שוועמל זופּ איז ינקאַמפּעראַבלי הייס, וואָס אַווייקאַנז אַפּעטיט נישט בלויז מיט זייַן אַראָמאַ און אויסזען, אָבער אַפֿילו מיט זייַן נאָמען. אָפּשפּילן די טעלער פון אַפּעטיטלעך עסנוואַרג איז שווער, ספּעציעל אויב עס איז קאָכן אין שטוב פון נאַטירלעך פּראָדוקטן מיט זיין אייגן הענט.
ווי צו קאָכן שוואָם זופּ?
דעליסיאָוס שוועמל זופּ - דער רעצעפּט פון וועלכע איז באשלאסן אין פול דורך די ברירה פון די הויפּט פּראָדוקט, עס איז גרינג צו קאָכן. עס איז נייטיק צו לערנען עטלעכע פּשוט כּללים:
- מושראָאָמס קענען זיין פריש, פאַרפרוירן אָדער דאַר און דאַרף ונ דורך געוואשן.
- פריש און פאַרפרוירן ספּעסאַמאַנז זענען בוילד טכילעס מיד, און טרוקן אָנעס זאָל זיין סאָוקט אין וואַסער פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.
- איר קענען העסאָפע די עסנוואַרג מיט פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז, פריש ווי געזונט ווי פאַרפרויען, טוווע, לאָקשן, גרינז.
- בשמים און סיזאַנינגז אין שוועמל זופּ זאָל זיין מינימום - דער טעם פון "וואַלד גיפס" זאָל באַהערשן.
שוועמל קרעם זופּ - רעצעפּט
זופּ פון שוועמל פון פריש מאַשרומז, ווי געזונט ווי פון קיין אנדערע קענען זיין געמאכט אין די פאָרעם פון מאַשט פּאַטייטאָוז. אָפֿט אַזאַ ווערייישאַנז זענען צוגעגרייט מיט די דערצו פון קרעם, פאַטי מילך אָדער ווייך קעז, וואָס גיט די שיסל אַ ספּעציעל קרימי סילקי געוועב און אַ יינציק געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז פריש, פאַרפרוירן אָדער דאַר - 350 ג אָדער 70 ג;
- יויך - 1,2 ל;
- פּאַטייטאָוז - 300 ג;
- ציבעלע - 70 ג;
- בוימל - 30 ג;
- קרעם - 200 מל;
- זאַלץ, פעפער, קראָוטאָנס, גרינז.
צוגרייטונג
- פריש מאַשרומז זענען געלייגט אין יויך און שטעלן אויף פייַער מיד, און דאַר געבן אַ פּאָר פון שעה צו שטיין אַרויף פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.
- לייגן די פּילד, סלייסט פּאַטייטאָוז און קאָכן די ינגרידיאַנץ ביז גרייט.
- אָניאָנס זענען פארשפרייט איבער פעט ביז זיי זענען ראָזעווע און פאַרשפּרייטן אין אַ קאַנטיינער.
- לייג די קרעם און צונויפגיסן די ינגרידיאַנץ מיט אַ בלענדער.
- סאַלטעד שוועמל זופּ, פעפער, וואָרמד און געדינט מיט ברעאַדקרומבס און גרינז.
שוועמל זופּ מיט פּערל גערשטן
ווען עס איז אַ דאַרפֿן אָדער נאָר אַ פאַרלאַנג צו קאָכן אַ דאַר שווייצער זופּ, די אָפּציע פון הייס מיט אַ פּערל גערשטן איז וואָס איר דאַרפֿן! דאס איז נערישינג און שטוב געשמאַק. געגעבן די לאַנג קוקינג צייַט פון טוווע, עס זאָל זיין סאָוקט פֿאַר עטלעכע שעה נאָך סוויללינג צו טייַער.
ינגרידיאַנץ:
- פּאָדבערעזאָוויקי - 300 ג;
- אַניאַנז, קעראַץ - 100 ג;
- פּערל גערשטן - 120 ג;
- פּאַטייטאָוז - 300 ג;
- ייל - 40 ג;
- ציבעלע פעדערז - 2-3 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער, און לורושקאַ.
צוגרייטונג
- פּערלאָווסקו געוואשן, סאָוקט און בוילד ביז ווייך.
- אין צוויי ליטער פון וואַסער, מאַשרומז זענען קאָכן, זיי וואַרפן פּאַטייטאָוז און ציבעלע-מער פרוכט, בוילד קרופּ, סאָלטיד און צייַט די זופּ צו טעם מיט גרינז, לאָראַל.
- קאָכן שוועמל זופּ אויף נידעריק היץ פֿאַר אַ ביסל מער.
