אויף די עווע פון די ניו יאר ס סעלאַבריישאַנז, אַלעמען מיינט וועגן ווי ומגעוויינטלעך די הייס קענען זיין צוגעגעבן צו די טיש. דער בייקט בייקט פויגל איז רעקאַמענדיד צו זיין ריפּלייסט מיט פיש, פֿאַר בייַשפּיל, ראָזעווע לאַקס, וואָס איז פיל טשיפּער ווי לאַקס און אין דער זעלביקער צייַט איז נישט ערגער צו עס אין טעם. ונטער מיר וועט גרייטן ראָזעווע לאַקס אין פאַרמייַדן אין די ויוון אַזוי אַז די פיש אַבזאָרבז די מאַקסימום טעם און טורנס אויס זאַפטיק.
ראָזעווע לאַקס ראָוסטיד גאַנץ אין פאַרמייַדן
דער בלויז באַפּוצונג פון די New יאר ס באַנקעט וועט זיין אַ גאַנץ-בייקט פיש. אין דערצו צו די טשיקאַווע אויסזען, דעם פיש איז אַמינאַבלע צו סטאַפינג, אַזוי אַז די פלייש קענען זיין סאָוקט מיט די אַראָמאַ פון דיין באַליבסטע הערבס. מיר באַשלאָסן צו קלייַבן אַ שטעלן פון קראָפּ, אָלראַגאָן און פּעטרעשקע, אָבער איר קענען בייַטן די זאַץ פון די שמעקנדיק בוקיי אין דיין דיסקרעשאַן.
ינגרידיאַנץ:
- ראָזעווע לאַקס (גאַנץ) - 2.5 קג;
- פּאַטייטאָוז - 1.4 קג;
- פעננעל - 310 ג;
- אַ בינטל פון פּעטרעשקע, אָלראַגאָן און קראָפּ;
- לימענע - 2 פּקס.
צוגרייטונג
אָנהייבן מיט דעם גאַרניש. אין דעם פאַל, מיר וועלן באַקן ראָזעווע לאַקס מיט פּאַטייטאָוז אין פאַרמייַדן אין די ויוון, און דעריבער ריין די טובערס און פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ באַקינג בלאַט. צעטיילט די פעננעל באַלבז אין גרויס רינגס. אויב געוואלט, פעננעל קענען זיין ריפּלייסט מיט אַ פּראָסט ציבעלע. שפּריצן גאַרניש מיט ייל און שפּריצן ברייטער האנט מיט זאַלץ.
אויב איר געראטן צו באַקומען שוין גאַטיד פיש, איר קענען אָנהייבן צו קאָכן, אַנדערש ערשטער באַזייַטיקן אַלע ינסיידז פון די בויך פון די פיש, און דעמאָלט מאָל די גרינז. רעפטל דיל, עגראַגאָן און פּעטרעשקע, זאַלץ די קאַרקאַס פון די אַרויס און אינעווייניק, און פּלאָמבירן די שמעקנדיק געמיש מיט די בויך פון די ראָזעווע לאַקס. דעמאָלט שיקן סטריפּס פון פּעסטאַסייד פון איינער פון די לעמאַנז. קוועטשן די זאַפט אויף די פיש פון אויבן. דעקן די באַקינג טאַץ מיט פאַרמייַדן, דעריבער לאָזן די ראָזעווע לאַקס באַקן פֿאַר 15 מינוט בייַ מאַקסימום טעמפּעראַטור, דעמאָלט אַראָפּנעמען די שטער און לאָזן עס דערגרייכן 180 דיגריז פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. צו ריכטער פּונקט ווי פיל צו בראָטן ראָזעווע לאַקס אין שטער אין די ויוון איז נייטיק ינדיווידזשאַלי, געגעבן די גרייס און וואָג פון יעדער באַזונדער פיש. דינען מיט די רוען לימענע.
רעצעפּט פֿאַר לאַקס פילעט אין אַ ויוון אין שטער
ינגרידיאַנץ:
- האָניק - 45 מל;
- ווייַס ווייַן עסיק - 15 מל;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- בלעטער פון טיים - 1 טבספּ. לעפל;
- פאַליי פון ראָזעווע לאַקס - 720 ג;
- דידזשאָן זענעפט - 15 ג;
- פלאַקעס פון טשילי - קניפּ.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג די ראָזעווע לאַקס אין די ויוון אין די שטער, מאַכן זיכער אַז די פאַליי איז גאָר קלירד פון ביינער. שפּריצן די פּאַפּ פון די ראָזעווע לאַקס מיט ייל, רייַבן עס מיט אַ קניפּ פון זאַלץ און ייַנוויקלען עס אין אַ פאַרמייַדן קאָנווערט. מישן די עסיק, האָניק, זענעפט און טשילי צוזאַמען. אין די סטופּאַ, רייַבן טשיווז מיט טהימע בלעטער. לייג די קנאָבל פּאַפּ צו דער האָניק מאַרינייד און גיסן אַלץ אין די קאָנווערט צו די פיש, קערפאַלי סילינג די עדזשאַז. קאָכן די ראָזעווע לאַקס פֿאַר 15-20 מינוט בייַ 165 דיגריז.
צוגרייטונג פון ראָזעווע לאַקס אין די ויוון אין פאַרמייַדן וועדזשטאַבאַלז
אויב אַנשטאָט פון די גאנצע פיש איר געקויפט אַ שטיק פון פאַליי, דעמאָלט טאָן ניט זאָרג, עס קענען אויך זיין אָנגעפילט מיט די טעם פון דיין באַליבסטע הערבס. פֿאַר בייַשפּיל, ראָזעווע לאַקס פילעט, מיר באַשלאָסן צו לייגן פּעסטאָ פון פריש באַסיל מיט געהאַקט קנאָבל. סימאַלעראַטאַניאַס מיט די פיש, אַ גאַרניש פון פריש וועדזשטאַבאַלז וועט זיין בייקט, דער זאַץ פון וואָס איר קענען בייַטן דורך דיין אייגן
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 1 שטיק;
- האַנדפול פון בייסאַל בלעטער;
- לאַקס פילט - 340 ג;
- 2 האַנדפולז פון קאַרש טאַמאַטאָוז;
- קנאָבל - 4 ציין;
- באַלסאַמיק עסיק - 15 מל.
צוגרייטונג
שנייַדן די צוקיני מיט שטרוי, זאַלץ און שפּריצן מיט בוימל און עסיק צוזאמען מיט קאַרש טאַמאַטאָוז. נאָך קלענזינג די ראָזעווע לאַקס פילעט פון די בלייבט פון ביינער, טיילן עס אין האַלב, זאַלץ. קער קנאָבל און בייסאַל בלעטער אין פּיוריי, פאַרשפּרייטן עס יוואַנלי איבער די ייבערפלאַך פון די פיש. שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ פאַרמייַדן קאָנווערט, און שטעלן די פיש פיליץ אויף שפּיץ. לאָזן אַלץ צו באַקן פֿאַר 20 מינוט בייַ 200 דיגריז.