וויטאַמינס אין די ווינטער. פון קורס, ווען ייַז קאַלט, עטלעכע פון די וויטאַמינס זענען פאַרפאַלן, אָבער די רוען נוציק סאַבסטאַנסיז זענען פיל מער ווי, למשל, אין זויער וועדזשטאַבאַלז אָדער אין קלעם.
היים פרייז פון וועדזשטאַבאַלז געווארן מעגלעך רעכט צו דער פאַרשפּרייטונג פון מער מאָדערן פריזערז, פּרעווענטינג די טראַנספאָרמאַציע פון פּראָדוקטן אין אַ שטיק פון ייַז באדעקט מיט האָאַרפראָוסט.
ווי צו פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז?
פרירן אַלץ: גרינז, צוטשיני, פעפער, פּאַפּשוי, קרויט, פּיז, ראַזבעריז, טשעריז, עטק. צי ניט פרירן נאָר גאָר וואָטערי בעריז, אַזאַ ווי קאַווענע, און עטלעכע טייפּס פון סאַלאַדס. צו פאַרזיכערן אַז וועדזשטאַבאַלז און פירות טאָן ניט ווענדן אין ייסט קאַשע, און נאָך דעפראָסטינג - אין אַ צעקוועטשן, עס איז נייטיק צו נאָכפאָלגן די גרונט כּללים וואָס שילדערן ווי צו פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז:
- פֿאַר ייַז קאַלט, בלויז וועדזשטאַבאַלז און בעריז זענען אויסגעקליבן, אָן דאַמידזשינג די הויט.
- איידער פריזינג, די פּראָדוקטן מוזן זיין ונ דורך געוואשן און דאַר, אַלע זאמען און ביינער זענען אַוועקגענומען פון זיי. אַזוי, די פעפער איז שנייַדן, קלירד פון זאמען און שנייַדן אין קיובז אָדער סלייסיז. די ויסנעם איז בעריז. פֿאַר בייַשפּיל, די קאַרש איז געוואשן, דאַר און פאַרפרוירן אין אַן ימפּרעסיוו שטאַט. אויב איר באַזייַטיקן די ביינער פון די קאַרש, עס וועט פאַרלירן זייַן ילאַסטיסאַטי און נאָך פריזינג די בעריז וועט שטעקן צוזאַמען.
- עטלעכע וועדזשטאַבאַלז זענען בלאַנטשעד, וואָס איז, זיי זענען בוילד פֿאַר עטלעכע מינוט. בוילינג קילז מיקראָבעס און סאַבסטאַנסיז אַז העכערן אַקסאַדיישאַן. וועגעטאַבלעס נאָך בלאַנטשינג לעצטנס.
- פראָזען וועדזשטאַבאַלז און פירות טאָן ניט פאַרערגערן פֿאַר 12 חדשים אויב סטאָרד אין טעמפּעראַטור נישט העכער ווי -18 ℃, און וועגן דרייַ חדשים בייַ אַ העכער טעמפּעראַטור.
טייפּס פון ייַז קאַלט
די הויפּט רעסאַפּיז פֿאַר ייַז קאַלט וועדזשטאַבאַלז פֿאָרשלאָגן צוויי אָפּציעס: טרוקן פראָסט און קלאַפּ.
שאָקע ייַז קאַלט פון וועדזשטאַבאַלז סאַגדזשעסץ אַ שנעל פרירן פון געוואשן און דאַר וועדזשטאַבאַלז: די וואַסער קאַנטיינד אין די פרוכט, ווען פאַרפרוירן געשווינד טוט נישט האָבן צייַט צו פאָרעם גרויס קריסטאַלז, די לאַטאַס פון גרינס סעלז איז נישט דאַמידזשד, און נאָך דעפראָסטינג זיי ריטיין זייער פאָרעם און פֿאַרב, ווי געזונט ווי אַרויף צו 90% פון נוציק וויטאַמינס . דאַר וועדזשטאַבאַלז זענען שטעלן אין באַגס און געשטעלט אין אַ פריזער. שאַק ייַז קאַלט קענען זיין געטאן אין שטוב, מיט די הילף פון אַ פּראָסט פריזער און די "שנעל פרירן" פונקציע, וואָס איז געפונען אין רובֿ מאָדערן ריפרידזשערייטערז.
טרוקן ייַז קאַלט פון וועדזשטאַבאַלז איז אַ ביסל אַנדערש: ערשטער געוואשן און פּילד וועדזשטאַבאַלז האָבן אַ דין שיכטע אויף די ברעט וואָס איז געשטעלט אין די פריזער. שוין נאָך די וועדזשטאַבאַלז זענען פאַרפרוירן, זיי זענען אויסגעגאסן אין קליין באַגס. עס איז ספּעציעל באַקוועם אין דעם וועג צו פרירן בעריז. מאל אַ טרוקן פראָסט איז פארשטאנען ווי אַ פונקציאָנירן פון אַ פרידזשידער קיין פראָסט, ווייַל עס גיט ייַז קאַלט אָן אַקיומיאַליישאַן פון נעץ, וואָס איז, אָן די פאָרמירונג פון ייַז. עס איז נישט פּאַסיק פֿאַר אַ קלאַפּ און טרוקן ייַז קאַלט פון אַ קאַווענע און אַ סאַלאַט: ווייַל פון די גרויס סומע פון וואַסער, די פּרעזערוויישאַן פון די פּראָדוקטן אָן מאַרינאַטינג איז אוממעגלעך.
וואָס וועדזשטאַבאַלז זענען בעסטער פֿאַר ווינטער ייַז קאַלט?
פירסטלי, טאַמייטאָוז: זיי זענען געניצט צו מאַכן אַ באַליבסטע באָרשט פֿאַר פילע מענטשן.
צווייטנס, פעפער: אויב עס איז נישט שנייַדן, אין ווינטער איר קענען צוגרייטן סטאַפט פּעפּערז פון געשמאַק, פול פון וויטאַמינס, פודז. עטלעכע לאַנדליידיעס בעסער צו שטאָפּן די פעפער פריער, און פרירן עס אין פאַרטיק פאָרעם.
טהירדלי, קיוקאַמערז זענען אַ ינדיספּענסאַבאַל אַטריביוט פון קיין סאַלאַט. אין די ווינטער, אַ סאַלאַט פון זומער וועדזשטאַבאַלז וואָס האָבן אפגעהיט אַ זאַפטיק טאַם איז ספּעציעל נוצלעך.
די גרינז, פון קורס, זענען נישט אַ גרינס, אָבער זענען אויך גרויס פֿאַר ייַז קאַלט. צוגרייטן אין די ווינטער טראדיציאנעלן קיילים מיט סילאַנטראָו? עס איז גרינג, אויב אין שטייַגן צו צוגרייטן קאָריאַנדער פֿאַר די ווינטער. עס איז גענוג צו וואַשן און טרוקן די גרינז, פיינלי צעהאַקן עס און שפּריצן עס אויף די באַגס.