- ווען געדינט, זיי וואַרפן ציבעלע פעדערז אין אַ שיסל.
שוועמל זופּ פון דאַר מאַשרומז
דער רעצעפּט פֿאַר שוועמל זופּ פון דאַר מאַשרומז טוט נישט דאַרפֿן גאַנצע. אַלעמען ווייסט אַז אַזאַ אַ שיסל איז די מערסט שמעקנדיק, רייַך און טשאַרמינגלי געשמאַק. און ספּעציעל צו עסן הייס אין ווינטער קאַלט, ווען די פֿענצטער זענען קיל און פראָסטיק און אין שטוב אויף די קיך טיש אַ שמעקנדיק טעלער מיט עסנוואַרג.
ינגרידיאַנץ:
- דאַר טשאַנטערעללעס - 100 ג;
- באַלבז, קעראַץ - 100 ג;
- פּאַטייטאָוז - 600 ג;
- מעל - 30 ג;
- גרינס פעט - 40 ג;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל, קראָפּ.
צוגרייטונג
- די דאַר פּראָדוקט איז סאָוקט אין וואַסער פֿאַר אַ פּאָר פון שעה, נאָך וואָס עס איז אַוועקגענומען, די ינפיוזשאַן איז פילטערד און קאַמביינד ווידער אין אַ שיף.
- קאָכן די ינגרידיאַנץ פֿאַר העלפט אַ שעה, נאָך וואָס זיי באַקענען פּאַטייטאָוז.
- נאָך צען מינוט, לייגן די גרינס טאָסט מיט מעל.
- פּאָדסאַליווייַוט, פּעפּטשאַ יאַסטוואָ, סעזאָן מיט סיזאַנינגז און קאָכן פֿאַר אן אנדער צען מינוט.
שוועמל זופּ מיט קעז
שוועמל זופּ מיט מעלטעד קעז, דער רעצעפּט פון וואָס איז דערלאנגט ונטער, האט ניט גלייַך צווישן אַזאַ מין פון גאַסטראַנאַמיק חיבורים. עס איז גאנץ אַלע - און אַ אַמייזינג טעם מיט קרימי הערות, און אַ געטלעך ינקאַמפּעראַבאַל אַראָמאַ, וואָס איז ספּעציעל צופרידן מיט פאַרנומען באַלעבאָסטע, שנעל און נישט טראַבאַלסאַם באַפּוצונג פון די מערסט צוטריטלעך ינגרידיאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- טשאַמפּיגאַנז - 0,5 קג;
- אַניאַנז, קעראַץ - 100 ג;
- צעלאָזן קעז - 200 ג;
- גרינס אָדער קרעם פעט - 40 ג;
- זאַלץ, לאָראַל, גרינז, רוסקס.
צוגרייטונג
- אויף די גרינס, וועדזשטאַבאַלז זענען סלייסט, נאָך וואָס כאַפּט מאַשרומז זענען צוגעגעבן.
- געבן נעץ צו יוואַפּערייט, אַ ביסל מער פּרעגלען און פאַרשפּרייטן אין אַ פאַן.
- פּלאָמבירן די פריינג מיט בוילינג וואַסער צו באַקומען די געבעטן געדיכטקייַט פון הייס און געבן אַ קאָכן.
- זיי שטעלן קעז, זאַלץ, פעפער די עסנוואַרג און קאָכן פֿאַר 1/4 פון אַ שעה, סטערינג.
- ווען געדינט, צולייגן די שוועמל זופּ מיט הערבס און קראָוטאָנס.
שוועמל זופּ מיט פלייש
איר קענען קאָכן שוואָם זופּ אויף הינדל יויך , רינדערנס אָדער כאַזער, לייגט אויך סלייסיז פון פלייש. דאס ווערסיע פון די מאָלצייַט, וואָס קאַמביינז ויסגעצייכנט געשמאַק, אַ געטלעך טאַם מיט ריטשנאַס און נוטרישאַנאַל ווערט וועט זיין אַפּרישיייטיד דורך די זכר וילעם.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל, רינדערנס אָדער כאַזער - 400 ג;
- מאַשרומז - 400 ג;
- אַניאַנז, קעראַץ - 100 ג;
- אַ סטאַק פון סעלדעריי - 1 שטיק;
- קאַרטאָפל - 400 ג;
- ייל - 70 ג;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל, גרינז;
- קנאָבל קלאָוועס - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- ברעקלעך פון פלייש ברוין אויף די פעט אין אַ סקאָווראָדע, שטעלן אין אַ פּאַן, גיסן בוילינג וואַסער און קאָכן כּמעט ביז גרייט.
