די קאַרטאָפל איז גוט אין קיין פאָרעם, און ווען באַקינג אין די ויוון עס אַנטדעקן זייַן טעם אין אַ גאָר נייַע וועג, עס ווערט ינקרעדאַבלי שמעקנדיק און אַפּעטיטלעך. עטלעכע פּשוט רעסאַפּיז וועט העלפן איר מאַכן זיכער און הנאה די געשמאַק טעם פון דיין באַליבסטע גרינס.
ווי צו באַקן פּאַטייטאָוז אין אַ מונדיר אין פאַרמייַדן אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז פון אַ יונג דורכשניטלעך גרייס - 8 פּקס .;
- פּוטער קרימי פּויער - 60 ג;
- זאַלץ איז אַ גרויס קאָכער - צו טעם;
פֿאַר סאַבמישאַן:
- זויער קרעם איז דיק - 90 ג;
- מייַאָנעז קלאַסיש - 90 ג;
- טוויגז פון פריש פּעטרעשקע און קראָפּ - 0.5 טאַפץ;
- קאַפּערס אָדער קיוקאַמערז זויער - צו טעם;
- סאַלטעד פיש, ווורשט אָדער בריסקעט - צו טעם;
- פריש וועדזשטאַבאַלז - צו טעם.
צוגרייטונג
פֿאַר באַקינג אין אַ מונדיר עס איז בעסער צו נעמען יונג פּאָטאַטאָ טובערס אָדער ניט אַלט פירות פון אַ נייַ גערעטעניש. לעצטע יאָר ס פּאַטייטאָוז פֿאַר דעם צוגרייטונג זאָל נישט זייַן געניצט. טובערס זענען ונ דורך געוואשן פון קאַנטאַמאַנאַנץ און מיר מאַכן אַ לאַנדזשאַטודאַנאַל ינסיזשאַן אַ ביסל מער ווי העלפט. מיר שטעלן יעדער פרוכט אויף אַ אפגעשיידט שנייַדן פון פאַרמייַדן און פּלאָמבע עס מיט אַ זעקל, פּיקינג די עדזשאַז פון די פויל אַרויף. מיר שטעלן די בלאַנקס אויף אַ באַקינג בויגן און שטעלן עס אויף די אויוון פּאָליצע. עס מוזן זיין שטעלן אין שטייַגן צו אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז און וואַרעם אַרויף. מיר שטעלן די טימער פֿאַר פופציק מינוט און וואַרטן פֿאַר די קוקינג פּראָצעס צו ענדיקן. מיר קאָנטראָלירן די פּריזערוואַטיוו פון די קאַרטאָפל דורך פּונקטטשינג די ציינשטעקן, מאל עטלעכע ווערייאַטיז פון וועדזשטאַבאַלז דאַרפן מער קוקינג. אויב דאָס איז דיין פאַל, פאַרלענגערן דעם פּראָצעס פֿאַר אן אנדער צען מינוט און דעמאָלט טשעק די גרייטקייַט.
די מערסט ינטריגינג אין דעם שיסל איז די פּעך. צו טאָן דאָס, מיר ערשטער אַנטפּלעקן די שטער און פאָרעם אַ סימבאָל פון פּלאַטעס פון אים. מיר עפענען די בייקט טובערז אין די אָפּטיילונג ווי אַ בוך, לייגן עטלעכע זאַלץ, שטעלן אַ שטיק פון בוימל אויף יעדער האַלב און צוריקקומען עס צו די ויוון פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
בעשאַס דעם צייַט, צוגרייטן פילערז פֿאַר פילינג. מישן זויער קרעם, מייַאָנעז און מעלענקאָ געהאַקט גרינז, לייגן קראַשט קאַפּערס אָדער זויער קיוקאַמערז און מישן. דער סאָוס איז גרייט. איצט, דיפּענדינג אויף די אַוויילאַביליטי פון עסנוואַרג אָדער געשמאַק פּרעפֿערענצן, רעפטל קליין סאָלטיד העררינג אָדער אנדערע פיש, ווורשט אָדער בריסקעט און שטעלן אויף אַ טעלער. עס איז מעגלעך צו דינען עטלעכע אַדאַטיווז צו די קאַרטאָפל מיד. איך אויך שנייַדן פריש וועדזשטאַבאַלז אין סלייסאַז.
גרייט פּאַטייטאָוז זענען געדינט מיט צוגעגרייט סאָוס און נאָך קראַשט ינגרידיאַנץ.
באַקיד פּאַטייטאָוז אין אַ ויוון מיט מילך און קעז
ינגרידיאַנץ:
- קאַרטאָפל טובערס - 850 ג;
- גאַנץ מילך - 280 מל;
- קנאָבל קלאָוועס - 1 פּק .;
- 1 גרויס הינדל יי;
- אַ סכום פון דאַר, איטאַליעניש הערבס - 1 קניפּ;
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער - 1 נויט;
- זאַלץ גרויס - 2 פונט;
- געווירציק קעז פון פעסט גראַדעס - 220 ג;
- גרינס בוימל אָן טאַם - 70 מל.
צוגרייטונג
צו באַקן אין די ויוון פֿאַר דעם רעצעפּט, מיר ריין די פּאַטייטאָוז, שנייַדן זיי אין סלייסאַז און מישן זיי מיט האַלב די קלאַל פון גרייטיד קעז און ראַפינירט בוימל אָן טאַם און געהאַקט קנאָבל. איצט מיר פאַרשפּרייטן די פּאַטייטאָוז פּאַפּ אין אַ גרוילד גרינס פאָרעם און פּלאָמבירן עס מיט אַ געמיש פון מילך און געשלאגן יי, וואָס מיר צייַט מיט זאַלץ, ערד פעפער און עראַמאַטיק טרוקן הערבס.
מיר האָבן אַ קאַנטיינער מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון, וואָס מוזן זייַן וואָרמינג אַרויף צו אַ טעמפּעראַטור פון 190 דיגריז. נאָך פערציק מינוט, מיר רייַבן די שיסל מיט די רוען גרייטיד קעז און צוריקקומען עס צו די ויוון פֿאַר אן אנדער צען מינוט.
פּאָטאַטאָעס בייקט מיט בייקאָן אָדער פעט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- קאַרטאָפל טובערס מיטל אָדער גרויס - 10 פּקס .;
- לאַרד אָדער בייקאָן - 220 ג;
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער - 1 נויט;
- זאַלץ גרויס - 2 פונט;
- גרינס בוימל אָן טאַם - 70 מל.
צוגרייטונג
פּאָטאַטאָ טובערס זענען קלינד און שנייַדן אין העלפט. זאַלץ האַלבעס, צייַט מיט אַ ביסל גרינס ייל און לייגן אויס אויף אַ יילד באַקינג בויגן. פון אויבן אויף יעדער רעפטל מיר שטעלן אויף אַ רעפטל פון לאַרד אָדער בייקאָן. אויב בייקאָן איז געניצט, דעמאָלט אַ שטיק פון קרימי בוימל זאָל זיין צוגעגעבן צו די פּאַטייטאָוז. איצט מיר שטעלן די באַקינג טאַץ מיט פּרעפאָרמס אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון איידער 210 דיגריז און באַקן פֿאַר פערציק צו פופציק מינוט, דיפּענדינג אויף די נומער פון קאַרטאָפל כאַלווז. מיר קאָנטראָלירן די פּריזערוונאַס פון די גרינס דורך פּאָנקטשערינג די ציינשטעקן.