רעסיפּעס ראַססאָלניקאַ עס איז אַ פּלאַץ. געווירציק זופּ איז צוגעגרייט אויף רינדערנס אָדער הינדל יויך מיט די דערצו פון פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז און טוווע. אין די רעסאַפּיז אונטן, מיר וועלן פונאַנדערקלייַבן עטלעכע ווערייישאַנז פון דעם קלאַסיש שיסל.
רעצעפּט פֿאַר זויער בונט מיט רינדערנס
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 600 ג;
- פּערל גערשטן - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- זויער קיוקאַמערז - 2-3 פּקס .;
- זאַפטיק וגערקע - 250 מל;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- ביי בלעטער - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
די קוקינג פון רובֿ סופּס הייבט מיט קוקינג אַ שמעקנדיק און רייַך בוט. ראַססאָלניק אין דעם פאַל איז קיין ויסנעם. א שטיק פון רינדערנס אויף די ביין איז ונ דורך געוואשן און אויסגעגאָסן קאַלט וואַסער. לאָזן די וואַסער קאָכן און צונויפגיסן עס. מיר וואַשן פלייש און אַ פּאַן פון די אַלאַקייטיד "ראַש" - די רעסץ פון אַ וואָל, טשיפּס פון ביינער, אַ זופּ און אנדערע מיסט וואָס איז אַננעסאַדזשאַבאַל צו זען אין אַ זופּ. פּלאָמבירן די פלייש מיט פריש וואַסער און לייגן עס אויף די פייַער ווידער. מיר ברענגען די פליסיק צו אַ קאָכן, דעמאָלט מיר רעדוצירן די פייַער, מיר שטעלן די לאָראַל בלאַט און קאָכן די יויך איבער נידעריק היץ, פּיריאַדיקלי רימוווינג די געשאפן פּינע.
בשעת יויך איז ברוד, פּערל גערשטן איז געוואשן צו ריין וואַסער. לייג דעם ראַמפּ צו די גרייט יויך און קאָכן עס אַלע צוזאַמען פֿאַר אן אנדער 30 מינוט. אין די דערווייל, איר קענען צוגרייטן די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ: שאָלעכץ די זויער קיוקאַמערז פון די הויט און שנייַדן זיי, צעהאַקן די אַניאַנז מיט קעראַץ און ראַטעווען זיי אין גרינס בוימל.
מיר נעמען די רינדערנס פון די יויך און שנייַדן עס אין פּעקל סלייסיז אָדער דיסאַסעמבאַל עס מיט אַ גאָפּל. מיר צוריקקומען די פלייש צו די יויך, און צוזאַמען מיט אים מיר לייגן די בראָטן און קיוקאַמערז. ווייַטער, גיסן אַ גלאז פון ראָסל, לייגן זאַלץ מיט פעפער צו געשמאַק. איצט לאָזן די זופּ גיסן פֿאַר 7-10 מינוט, דעמאָלט אַראָפּנעמען די שיסל פון די פייַער, דעקן עס און לאָזן עס פֿאַר 10-15 מינוט.
ווו עס איז גרינגער צו צוגרייטן ראַססאָלניק מיט רינדערנס אין אַ מולטיוואַרק. אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ בייַ אַמאָל שטעלן אין די שיסל פון די מיטל, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער און קאָכן אין די "זופּ" מאָדע פֿאַר 2 שעה. גרייט ראַססאָלניק ספּרינגקאַלד מיט הערבס און געדינט בייַ די טיש.
ראַססאָלניק מיט רינדערנס און רייַז
פאַנס פון רייַז בעסער צו צוגרייטן ראַססאָלניק ניצן דעם באַזונדער קאַשע. פאַנס פון רייַך זופּן קענען קלייַבן רייַז מיט קייַלעכיק גריינז, עס איז גרינגער צו קאָכן און גיט די זופּ אַ געדיכטקייַט. יענע וואס בעסער קלאָר און ליכט סופּס זאָל ליבע די ראַססאָלניק מיט לאַנג קערל רייַז.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 700 ג;
- רייַז - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- זויער קיוקאַמערז - 3-4 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 3-4 קלאָוועס;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג די ראַססאָלניק מיט רינדערנס, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די יויך ווי אין דער רעצעפּט אויבן.
אָניאָנס שנייַדן אין קובעס, און קעראַץ רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. פּאַסער די וועדזשטאַבאַלז אין גרינס ייל, לייגן קיוקאַמערז, קנאָבל און פּאָמידאָר פּאַפּ. מיר אַלע גיסן פֿאַר 5-7 מינוט. פּרובירן וועדזשטאַבאַלז צו געשמאַק, לייגן זאַלץ מיט פעפער, אויב נייטיק גיסן אין די ראָסל.
שווענקען רייַז צו ריין וואַסער. פלייש פון די יויך טשאָפּ און צוריקקומען צו די פּאַן מיט די קרופּ. אין דעם בינע, איר קענען לייגן גרינס פריינג. קאָכן די זאַפט אויף אַ קליין
דורך דעם וועג, עס איז נישט זעלטן, זופּ ראַססאָלניק פון רינדערנס קאָכן מיט די דערצו פון פּאַטייטאָוז. אין דעם פאַל, פּילד און דייסט טוערס זאָל זיין שטעלן אין די יויך צוזאמען מיט די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ. אויב די פּאַטייטאָוז זענען אויך קראָכמאַלד - פאַר-ווייקן עס אין קאַלט וואַסער, אַנדערש די יויך זאל קער אויס זיין ומקלאָר.
איר קענען דינען ראַססאָלניק מיט זויער קרעם, אָדער איר קענען נאָר אַזוי, מיט אַ רעפטל פון קאָרן ברויט.