- פּרעגלען די געהאַקט מאַשרומז און לייגן זיי מיט פלייש און קאַרטאָפל קיובז.
- פאָרן די וועדזשטאַבאַלז און נאָך צען מינוט וואַרפן אין דעם קאַנטיינער.
- פּאָדסאַליווייַוט געשמאַק שוועמל זופּ, פּעפּערז, צייַט מיט בשמים און קנאָבל, קאָכן ביז גרייט און געבן אַ ביסל ינפיוזשאַן.
שוועמל זופּ מיט לאָקשן
פון די רעקאַמאַנדיישאַנז אונטן, איר וועט לערנען ווי צו קאָכן שוואָם זופּ מיט די דערצו פון לאָקשן. אַזאַ אַ פאַרשיידנקייַט פון די שיסל וועט זיין טייסטיער און מער סייווערי אויב איר מאַכן לאָקשן מיט דיין אייגן הענט, אָבער ווען עס איז קיין פֿרייַ צייַט, איר קענען אויך אָנהייבן צו קויפן מאַקאַראָנען. ווי די באַזע פון הייס, איר קענען נעמען לעגאַמרע קיין שוואָם, די הויפּט זאַך איז צו צוגרייטן זיי רעכט.
ינגרידיאַנץ:
- האָניק אַגאַריק - 400 ג;
- לאָקשן, היים אָדער קראָם - 90 ג;
- אַניאַנז, קעראַץ - פֿאַר 90 ג;
- פּאַטייטאָוז - 400 ג;
- ייל - 40 ג;
- זאַלץ, סיזאַנינגז.
צוגרייטונג
- צוגרייטונג פון שוועמל זופּ הייבט מיט די צוגרייטונג פון אַלע ינגרידיאַנץ.
- פאָרן פֿאַר פעט, שרעדיד סטראָוז וועדזשטאַבאַלז, לייגן פּאַטייטאָוז, מאַשרומז און גיסן אַלע די בוילינג וואַסער.
- נאָך צען מינוט פון בוילינג, זאַלץ, בשמים, לאָקשן זענען ארלנגעווארפן און האַלב ביז גרייט.
שוועמל זופּ אין די Multivariate
סימולטאַנעאָוסלי, ליכט, דייאַטערי און בשפע באקומען אין אַ מולטיוואַרק שוועמל זופּ פון וועשענאָק, די רעצעפּט פון וואָס איז באַשטימט ונטער. נידעריק פּרייַז און אַוויילאַבילאַטי פון די הויפּט פּראָדוקט פֿאַר אַזאַ אַ פאַרשיידנקייַט פון שוועמל זופּ אַלאַוז איר צו צוגרייטן עס בייַ קיין צייַט אָן ריסטריקשאַנז אויף די צייַט און ראַגאַרדלאַס פון מאַטעריאַל רייַכקייַט. אין דערצו, די נוצן פון אַ מאַלטי-מיטל באטייטיק סאַוועס צייַט און גיט אַ גאנץ געשמאַק רעזולטאַט.
ינגרידיאַנץ:
- ויסטער מאַשרומז - 400 ג;
- אַניאַנז, קעראַץ - 120 ג;
- פּאַטייטאָוז - 400 ג;
- מילך - 700 מל;
- פּיוראַפייד וואַסער - 1.2 ליטער;
- מעל - 40 ג;
- גרינס ייל אָדער קרעם - 40 ג;
- זאַלץ, סיזאַנינגז.
צוגרייטונג
- שינקויו שטראַל און קעראַץ, קלינד און שנייַדן אין בלאַקס פון פּאַטייטאָוז און שטעלן אין מאַלטיסאַסטינג, באַשטעטיקן די מיטל אין שטייַגן פֿאַר די פונקציע "באַקינג".
- פּרעגלען די גרינס מאַסע פֿאַר צוואַנציק מינוט.
- ויסטער מאַשרומז זענען רינסעד, סאָוקט פֿאַר אַ קורץ צייַט אין קאַלט וואַסער, ערלויבט צו פליסן און קראַשט.
- שיקן די מאַסע צו די וועדזשטאַבאַלז און פאָרזעצן די פריער אויסגעקליבן מאָדע פֿאַר די אנדערע צען מינוט.
- גיסן הייס מילך און סאָלטיד וואַסער אין דעם קאַנטיינער, צייַט מיט הייס סיזאַנינגז, אַריבערפירן די מיטל צו די "וואַרקאַ" מאָדע און קאָכן פֿאַר 30 מינוט.
- פינף מינוט איידער די סיגנאַל ינאַגרייטיד מיט מעל.