דער לעבער אין קרעם אָדער זויער קרעם טורנס אויס אַזוי יידל און ינדיסקרייבאַבלי געשמאַק אַז עס וועט זיין אָנגענעם אפילו צו די וואס טאָן ניט געבן ייבערהאַנט צו אָפּאַל. דערצו, די סטוד לעבער פיץ בישליימעס צו קיין גאַרניש, איז צוגעגרייט פאַסטער ווי פלייש, און די לעצט פּרייַז פון די שיסל טורנס אויס צו זיין פיל נידעריקער.
הינדל לעבער, סטיד אין זויער קרעם
אויב איר טאָן ניט האָבן דערפאַרונג אין געמאכט לעבער, מיר רעקאָמענדירן סטאַרטינג מיט הינדל. הינדל לעבער טוט נישט דאַרפֿן קיין ספּעציעל צוגרייטונג, עס איז גענוג צו שנייַדן אַוועק וידעפדיק פילמס, אויב עס איז, און איר קענען אָנהייבן קוקינג.
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 55 ג;
- הינדל יויך - 235 מל;
- הינדל לעבער - 480 ג;
- מאַשרומז - 390 ג;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 55 מל;
- סמעטענע - 230 מל;
- ציבעלע - 85 מל;
- גרינס בוימל - 35 מל.
צוגרייטונג
שווענקען און טרוקן די ברעקלעך פון לעבער. פּרעאַטשירן ביידע מינים פון ייל אין אַ סקאָווראָדע און נוצן זיי פֿאַר פּאַססקראָווקי אַניאַנז. ווי באַלד ווי דער יענער הייבט צו קעראַמאַלייז, שטעלן צו עס ברעקלעך פון מאַשרומז, לאָזן די יענער יוואַפּערייט אַלע פון זייַן נעץ און דעמאָלט שטעלן די לעבער און וואַסער אַלע מיט טרוקן ווייַס ווייַן. דעריבער לייגן די יויך און זויער קרעם, רעדוצירן היץ אונטער די קיילים און היץ די לעבער אין סאָוס ביז גרייט.
די לעבער, סטיד מיט מאַשרומז - איז ידעאַל אַקאַמפּנימאַנט פֿאַר אַ טעלער פון פרעשלי ברוד מאַקאַראָנען אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז .
רינדערנס לעבער סטיד אין זויער קרעם מיט פלייש
פֿאַר די וואס האָבן שוין געראטן צו פּלאָמבירן זייער הענט מיט קוקינג קאַלבפלייש, מיר פאָרשלאָגן אַן ומגעוויינטלעך קאָמבינאַציע פון רינדערנס לעבער מיט האַרץ און פלייש. אין דערצו, וואָס אַ ראַגאָוט האט אַ אָנגענעם געשמאַק, עס אויך דיפערז אין געוועב דיווערסיטי.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס פּאַפּ - 460 ג;
- רינדערנס לעבער - 480 ג;
- רינדערנס האַרץ - 290 ג;
- ווייַן עסיק - 85 מל;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- ציבעלע - 95 ג;
- קנאָבל ציין - 4 פּקס .;
- קאָריאַנדער ערד - 1 לעפעלע;
- סמעטענע - 130 ג;
- פּעטרעשקע גרינז.
צוגרייטונג
שנייַדן די רינדערנס פּאַפּ אין סטריפּס, צייַט די פלייש מיט האַלב פון דעם עסיק, לייגן אַ ברייטהאַרציק קניפּ פון זאַלץ און מישן אַלץ צוזאַמען. די רוען עסיק וועט גיין צו מאַרינירן די אָפּאַל - די האַרץ און לעבער - וואָס זאָל זיין רינסעד, קלינד און שנייַדן אין ברעקלעך ענלעך צו פלייש גרייס אין שטייַגן.
אויף אַ גרויס שטיק פון פּוטער, ראַטעווען די אַניאַנז. צו פּרעגלען לייגן די קנאָבל און קאָריאַנדער דורכגעגאנגען דורך די דרוק, מישן און אָרט די פלייש מיט די ביי-פּראָדוקטן. ווי באַלד ווי די לעצט ינגרידיאַנץ קומען צו גריפּס, פּלאָמבירן זיי מיט האַלב אַ גלאז פון וואַסער, לייגן זויער קרעם און מליען פֿאַר אנדערן 15-20 מינוט. שפּריצן די פלייש דישן מיט פּעטרעשקע.
לעבער סטוד אין סמעטענע מיט אַניאַנז
ינגרידיאַנץ:
- גרינס בוימל - 10 מל;
- ציבעלע - 75 ג;
- מאַשרומז - 260 ג;
- לעבער - 380 ג;
- קאָניאַק - 25 מל;
- קערל זענעפט - 5 ג;
- סמעטענע - 290 ג;
- האַנדפול פון שפּינאַט בלעטער.
צוגרייטונג
ספּער די ציבעלע רינגס און מאַשרומז אין די פּרעהעאַטעד בוימל. די סאָוס מיט דער זאַלץ און וואַקסן פֿאַר אַלע די וידעפדיק נעץ פון די מאַשרומז צו יוואַפּערייט, און זיי וועלן ברוין. דעם מאָל איז גענוג צו קלאָר די לעבער, שווענקען עס און שנייַדן אין סטריפּס. שפּריצן די בראַנדי בראָטן, לייגן זענעפט און לעבער. ווי באַלד ווי דער לעבער גראַספּס, גיסן העלפט אַ גלאז פון וואַסער און לייגן די סמעטענע סאָוס. זאל דער סאָוס קאָכן ביז דיק, ווארטן פֿאַר די לעבער ברעקלעך צו זיין גרייט. אין די לעצט, שטעלן אַ האַנדפול פון שפּינאַט בלעטער אין אַ הייס סאָוס, גערודער אַלץ און דינען.
אויב איר ווילן צו איבערחזרן דעם רעצעפּט פֿאַר סטוד לעבער אין זויער קרעם אין אַ מולטיוואַרק, ערשטער פּרעגלען אַלע די ינגרידיאַנץ אויף די "באַקינג", און נאָך לייגן וואַסער און זויער קרעם באַשטימען צו "קווענטשינג" און שטעלן די טייַמער פֿאַר 20 מינוט. שטעלן די שפּינאַט אין די צוגעגרייט שיסל.