אַפּריקאָס קלעם בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ אַ גלעזל פון הייס טיי, אָדער וועט ווערן איינער פון די הויפּט ינגרידיאַנץ פון זיס דיזערץ און כאָוממייד קייקס .
ווייל צוגרייטן אַ נאַש פֿאַר די ווינטער, איר קענען הנאה איר זומער טעם און אַראָמאַ אַלע יאָר קייַלעכיק, ווי געזונט ווי ריפּלעניש די צושטעלן פון וויטאַמינס וואָס זענען אַזוי רייַך אין אַפּריקאָס קלעם.
ווי צו קאָכן אַפּריקאָס קלעם פֿאַר די ווינטער?
עס זענען אַ ריזיק נומער פון רעסאַפּיז פֿאַר אַפּריקאָס קלעם, פון די סימפּלאַסט צו די מערסט ראַפינירט און אָריגינעל. עס איז ברוד ביידע פון פּילד און גאַנץ פירות אָדער צוגעלייגט פֿאַר טעם בלויז נוקלעאָלי פון אָאָסיקלעס.
פּאַטינג אין פירות אַנשטאָט פון זאמען אָאָסיקלעס אָדער ניסלעך פון וואָלנאַץ, מיר וועלן באַקומען די פאָרשטעלן זיס קולינאַריש מייַסטערווערק.
די סומע פון צוקער דעפּענדס אויף די זיסקייַט פון די פרוכט און געשמאַק פּרעפערענצן, און די קוקינג צייַט איז באשלאסן דורך די רעצעפּט און די געוואלט ענדיק קאָנסיסטענסי.
בעשאַס קוקינג, די קלעם מוזן זיין געמישט קעסיידער צו ויסמייַדן ברענען.
פון אונדזער רעסאַפּיז, פארגעלייגט אונטן, איר וועט לערנען מער וועגן די אָפּציעס און אַלגערידאַם פֿאַר פּריפּערינג אַפּריקאָס קלעם פֿאַר די ווינטער.
רעצעפּט פֿאַר רויאַל אַפּריקאָס קלעם מיט ביינער פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- אַפּריקאָס - 2.5 קג;
- געפילטערט וואַסער - 500 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1,5 קג.
צוגרייטונג
באָנעס געבן צו די קלעם מיט אַ ינקאַמפּעראַבאַל מאַנדל טאַם, אָבער קיינער וויל צו עקסטראַקט זיי פון די פרוכט בעשאַס די מאָלצייַט. דעריבער, פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעליקאַסיז, מיר וועלן נוצן בלויז די נוקלעאָלי לאָוקייטאַד ין די ביינער, דערמיט ריטיינינג אַז זעלביקער יידל געשמאַק און ילימאַנייטינג די פּראָבלעם פון די שטרענג קאָמפּאָנענט. פון קורס, דער פּראָצעס פון פּריפּערינג אַזאַ אַ צוגרייטונג איז נישט גאַנץ פּשוט, אָבער גלויבן מיר, דער רעזולטאַט איז ווערט עס.
אַזוי, מיר דאַרפֿן אין דער זעלביקער צייַט צייַטיק און גומע אַפּריקאָס, וואָס מיר וואַשן געזונט און טרוקן. דערנאָך, ניצן אַ שטריקערייַ נאָדל אָדער אַ בלייַער, מיר קוועטשן די ביינער פון די פרוכט. מיר טאָן דאָס קערפאַלי, אַזוי ווי נישט צו שעדיקן די אָרנטלעכקייַט פון די אַפּאַקאַל שאָל. איצט מיר דאַרפֿן צו שפּאַלטן יעדער ביין און באַקומען די נוקלעאָלוס. צו טאָן דאָס, איר קענען נוצן אַ וויצע, צוואַנג, אַ מיטל פֿאַר פּיקינג ניסלעך אָדער קיין אנדערע פּאַסיק מיטל. מיר ריין די נוקלעאָלי פון דעם פילם און ינדזשעקט עס צוריק אין די אַפּריקאָס.
פון די וואַסער און צוקער, קאָכן די סירעפּ און טונקען די פירות פון אַפּריקאָס אין עס, געמאכט אַ פּאַנגקטשער אין עטלעכע ערטער מיט אַ ציינשטעכער. זאל ס קאָכן אויף מעסיק פייַער פֿאַר פינף מינוט, און קער אַוועק די הרובע. לאָזן צו באַשטיין פֿאַר צוועלף שעה, און דאַן הייבן און קאָכן פינף מינוט. איבערחזרן דעם פּראָצעס ביז דער געוואלט געדיכטקייַט און קאָנסיסטענסי. דערנאך מיר פאַרשפּרייטן הייס קלעם אויף סטערילע דזשאַרז, קאַפּ זיי, קיל זיי אין צימער טעמפּעראַטור, קער זיי קאַפּויער און באַשליסן פֿאַר סטאָרידזש.
איר קענען אויב איר ווילן צו מאַכן דעם קלעם מיט אַלמאַנדז אָדער וואָלנאַץ, ריפּלייסינג זיי מיט אַפּריקאָס קערנאַלז, דערמיט סימפּלאַפייינג די קוקינג פּראָצעס. דער טעם פון אַזאַ אַ צוגרייטונג איז ניט ווייניקער טשיקאַווע און אָריגינעל.
אַפּריקאָס קלעם מיט געלאַטין פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- אַפּריקאָס - 1 קג;
- דזשעלאַטאַן - 30 ג;
- וואַסער געפילטערט - 100 מל;
- גראַניאַלער צוקער - 0,7 קג.
צוגרייטונג
אַפּריקאָס איז געוואשן און דיסקאַרדיד. צוקער זאַמד איז געמישט מיט דזשעלאַטאַן און גיסן געמיש פון כאַווד אַפּראַקאַץ, ארויפלייגן זיי אין אַ ינאַמאַלד קאַנטיינער. לאָזן די פרוכט פֿאַר צען-צוועלף שעה אין צימער טעמפּעראַטור.
אין די סוף פון די צייַט מיר שטעלן די קיילים מיט קלעם אויף די פייַער, גיסן אין די וואַסער און וואַרעם עס איבער נידעריק היץ צו אַ קאָכן, סטערינג און גענומען אַוועק די פּינע. מיר קאָכן פינף מינוט, דעמאָלט מיר גיסן אויף סטערילע דזשאַרז, מיר פּלאָמבירן מיט לידז און לאָזן עס קיל אַראָפּ, ווענדן די דנאָ קאַפּויער.