כאַזער קענען זיין פיל מער נוצלעך ווי איר קענען ימאַדזשאַן. ווייך און זאַפטיק פלייש איז בישליימעס קאַמביינד מיט וועדזשטאַבאַלז, און איר קענען מאַכן זיכער דאָס דורך דיין אייגן דערפאַרונג, פּריפּערינג קיילים לויט צו אונדזער רעסאַפּיז.
דער רעצעפּט פֿאַר כאַזער מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פאַליי - 1 קג;
- פיסטאַשקע פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- גרין אַניאַנז - 1 בינטל;
- גרין פּיז - 200 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- גרייטיד ינגבער - 1 לעפעלע;
- סוי סאָוס - 1/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- ברוין צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- טשילי סאָוס - צו טעם.
צוגרייטונג
פון סוי סאָוס , צוקער און טשילי סאָוס מיר גרייטן מאַרינייד. שטעלן די פלייש אויף אַ באַקינג טאַץ און גיסן העלפט די מאַרינייד באקומען. באַקן די פלייש בייַ 200 דיגריז 25-30 מינוט.
אין די דערווייל, וועדזשטאַבאַלז זענען שנייַדן אין סטריפּס און געפּרעגלט אין פיסטאַשקע פּוטער פֿאַר 5-7 מינוט. איין מינוט איידער דער סוף פון דער צוגרייטונג פֿאַר די גרינס געמיש, מיר לייגן קנאָבל און ינגבער, דורכגעגאנגען דורך דעם דרוק. מיר פאַרשפּרייטן די גרייט וועדזשטאַבאַלז אויף אַ טעלער, מיר שטעלן כאַזער סלייסיז אויף שפּיץ און גיסן די שיסל מיט די רוען מאַרינייד.
רעצעפּט פֿאַר סטוד כאַזער מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 500 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- הינדל זופּ - 1/2 סט.
- פּעטרעשקע;
- כאַזער - 1.5 קג;
- בייקאָן - 4 סלייסיז;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 3-4 ברעקלעך;
- גרינס בוימל;
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
טאַמאַטאָוז זענען פּילד, פּילד און סטוד ביז אַ דיק סאָוס איז געשאפן. לייג קנאָבל און הינדל יויך צו די ריזאַלטינג סאָוס. כאַזער איז שנייַדן אין גרויס קיובז און געשווינד געפּרעגלט ביז גאָלדען אין גרינס בוימל. געפּרעגלט פלייש איז שטעלן אין סאָוס און סטוד פֿאַר 1 שעה. אין די סוף פון די צייַט, אויב נייטיק, לייגן אַ ביסל מער יויך און שטעלן די סלייסט וועדזשטאַבאַלז. סטו די שיסל צו די פול פּרעפּעראַטיז פון וועדזשטאַבאַלז און דינען ספּרינגקאַלד מיט הערבס.
רעצעפּט פֿאַר כאַזער בייקט מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- דאַר ראָסעמאַרי - 5 טיספּונז;
- דאַר מאַרדזשאָראַם - 4 צפּ.
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- כאַזער - 1-1,5 קג;
- פּאַטייטאָוז - 8 פּקס .;
- קעראַץ - 500 ג;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
אין אַ קליין שיסל, פאַרבינדן קראַשט קנאָבל מיט ראָוזמערי און מערדזשאָראַם. צו די ריזאַלטינג געמיש, לייגן אַ גוט קניפּ פון זאַלץ און פעפער. האַלב פון די געמיש ראַבד פלייש, און די רגע העלפט יוואַנלי פונאנדערגעטיילט צווישן ברעקלעך פון וועדזשטאַבאַלז.
מיר לייגן די פלייש אין די צענטער פון די יילד באַקינג טאַץ, פאַרשפּרייטן די וועדזשטאַבאַלז אויף יעדער זייַט, דעקן די באַקינג בויגן מיט פאַרמייַדן און שטעלן אַלץ אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 180 שעה פֿאַר 1 שעה. גרייט פלייש איידער געדינט זאָל שטיין אַרויס די ויוון פֿאַר וועגן 10-15 מינוט, אַזוי אַז די זאַפט טוט נישט קומען אויס פון די פייבערז.
רעצעפּט פֿאַר געפּרעגלט כאַזער מיט וועדזשטאַבאַלז
די קאָמבינאַציע פון כאַזער מיט זיס סירעפּ איז אַ קלאַסיש כינעזיש כינעזיש קוויזין. איבערחזרן דעם רעצעפּט איז נישט שווער און דאַבלי שנעל, אויב אַנשטאָט פון פריש וועדזשטאַבאַלז נוצן אַ פאַרפרוירן גרינס מישן.
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 3/4;
- וואַסער - 3/4;
- כאַזער - 1.5 קג;
- פיש סאָוס - 3 טבספּ. spoons;
- סוי סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- גרינס ייל -1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- רייַז בוילד - 2 זאכן;
- אַ פאַרפרוירן מישן פון וועדזשטאַבאַלז - 500 ג;
- גרין אַניאַנז.
צוגרייטונג
צוקער און האַלב די וואַסער איז געמישט אין אַ פאַן און שטעלן די לייזונג אויף פייַער. קאָכן די סירעפּ פֿאַר 6-8 מינוט און שטעלן אין עס ברעקלעך פון כאַזער געהאַקט שטרוי. ווייַטער, גיסן די סוי און פיש סאָוס, די רוען וואַסער און דישן די פלייש פֿאַר 15 מינוט.
אין אן אנדער פּאַן, היץ די ייל און פּרעגלען עגגס און קנאָבל אויף אים, סטערינג די געמיש קעסיידער. אַמאָל די עגגס זענען סיזד, לייגן רייַז און וועדזשטאַבאַלז צו די פּאַן. פּרעגלען די געמיש פֿאַר 5-7 מינוט, און שטעלן די כאַזער אין די קעראַמאַל און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר אַ מינוט. פאַרטיק שיסל ספּרינגקאַלד מיט גרין אַניאַנז און געדינט צו די טיש מיט פריש גרינס סאַלאַט.